Σαλάτες με τσικουριά

Family - Compositae.Η πατρίδα - οι χώρες της Ευρασίας και της Βόρειας Αφρικής.Οι πολιτισμικές μορφές του καλλιεργούνται για να παράγουν αλκοόλ και υποκατάστατο του καφέ.Τα τελευταία χρόνια, για την παραγωγή χόρτου προσφοράς, οι σαλάτες κιχωρίου γίνονται πολύ δημοφιλείς: vitluf, endive, escaril.Αυτά τα φυτά είναι γνωστά από την εποχή της αρχαίας Ρώμης.Είναι πολύ όμορφα και συχνά καλλιεργούνται ως διακοσμητικά φυτά σε κρεβάτια και παρτέρια.Σύμφωνα με τη θρεπτική αξία του κιχωρίου οι σαλάτες δεν είναι κατώτερες από τη συνηθισμένη σαλάτα.Περιέχουν πολλές βιταμίνες και εύπεπτες υδατάνθρακες.

Οι εντατικές σαλάτες, escaril και vitluf μεγαλώνουν όμορφα και αποδίδουν στις συνθήκες του δωματίου στα παράθυρα, στα τζάμια μπαλκόνια και στις λότζες.

Πρόκειται για ετήσιο ή διετές φυτό, στα δωμάτια που καλλιεργούνται μόνο ως ετήσια.

Τα στελέχη των σαλάτας κιχωρίου είναι όρθια, διακλαδισμένα.Τα φύλλα έχουν χρώμα κίτρινο-πράσινο ή κίτρινο.Τα ριζοσπαστικά φύλλα κόβονται, τα φύλλα των μίσχων σχηματίζουν μια ροζέτα στη βάση, κάνοντας ένα μικρό κεφάλι.

Οι σαλάτες με τσίκυρα είναι φυτά μιας μεγάλης ημέρας.Χρειάζονται φως που διαρκεί όχι λιγότερο από 12 ώρες, στην περίπτωση αυτή υπάρχει μια ταχεία αύξηση των τρυφερών φύλλων.

Η κατανάλωση σπόρων κατά τη σπορά στο κουτί είναι 0,5 - 1 g ανά 0,5 m2.Ποικιλίες των βοοειδών: Βρυόφυτα, Πράσινα σγουρά, Κίτρινα σγουρά.Ποικιλίες εσκουάρες: νωρίς το χειμώνα, πλατύφυλλα κίτρινα και άλλα.

♦ Διαμονή.Τα δοχεία με σπόρους προς σπορά κατά την περίοδο πριν από τους βλαστοί φυλάσσονται σε θερμό και σκοτεινό θάλαμο σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από +20 - + 25 ° C.Τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 5η - 8η ημέρα μετά τη σπορά.Για να επιτευχθεί μια κανονική καλλιέργεια, τα αγγεία με φυτά αναδιαμορφώνονται στο περβάζι παραθύρου κοντά στο φως, όπου η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι + 15 - + 20 ° C.Αυτή τη στιγμή υπάρχει αύξηση των φύλλων ροζέτας, ο αριθμός των οποίων μπορεί να φτάσει τα 80 - 100. Αυτή τη στιγμή, συνιστάται η συστηματική αποκοπή των φύλλων και η χρήση τους για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων.

♦ Φύτευση και φροντίδα.Σπέρνουν τους σπόρους των κιχωρίου σαλάτες απευθείας σε κουτιά ή γλάστρες ακολουθούμενη από μια επιλογή, η οποία πραγματοποιείται μια εβδομάδα μετά την εμφάνιση.Η βέλτιστη διατροφή των φυτών στις εσωτερικές συνθήκες είναι 15x15 εκ. Για να ελαφρύνετε τα φύλλα των σαλάτας κιχωρίου και να μειώσετε την ποσότητα των πικρών ουσιών, καλύπτονται προσωρινά με αδιάβροχο υλικό.Αυτή η διαδικασία διαρκεί 2 - 2,5 εβδομάδες, αυτή τη στιγμή η ποσότητα της intibine( μια ουσία που δίνει μια πικρή γεύση) μειώνεται στα φύλλα.Μετά από 50 - 80 μέρες μετά την εμφάνιση, εμφανίζεται ένα σουτ λουλουδιών, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί η συγκομιδή.

Οι σαλάτες με τσικουδιά είναι πολύ χρήσιμες, καθώς παρέχουν το τραπέζι με όμορφο πράσινο όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα.Για τα φυτά το χειμώνα απόσταξη με ρίζες( που αγοράζονται ή το σπίτι που καλλιεργούνται) τοποθετήθηκαν σε ύψος κουτιά 40 - 45 cm και θέσει σε σκοτεινά υπόγεια, αποθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες.Στο κάτω μέρος των κουτιών χύθηκε προσεκτικά τύρφη, πριονίδι ή στρώμα εδάφους των 15-17 cm. Για την άμεση απορρόφηση απόσταξη σε διάφορα φυτά όπως ενδείκνυται, και εισάγονται σε ένα ζεστό δωμάτιο.Μόλις εμφανιστούν φρέσκα φύλλα, αποκόπτονται αμέσως, αποφεύγοντας την κηπουρική.Όλες οι υπόλοιπες φροντίδες( πότισμα, γονιμοποίηση) πραγματοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και όταν γίνεται μια κανονική σαλάτα.Όταν το πότισμα, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι το νερό δεν εισέρχεται στο ροζέτα των φύλλων, - τα φύλλα μπορεί να σαπίσουν.

♦ Παράσιτα και ασθένειες.Οι σαλάτες από τσικουδιά επηρεάζονται από το μπλοκ φύλλων λάχανου.Όταν το υπόστρωμα είναι πολύ υγρό, κιτρινίζει και ρίχνει φύλλα.

♦ Αναπαραγωγή - από σπόρους.

Εφαρμογή του

Όσον αφορά τα τρόφιμα, το endive και το escarole χρησιμοποιούνται ως συμβατικές σαλάτες.Τα πράσινα τριαντάφυλλα είναι πολύ χρήσιμα σε ακατέργαστη μορφή και ταυτόχρονα είναι διακοσμητικά με διάφορα πιάτα με βάση το κρέας.Αυτές οι σαλάτες χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία ενός πιάτου για τα πιάτα με κρέας και ψάρι.

Σαλάτα με μανιτάρια

1-2 κεφαλές escaril ή endivia για καθαρισμό, πλύση.Τα μανιτάρια σβήνουν και μαριναρισμένα με μείγμα ελαιολάδου, ξύδι, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά.Αφήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο.Μια χούφτα φύλλα σαλάτας ψιλοκομμένο, αναμειγνύεται με μικρές ντομάτες και παρασκευασμένα μανιτάρια και τοποθετείται σε φύλλα μαρουλιού.Σερβίρετε στο τραπέζι με ψημένες φέτες ψωμιού.

Η ιατρική χρήση του κιχωρίου και των μεμονωμένων ειδών του είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Χρησιμοποιούνται ως μέσο για την όρεξη και τη βελτίωση της εντερικής δραστηριότητας, ειδικά με γαστρίτιδα και κολίτιδα.Τα φύλλα των endivia και escarole περιέχουν ινσουλίνη, που χρησιμοποιείται στον διαβήτη.Μια γλυκοζίτη ιντιβίνη βελτιώνει την αφομοίωση του κρέατος του ανθρώπου και των ψαριών.