Δεύτερο και τρίτο έτος
σταδιακή ανάπτυξη της μασητικών συσκευής απαιτεί την εισαγωγή στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας άνω του 1 έτους στερεές τροφές των διαφορετικών λεπτότητας.Συνεχίζει να παίξει μεγάλο ρόλο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία θα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή του παιδιού( το γάλα σε οποιαδήποτε μορφή, σε 500-600 ml, τυρί cottage, κατά μέσο όρο 50 γραμμάρια, κρέμα ή ξινή κρέμα 5 g).Τυρί τυριού, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα μπορεί να δοθεί μετά από 1-2 ημέρες, αλλά σε κατάλληλο ποσό.
Από τα προϊόντα με βάση το κρέας συνιστώνται για παιδιά ηλικίας άνω του ενός έτους, μαζί με το βόειο κρέας, κοτόπουλο, κοτόπουλο, κουνέλι, άπαχο χοιρινό και αρνί, διάφορα παραπροϊόντα.Ο αριθμός των ψαριών αυξάνεται.Κατά μέσο όρο, ένα παιδί ηλικίας από 1 έτους έως 3 ετών απαιτεί 85 γραμμάρια κρέατος και 25 γραμμάρια ψαριών την ημέρα.Μέσα σε μια εβδομάδα, μπορεί να λάβει κρέας για 4-5 ημέρες( 100-120 g) και 2-3 ημέρες για τα ψάρια( 70-100 g το καθένα).
Ένα παιδί ηλικίας μεγαλύτερης του ενός έτους μπορεί να πάρει ένα ολόκληρο ωάριο( σε μια μέρα ή μισή ημέρα), όχι μόνο τον κρόκο.Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται με προσοχή, όπως σε ορισμένα παιδιά, η πρωτεΐνη λευκού αυγού μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.Σε τέτοιες περιπτώσεις, η πρωτεΐνη πρέπει να απορριφθεί και να δώσει μόνο έναν κρόκο για λίγο.
από το λίπος προϊόντα συμβουλεύουν να δώσει 12-17 g βουτύρου( σε ένα σάντουιτς, σε έτοιμα γεύματα) και 8-10 g φυτικού ελαίου( για σαλάτες, σαλάτες, μια ποικιλία από πιάτα λαχανικών), αλλά πυρίμαχα μαργαρίνη και βρώσιμα λίπη( βόειο κρέας,βόειο κρέας).
Μεταξύ των σιτηρών, η βρώμη και το φαγόπυρο είναι πολύ χρήσιμα, επιτρέπονται κριθάρι, μαργαριτάρια και σιτάρι.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά εμπλουτισμένα δημητριακά( "Αθλητισμός", "Pioneer", "Υγεία").Ζυμαρικά( ζυμαρικά, τρούφα) δίνουν πολύ συχνά, επειδή είναι φτωχά σε βιταμίνες και περιέχουν περίσσεια υδατανθράκων.Τα όσπρια( μπιζέλια, φασόλια, σόγια) δίνονται σε περιορισμένες ποσότητες σε παιδιά ηλικίας άνω των 1,5 ετών με τη μορφή τριμμένων σούπας.Κατά μέσο όρο, ένα παιδί χρειάζεται μια μέρα 15-20 γραμμάρια δημητριακά, 5 γραμμάρια ζυμαρικά, περίπου 100 γραμμάρια ψωμί( συμπεριλαμβανομένων των 30-40 g σίκαλη).Τα προϊόντα ψωμιού( ψωμάκια, ψωμάκια, ρολά) είναι επίσης κατάλληλα με αντίστοιχη μείωση της ποσότητας ψωμιού.
Η κύρια πηγή υδατανθράκων στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας άνω του έτους είναι η ζάχαρη, αλλά το ποσό της πρέπει να είναι αυστηρά περιορισμένο.Η "υπερβολική δόση" ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του μεταβολισμού, υπερβολικό σωματικό βάρος, μερικές φορές σε επιδείνωση της όρεξης.Ένα παιδί κάτω των 3 ετών χρειάζεται 35 έως 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα.Στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής επιτρέπονται παστίλιες, μαρμελάδα, καραμέλα φρούτων, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι( με καλή ανεκτικότητα).
Ο συνολικός αριθμός των προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-15 g ημερησίως.
Στα παιδικά τρόφιμα, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται ευρέως ως κύρια πηγή ορυκτών ουσιών και βιταμινών.Τα λαχανικά μπορούν να παρέχουν ένα ευρύ φάσμα, συμπεριλαμβανομένου ραπανάκια, ραπανάκια, πράσινο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά( άνηθος, μαϊντανός, λάπαθο, το σπανάκι, μαρούλι, τσουκνίδα).Την ημέρα που το παιδί χρειάζεται περίπου 120-150 γρ. Πατάτας και 200 γραμμάρια άλλων λαχανικών.Η καθημερινή διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει φρέσκα φρούτα, μούρα( μέχρι 200 g) και χυμούς( 100-150 ml).Αν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παιδικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καθώς και κατεψυγμένα και ξηρά φρούτα.
Μην ξεχάσετε τη λειτουργία τροφοδοσίας.Το παιδί θα πρέπει να αναπτύξει ένα προσαρμοσμένο αντανακλαστικό στις ώρες σίτισης για να εξασφαλίσει καλή έκκριση χωνευτικών χυμών και πληρέστερη αφομοίωση των τροφίμων.Με ασταθή σίτιση, η ρυθμική λειτουργία των πεπτικών οργάνων διαταράσσεται και η όρεξη μειώνεται.
Έως 1,5 χρόνια, το παιδί είναι συνήθως μια πρόσθετη εφάπαξ 5-διατροφή, αν και μερικά παιδιά σε αυτή την ηλικία να εγκαταλείψει το τελευταίο( το βράδυ) διατροφή και αλλαγή σε 4 εφάπαξ γεύμα: πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό σνακ και δείπνο.Τα διαλείμματα μεταξύ τροφοδοσίας πρέπει να είναι περίπου 4 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να καθοριστούν τακτικές ώρες πρόσληψης τροφής.Οι αποκλίσεις επιτρέπονται εντός 15-30 λεπτών.
μεταξύ σίτιση ένα παιδί δεν θα πρέπει να δοθεί οποιαδήποτε τρόφιμα, ειδικά τα γλυκά, καθώς αυτό οδηγεί σε διαταραχή της φυσιολογικής πέψης και μειώνουν την όρεξη.Αυτό ισχύει και για τους χυμούς φρούτων, οι οποίοι προσφέρονται μερικές φορές σε ένα παιδί αντί να πίνουν.Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ουδέτερους ή ξινιούς χυμούς, καθώς και μη ζυμωμένο ζωμό σκύλου.
Βεβαιωθείτε ότι το παιδί λαμβάνει την ποσότητα τροφής κατάλληλη για την ηλικία του.Για παράδειγμα, για ένα παιδί ηλικίας από 1 έτους έως 1,5 χρόνια θα πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 1.000 - 1.200 κ.εκ., 1,5 έως 3 χρόνια- 1400-1500 ml( χυμοί, τσάι και άλλα ποτά σε αυτόν τον τόμο δεν περιλαμβάνονται).
Η μείωση της ποσότητας των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό, υπερβολική - σε μείωση της όρεξης.Είναι ιδιαίτερα παράλογο να αυξάνεται ο όγκος του πρώτου πιάτου, το οποίο συχνά κάνουν οι γονείς εάν το παιδί τρώει σούπα ή ζωμό πρόθυμα.Ωστόσο, η κατανάλωση πολλών σούπα, ένα παιδί δεν μπορεί πλέον να αντιμετωπίσει το δεύτερο πιάτο, το οποίο, κατά κανόνα, είναι ένα ολοκληρωμένο, null, διότι περιέχει κρέας, λαχανικά και άλλα.
μαγειρική επεξεργασία των τροφών για μικρά παιδιά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, λόγω της μοναδικότητας της ανάπτυξής τους.Έως 1,5 ετών το παιδί δεν έχει ακόμα επαρκή ικανότητα να αφομοιώσουν χονδροαλεσμένη, έτσι ώστε να τροφοδοτείται πουρέ, υγρό χυλό, και ούτω καθεξής. Ν Αλλά αυτό το παιδί πρέπει να διδάσκεται εκεί πιο πυκνά τρόφιμα.
Αν τα παιδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα που παράγεται μόνο ημι-υγρά ή πολτοποιημένα τρόφιμα, έχουν ελάχιστα ανεπτυγμένες συνήθεια μάσημα και στη συνέχεια είναι πολύ αργή και απρόθυμοι να τρώνε κρέας, ωμά λαχανικά και φρούτα.Τα παιδιά ηλικίας άνω των 1,5 χρόνων βραστά( αλλά όχι πολτοποιημένα) δημητριακά, λαχανικά και δημητριακά κατσαρόλες, λαχανικά στον ατμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, το κρέας και τα κέικ ψαριών.Μετά από 2 χρόνια, το κρέας μπορεί να δοθεί με τη μορφή τηγανητά κοτολέτα, ψιλοκομμένα gad, ψάρια - μαγειρεμένα και τηγανητά, απελευθερωμένα από τα οστά.
Στο μέγιστο δυνατό βαθμό, χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά με τη μορφή ψιλοκομμένων σαλατών και για παιδιά ηλικίας κάτω των 1,5 ετών - τριμμένο σε μεγάλο τρίφτη.Σαλάτες από ωμά λαχανικά μπορούν να δοθούν όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά για πρωινό και δείπνο.
Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των προϊόντων, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τους κανόνες μαγειρέματος.
Το γάλα μπορεί να βράσει για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, χωρίς να επιτρέψει τον επαναβραστή.Κατά την παρασκευή των δημητριακών, των λαχανικών, των κατσικιών, προστίθεται γάλα στα ήδη βρασμένα σιτηρά ή λαχανικά.Μετά από λεπτομερή μηχανικό καθαρισμό, μαγειρέψτε το κρέας με ένα μεγάλο κομμάτι, χαμηλώστε το σε ζεστό νερό.Την ίδια στιγμή, στην επιφάνεια του κρέατος, οι πρωτεΐνες πήζουν και ο χυμός κρέατος δεν ρέει.Το τηγάνισμα του κρέατος, οι κοτολέτες πρέπει να είναι σε βραστό λίπος, το οποίο επίσης συμβάλλει στο σχηματισμό κρούστας που συγκρατεί χυμό κρέατος.Το στιφάδο παρασκευάζεται με ελαφριά τηγάνισμα και έπειτα βράζει σε μικρή ποσότητα νερού.
Είναι πολύ σημαντικό να χειρίζεστε σωστά τα λαχανικά.Όταν καθαρίζετε, κόβετε όσο το δυνατόν λεπτότερο στρώμα, στα ανώτερα στρώματα περιέχεται η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών.Για βινεγκρέτες και σαλάτες, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα λαχανικά σε μια φλούδα σε μια μικρή ποσότητα νερού ή ένα ζευγάρι.Αποφλοιωμένες λαχανικά δεν μπορεί να μείνει μόνιμα στο νερό για να γίνει έκπλυση των βιταμινών και ανόργανων συστατικών, και είναι απαραίτητο να τα βράζουμε σε λίγο νερό, στη συνέχεια με τη χρήση στα τρόφιμα.Ο χρόνος μαγειρέματος είναι αυστηρά περιορισμένη πατάτες, λάχανο, καρότα - όχι περισσότερο από 25-30 λεπτά, sveklu- 1 -1.5 h, σπανάκι - έως και 10 λεπτά.Λαχανικά και φρούτα
καθαρισμένα και κομμένα για την ακατέργαστη σαλάτες( τρίβεται) αμέσως πριν από το γεύμα, όπως όταν εκτίθεται σε οξυγόνο σε αέρα και καθαρό τεμαχισμένα προϊόντα σε αυτούς είναι η καταστροφή των βιταμινών, ειδικά ασκορβικό οξύ.
Τα ακόλουθα άρθρα απαριθμούν τις μεθόδους παρασκευής και διαμόρφωσης ορισμένων ειδών συμπληρωματικών τροφών για τα παιδιά του πρώτου έτους ζωής και ορισμένα πιάτα για παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών.