Μείγμα γάλακτος

Ένα μείγμα του "Baby".Η απαιτούμενη ποσότητα του ξηρού μίγματος «Baby» διαλύονται σταδιακά σε θερμό( 50 ° C) βραστό νερό, στη συνέχεια, και υπό συνεχή ανάδευση, θερμαίνεται μέχρι βρασμού.Ανακατέψτε το μίγμα, ρίξτε σε μια καθαρή φιάλη, ψύξτε στους 36 ° C.

ανά 100 ml? Ξηρό μίγμα "Baby" - 13.5 g( 1 κουταλιά της σούπας χωρίς κορυφή), νερό - 100 ml.Μείγμα

"Detolact".Σε ένα καθαρό, προ-βρασμένο πιάτο ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα του ξηρού μίγματος «Detolakt» προσθήκη θερμό( 37-38 ° C) βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και φέρεται σε ένα καθαρό μπουκάλι.

ανά 100 ml? Ξηρό μίγμα "Detolakt" - 2 κουταλιές( σέσουλα κατέχει περίπου 6,5 g ξηρού μίγματος), νερό - 90 ml.

Μείγμα του Vitalact.Η απαιτούμενη ποσότητα του ξηρού μίγματος «Vitalakt» διαλύεται σε μικρή ποσότητα θερμού νερού βρασμένο, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, αναμειγνύεται.Το ανακτηθέν μίγμα χύθηκε σε ένα μπουκάλι και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού αντιστοιχεί στο επίπεδο του μίγματος στο μπουκάλι και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βρασμό του νερού σε ένα τηγάνι.Μετά την ψύξη στους 36-37 ° C, το μίγμα είναι έτοιμο προς χρήση.

ανά 100 ml? Ξηρό μίγμα "Vitalakt" -15.5 g( 1 κουταλιά της σούπας), νερό - 100 ml.

οξεόφιλα μίγμα «Baby»( «Baby» του ξηρού μίγματος).Ένα ξηρό μίγμα από «Baby» διαλύθηκε σε μία μικρή ποσότητα θερμού( 40 ° C) νερό, επάνω μέχρι το υπόλοιπο ποσό του νερού και παστεριώνεται σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχθηκε στους 38-40 ° C, προσθέστε οξεόφιλα προζύμι, αναμείξτε καλά και επωάστεσε μία θερμοκρασία 38-40 ° C( διαθέσιμο θερμός) για 6-8 ώρες οξεόφιλα προζύμι μπορούν να ληφθούν από τα πιάτα γαλακτοκομικά..

ανά 100 ml? Ξηρό μίγμα "Baby" - 13.5 g νερό - 100 ml, οξεόφιλα προζύμι - 0,5 ml.

Τύπος κεφίρ.Το προκύπτον κεφίρ γάλα-κουζίνας( ή κεφίρ «παιδιά», που παρασκευάστηκε στο γαλακτοκομείο), ρίχνουμε σε ένα μπολ σμάλτο και το βάζουμε στο μικρότερο φωτιά.Όταν ένας θρόμβος σχηματίζεται από την κορυφή, το διπλώνουμε σε ένα αποστειρωμένης γάζας σε γυαλί ορού.Αποδεικνύεται ένα φρέσκο ​​και τρυφερό τυρί cottage.

Για 100 g: κεφίρ - 600 ml.Τυρί σε τυρόπηγμα.Σε ένα ψυχρό παστεριωμένο ή βρασμένο γάλα προσθέσετε γαλακτικό ασβέστιο ή διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου, ανακατεύουμε, και θερμότητας σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου( για καλύτερο διαχωρισμό ορού).Το προκύπτον νωπό τυρί πλαγιάζω σε ένα αποστειρωμένο κόσκινο, που καλύπτεται με αποστειρωμένη γάζα να πιέσει τη μάζα και τοποθετήθηκε σε ένα αποστειρωμένο( βρασμένο) γυάλινο βάζο.Στις

100 g γάλακτος - 600 ml, γαλακτικό ασβέστιο - 2,4 g( ή χλωριούχου ασβεστίου - 6 mL διαλύματος 20%).