Peking kål

Pekingkål ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) er en årlig plante. Familien er cruciferous, en plante udbredt i Kina og Japan. I Europa blev det bragt i det XVIII århundrede. Det er hovedsageligt kendt som en salatafgrøde. I Rusland er den mest populære sort Khibiny. Vok det både i åben og lukket jord. På grund af hastigheden kan Pekingkål sås på flere betingelser. For at opnå tidligere produkter plantes kål med frøplanter. Rodina er landene i Middelhavet og Østasien. I kultur er det almindeligt i alle regioner i kloden.

Bladene er sessile, de lavere er store, talrige, obovate, lidt pubescent. Der er former for blade og hoved.

For nylig er denne lækker, der primært anvendes til fremstilling af salater grøntsager, fremkommet på vores marked. Denne slags er modstandsdygtig over for kulde, vi spiser frisk kålsalat til vinteren. Høst høsten i oktober - november, og hvis der ikke er nogen alvorlige frost, i december. Denne grøntsag kaldes ofte kinesisk kål, hvilket er forkert, fordi sidstnævnte ikke danner tæt lang kocheshki, men vokser frie blade.

Pekingkål, revet af roten, kan opbevares i op til tre måneder i kælderen. Enhver, der smagte en lækker, sprød, delikat salat fra Peking-kål, dyrker årligt denne grøntsag.

For tidligt voksende er tidligt modne sorter bedst egnede: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong og andre. Høstning kan ske 4-5 uger efter såning. Du kan såge Pekingkål hver 25 til 35 dage.

♦ Placering af .I lyse værelser, på vinduer og om sommeren på loggier og terrasser.

♦ Plantning og pleje. Det bedste substrat til beplantning af Peking-kål er en let jordblanding bestående af græs, humus og sand( 1: 2: 1).Såning udføres i såningskasser i en afstand af 3 - 4 cm fra hinanden. Ved plantning af kimplanter skal du plante 10x10 cm med efterfølgende udtynding, 15x15 eller 20x20 cm. Vanding er moderat, men regelmæssigt skal jorden altid være fugtig. En gang om to uger skal jorden i kassen løsnes. Fodning udføres en gang hver anden til tre uger. Den bedste gødning er koncentreret gødning "Rainbow".

Pekingkål kan dyrkes to gange om året - i det tidlige forår( tidligere såede frø i februar) og om efteråret( såning - omkring 15. juli).Pekingkål har en kort vegetationsperiode - to til tre måneder. Hvis afgrøden produceres på et andet tidspunkt, vil kålen smide pilene ud for blomstring og danner ikke et hoved. Jorden til Pekingkål kan ikke genfødes med kvælstof, så et uønsket overskud af nitrater ikke dannes i grøntsagen.

♦ Skadedyr og sygdomme - kålflyve, korsfløjter, kålbladlus, rapsfrøopløsning og sortben.

Med ordentlig pleje, skadedyr og sygdomme inficerer normalt sjældne planter.

Fordele ved

Beijing kål anvendes primært som en lækker salat plante. De rengjorte hoveder skæres på tværs af( uden adskilte blade) i tynde strimler. Denne kål kan stuves, koges, bages, marineres, sur.

Pekingkål er mere øm end en salat salat og mindre fibrøs. Den har mindre sukker, mere protein( 1,3%).I planten er der en vigtig aminosyre - lysin. I 100 g indeholder 40 mg C-vitamin, 0,7 mg caroten, vitaminer B1, B2, enzymer, chlorophyll og andre værdifulde stoffer. I kål, ca. 90% vand og 3,4% kulhydrater.

Bladene af denne sort kål indeholder protein, der let smeltes af kroppen og derfor især værdifuld til ernæring. Af aminosyrerne indeholdt i dette protein frigiver menneskekroppen en signifikant mængde af et særligt stof, der kaldes lysin. Ordet "lysin" kommer fra den græske lysis-opløsning. Lysin kaldes også så, fordi det har evnen til at opløse fremmede proteiner, der går ind i blodet hos en person eller et dyr. Det betyder, at lysin er den vigtigste og meget stærke fighter med forskellige skadelige mikrober i vores blod. Det øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme og derved bidrager til forlængelsen af ​​menneskelivet.

Hvordan man bruger

Lysine er blevet opdaget af videnskaben relativt nylig. Men de mennesker, der længe har spist løvkål, har længe siden oplevet de gavnlige virkninger af grønne blade, og ikke mistænker eksistensen af ​​lysin.

Den særlige værdi af denne kål er, at den kan bruges frisk i lavsæsonen til grøntsager perioder - februar, marts. Fra det forberede en række retter: salater, grøn kål suppe, kål ruller. Det er egnet til betning, quenching, pickling, syrning, tjener som krydderi til kød og fisk retter. I mad anvendes både blade og kål i frisk og forarbejdet form.

Du kan tilberede salater fra Peking kål. For denne lille Kachan( 250 g) blev skilt ad, skæres i 2-3 dele blad, foldet til en salatskål, hæld dressing( blanding af mayonnaise og eddike 1: 2), blandes og drysses med knuste løg( 1 lille chive).

salat kinakål

3 portioner

1 hoved kinakål, 2 løg, tomater 8, 2 spsk.spiseskeder af vegetabilsk olie, 1/4 tsk sesamfrø, salt, peber, 10 g sojasovs.

Skær først Beijing kålen sammen og hugg den derefter i tynde strimler. Løg og tomater skåret i ringe. Bland grøntsagerne, sæt i salatskål, salt, peber, drys med sesamfrø, stegt uden olie. Hæld en blanding af vegetabilsk olie og sojasovs.

Du kan lave Pekingkål med æg til morgenmad. Blade af pekingkål skåret i strimler( 400 g), tilsæt salt og lad det sidde i en stegepande i smør. I midten af ​​panden spredes kål, hæld forsigtigt ægene, uden at krænke æggene( 4 æg).

Kål "Palermo»

4 portioner

450g stærk strimlet grønkål, Sem.spiseskefulde smør eller margarine, 1 spsk.ske i maj honning, 1 st.en ske med citronsaft, salt og friskmalet sort peber, 4 spsk.spiseskefulde vand, 275 gram kvartaler af tomater.

Sæt kål i smeltet smør( margarine) og steg i moderat varme i 1 minut. Bland honning, citronsaft, et par krydderier og vand. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter under lav kogning. Tilsæt tomaterne og kog i yderligere 5 minutter. I tilberedningsprocessen omrøres to gange.

kål og tomat

4 portioner

1 bundt rødder til suppe( fx selleri, persille, gulerødder), 2 lille hvidkålshoved kinakål( 300 g hver), 2 fed hvidløg, 30 g tørrede tomater i en vegetabilsk olie, 8 bord,spiseskefulde olivenolie, salt, peber, 1 spiseske af kapers

1. Roots suppe i små terninger. Skær kålkål i 4 dele, vask og tør. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Dræn de tørrede tomater i en kolander og skær dem i terninger.

2. Forvar olivenolien i en stor stegepande med non-stick coating. Steg kålkvarteret på den. Tilsæt hvidløg, tomater og rødder til suppen. Salt og peber.

3. Hæld 2-3 spsk vand. Dæk og kog kål i ca. 15 minutter ved moderat varme. Tilsæt kapre og server straks.