Cikorie salater

Familie - Compositae. Moderland - landene i Eurasien og Nordafrika. Dens kulturelle former dyrkes for at producere alkohol og kaffe erstatning. I de senere år er der til fremstilling af ømme grønne grøntsager salater blevet meget populære: vitluf, endiv, escaril. Disse planter har været kendt siden det gamle Rom. De er meget smukke, og de dyrkes ofte som prydplanter på senge og blomsterbed. Ifølge ernæringsværdien af ​​cikorie er salater ikke ringere end den sædvanlige salat. De indeholder en masse vitaminer og fordøjelige kulhydrater.

Endive salater, escaril og vitluf vokser smukt og giver i rumforholdene på vindueskarme, på de glaserede balkoner og loggier.

Dette er en årlig eller toårig plante, i værelserne dyrkes de kun som enårige.

Stænglerne af cikorie salater er oprejst, forgrenede. Bladene er farvede gulgrønne eller gule. Radikale blade er skåret, blomstrende blade danner en roset i bunden og gør et lille hoved.

Kirsebær salater er planter af en lang dag. De har brug for lys varig ikke mindre end 12 timer, i dette tilfælde er der en hurtig vækst af ørebladene.

Frøforbruget under såning i æsken er 0,5 - 1 g pr. 0,5 m2.Varianter af endivia: Bryophyte, Grøn krøllet, Gul krøllet. Varianter af escarole: Tidlig vinter, Broad-leaved gul og andre.

♦ Indkvartering. Beholdere med frøet frø i perioden før skuddene opbevares i varme, mørke rum ved en temperatur på ikke mindre end +20 - + 25 ° C.Frøplanter vises den 5. til 8. dag efter såning. For at opnå en normal afgrøde, omlejres karrene med planter på vindueskarmet nær lyset, hvor temperaturen skal være + 15 - + 20 ° C.På dette tidspunkt er der en stigning i rosetblade, hvoraf antallet kan nå 80-100. På dette tidspunkt anbefales det at systematisk afskære bladene og bruge dem til at lave mad til salater og andre retter.

♦ Plantning og pleje. Så frøene af cikorie salater direkte i kasser eller potter efterfulgt af en pick, som udføres en uge efter fremkomsten. Optimal plantens ernæring i indendørsforhold er 15x15 cm. For at lette blade af cikorie salater og reducere mængden af ​​bitre stoffer, er de midlertidigt dækket af lysfast materiale. Denne proces varer 2 til 2,5 uger, på dette tidspunkt falder mængden af ​​intibin( et stof der giver en bitter smag) i bladene. Efter 50 - 80 dage efter fremkomsten vises en blomsterskydning, i løbet af denne periode er det nødvendigt at afslutte høst.

Chicory salater er meget nyttige, da de leverer bordet med smukt grønt hele efteråret og vinteren. Til vinterdestillation anbringes planter med rødder( købte eller dyrkede huse) i kasser 40-45 cm i højde og anbringes i mørke kældre, skabe med lav temperatur. Torv, savsmuld eller jord med et lag på 15-17 cm hældes nødvendigvis på bunden af ​​kasser. For en direkte tvang bliver der efter behov taget flere planter og bragt i et varmt rum. Så snart de friske blade ser ud, bliver de straks afskåret, så man undgår havearbejde. Al anden pleje( vanding, befrugtning) udføres på samme måde som det gøres ved dyrkning af en normal salat. Når vi vandrer, må vi sikre, at vand ikke kommer ind i bladets rosett, - bladene kan rådne.

♦ Skadedyr og sygdomme. Chicory salater er påvirket af kålblokken. Når substratet er for vådt, gulning og udgydning af blade.

♦ Reproduktion - ved frø.

Anvendelse af

I fødevarer anvendes endiv og escarole som konventionelle salater. Deres ømme grønne er meget nyttige i rå form, og på samme tid er et udsmykning af forskellige kødretter. Disse salater bruges ofte til at forberede en side skål til kød og fisk retter.

Salat med svampe

1-2 hoveder af escaril eller endivia til rengøring, vask. Svampe lagt ud og marineret med en blanding af olivenolie, eddike, salt og peber i 10 minutter. Lad salaten stå på en tallerken. En håndfuld sorrelblade skal finhakkes, blandes med små tomater og tilberedte svampe og lægge salatblade. Server til bordet med ristede brødskiver.

Den medicinske brug af cikorie og dens individuelle arter har været kendt siden oldtiden.

De bruges som et middel til at stimulere appetitten og forbedre tarmens aktivitet, især med gastrit og colitis. Bladene af endivia og escarole indeholder insulin, der anvendes til diabetes. En glycosid intibin forbedrer fordøjelsen af ​​menneskekroppens kød og fiskeretter.