Åtta myter om definitionen av giftiga svampar

Det finns många missuppfattningar hos personer som är kopplade till definitionen av svamptoxicitet. Men i motsats till uttalandena från vissa "experter" finns det inga enkla sätt att bestämma giftiga svampar. För att inte förgifta dig själv måste man kritiskt behandla en hel serie falska men mycket vanliga principer för att bestämma svamparnas ätbarhet.

1. All unga svampar är ätliga

anser att alla svampar vid ung ålder är lämpliga för mänsklig konsumtion, är felaktig. Blek padda är dödligt giftig både i ung och mogen ålder. Ett pålitligt sätt att identifiera giftiga svampar är att känna dem i "ansiktet".Om du är i tvivel måste du slänga svampen.

En av de farligaste svamptoxiner - falloidin, vilket är särskilt mycket( nästan 10 mg) som blekt giftsvamp. Med kraft av inflytande på kroppen, motsvarar experter phalloidin till ormförgiftning. Om en person får cirka 20 mg av detta ämne, är det möjligt att få ett dödligt utfall.

2. Silver sked( mynt), droppades i en buljong av svamp, svartnar, om bland dem finns giftiga

Faktum mörknar silver under inflytande av aminosyror innehållande svavel. Sådana aminosyror finns i både giftiga och ätbara svampar. Det finns ett antal giftiga svampar där svavelhaltiga aminosyror saknas, så det silver som används för testet kommer inte att svarta.

3. lök eller vitlök tur brun när de är förenliga tillagad med svamp, bland vilka det finns giftiga

Många hemmafruar genom kokning speciellt genomfört preliminära tester på en giftig svamp: tillsätts vatten huvudet båge eller några vitlöksklyftor. Sådana försök att bestämma förekomsten av giftiga svampar vid insamling är värdelösa. Faktum är att omröringen av vitlök eller lök orsakas av ett enzym som kallas tyrosinas. Emellertid finns detta enzym i både ätliga och giftiga svampar. Samtidigt innehåller inga giftiga svampar tyrosinas.

4. Giftiga svampar och pre-kokande

Vissa svampplockare hävdar att den preliminära kokning under flera timmar kan du ta bort giftet av svampar. Det hjälper emellertid inte: de flesta farligaste gifterna är värmebeständiga och till och med i kokning kvar i svampen. Därför kan även en enda svamp som har kommit in i skålen orsaka allvarlig förgiftning.

5. Från giftiga svampar är mjölken

sur. Uttalandet är inte sant. Mjölksyra under påverkan av enzymer som pepsin och organiska syror. Dessa ämnen kan vara innehållna( eller ej) i ätbara, oätliga och giftiga svampar.

6. Lukten av giftiga svampar

obehaglig lukt - det är en av egenskaperna hos svamp. Bland svamp( speciellt nybörjare) Det finns ofta en missuppfattning att giftiga svampar har en obehaglig specifik lukt, medan matsvamp säker på att ha en behaglig doft. Detta är inte nödvändigt. Så, lukten av ätlig svamp skiljer sig nästan inte från lukten av en dödlig giftig blek padda. Dessutom uppfattar olika människor olika smaker, så du kan inte lita på dem.

7. Sniglar och maskar äter giftiga svampar

annan cykel, som finns i de miljö svamp anges att insektslarver( sorgmyggor, flugor, och så vidare.), Förutom att inte äta sniglar giftiga svampar. Detta är inte sant, de kan förstöra giftiga svampar, men inte röra ätbara kantareller och polska svamp.

8. När förgiftning med svamp hjälper alkohol

Den farligaste missuppfattningen. Alkohol hjälper inte, men förvärrar förgiftning, eftersom alkoholhaltiga drycker bidrar till att spridningen av toxiner snabbt sprids i hela kroppen.