Jordnötter är bra och dåliga

Peanut eller jordnöts - årlig ört, Stam grenade, liggande på marken eller upprätt. Bladkomplex, parnoperistye, på långa petioler. Blommor är ljusgula eller orange, fjärilstyp, i axillära händer. Blomma dag, 2-3 dagar peduncle som sitter befruktade äggstocken börjar växa - först upp, sedan ner och skickas djupt ner i jorden till ett djup av 8-10 cm under marken i äggstockarna utvecklas frukten -. 1,5 längd bob6 cm. i naturen form finns i Sydamerika, främst i Brasilien. Den växer på skogskanter, i bergen, floddalar och torra områden. Det finns omkring 30 arter av jordnötter - krypande, hårig fransar, guaransky, gulaktig, Paraguay, tuber, krypande, bergsområden, etc. De flesta av dem -. Perenner. Mätning domesticerade jordnötter sorter har dykt upp innan Inkariket. På 1500-talet togs det till Afrika och Kina. I Europa togs jordnötter från Indien och Kina. I Ryssland började växa jordnötter i Odessa Botaniska trädgården sedan 1792.Senare blev han odlas i Uzbekistan, Tadzjikistan, Ukraina, Kaukasus och Krasnodar territoriet. Så här odlar du jordnötter här.

läkemedel råa bönor är indehiscent cylindrisk form med en förträngning eller kokonoobraznoy form. Caloric

Nedan näringsinnehåll( kalori, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g av ätliga delen.

Calorie Näringsvärde
552 kcal Protein 26,3 g Fett 45,2 g


Kolhydrater 9,9 g Kostfiber 8,1 g 7,9 g Vatten

Ash 2,6 g
8 mättade fettsyror,3
g Mono- och disackarider
4,2 g Stärkelse 5,7 g


Vitaminer vitamin PP 13,2
mg vitamin B1( tiamin) 0,74
mg vitamin B2( riboflavin) 0,11 mg
vitamin B5( pantotensyra)
1767 mg vitamin B6( pyridoxin)
0,348 mg vitamin B9( folsyra) 240 mcg vitamin C 5,3

mg vitamin E( TE) 10,1 mg vitamin
PP( niacin ekvivalent) 18,9 mg Kolin
52,5 mg
Näringsämnen

Kalcium 76 mg Magnesium 182 mg Natrium

23 mg Kalium 658 mg Fosfor 350 mg



spårämnena järn 5
mg Zink 3,27 mg Koppar

1144 mcg Mangan 1,934 mg Selen
72 pg av jordnöts

energivärde på 552 kcal.

Användbara funktioner i

jordnöts Kernel( torkad) har följande kemiska sammansättning( i%): protein - 29,2, fett - 50,2, kolhydrat - 10,8.Jordnötsproteiner används relativt väl av människokroppen. Rika jordnöts- och mineralämnen: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg% kalcium - 85 mg%, mangan - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, järn - 6 mg%.Den innehåller vitamin B1, B2, PP och D.

Peanut mycket rikt på antioxidanter - ämnen som skyddar cellerna från exponering för farliga fria radikaler. I detta avseende kan jordnötter sättas i nivå med jordgubbar, men erkände "ledare" om innehållet i antioxidant ämnen - granat - han är fortfarande sämre. Antioxidantegenskaper har huvudsakligen de polyfenoler som finns däri: de gör jordnötter och användbara för förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar( arterioskleros, ischemisk hjärtsjukdom), såväl som för tidigt åldrande och malignitet. Forskarna fann att efter rosta jordnötter blir ännu mer användbar för hälsa: innehållet i polyfenol ökas med 20-25%.De jordnötter innehålla substanser som ökar koagulationsförmåga blodet, så det kan vara användbara vid sjukdomar med reducerad blodkoagulering och blödningar( hemofili, blödningsbenägenhet, etc).Jordnötsolja är uppskattad för närvaron av en fleromättad linolsyra med protivoskleroticheskim verkan, och även för innehållet av vitamin E och grupp B. När


magsår magsår och duodenalsår( subakuta och kroniska stadierna).Ta "mjölk", framställd av jordnötssmel med tillsats av kokt vatten.

Med nedsatt immunitet
Ta tinktur från jordnötsskal. Nötter skalla, lätta stek med lite vegetabilisk olja och ta bort skinkorna. Häll 1 tsk skaldjur 1/4 kopp vodka och insistera på en mörk plats i 2 veckor. Ta 7-10 droppar dagligen och tvätta ner med mjölk( du kan naturligtvis äta nötter).Tinktur har befästningsegenskaper.

Oil Peanut Olja från frön i läkemedel som används för framställning av olika läkemedel och emulsioner, samt tvål.

Frukt och jordnötssmör rekommenderas ingår i kosten för människor som lider av en katastrofal förlust av vikt -anoreksii samt återhämtar sig från en lång tids sjukdom. Detta är en högkalorimat, rik på B-vitaminer och vitala spårämnen.

Enligt vissa rapporter är jordnötsolja effektiv vid behandling av barn som lider av blödarsjuka och hemorragisk diates( blodsjukdom med en kraftig minskning av dess koagulering och flera blödningar).Jordnötter innehåller ämnen som ökar blodkoagulerbarheten. I kinesiska folkmedicin har preparat från löv av jordnötter länge använts för sömnlöshet och ökad nervös spänning. Att förbereda

lugnande te, häll 2 msk grovt hackade blad jordnöt 400 g vatten till en koka, ta bort från värmen och låt stå, täckt, under 40 minuter. Stam och dryck i en varm form i en tom mage en halvtimme före sänggåendet.

Jordnötssmör inom livsmedelsindustrin ersätter olivolja som ett billigare och kvaliteten på maten än många andra vegetabiliska oljor. Podvarennye frön som används inom konfektyrindustrin för att tillverka halvah, choklad, godis, kakor, etc.

Jordnötter i matlagning

jordnöt frön används ofta i konfektyrindustrin och husmanskost. Sallader och dressingar, pålägg och såser, bakverk och kötträtter går bra med nötter, inklusive jordnötter. Pressrester förbereda halva, det tillsätts och choklad. Rostade jordnötter används som en behandling, såväl som att användas för tillverkning av kakor, pajer, glass. Rostade jordnötter serveras med champagne. Du kan steka det själv, det är enkelt. Det beror helt på vilken typ av jordnötter du vill få ett resultat. Om du behöver salta jordnötter, liknande det som säljs i påsar med öl, kan det vara stekt på två sätt: i en kastrull, beströs med fint salt, under ständig omrörning, till rostade nötter jämnt;i ugnen, utan salt( 10-15 min), sprider sig jämnt över hela ytan av arket, periodvis skakning eller omröring. Då måste du flytta jordnötter i en uppvärmd kastrull, häll lite saltvatten och fortsätta tillagningen tills fullständig avdunstning av vatten, i slutet av torra nötter. Om du vill få osaltade nötter, bara stek dem i en kastrull och rör om. Ready peanuts sprakande och det är lätt separeras från skalet rosa. Inhemska

jordnötsolja

Utbyte 225 g 225 g rostade jordnötter, 1 msk. Sked jordnötsolja, salt( valfritt)

I en bländare( mixer) förbereda puré vikt av nötter, föra den till en pasta, pausa ett par sekunder för att skrapa sidorna vikt. Tillsätt smöret och rör om igen. På begäran av ambassadören. Förvara i en burk med skruvlock i kylskåpet. Peanut

fylla

4 portioner 4 msk.matskedar jordnötssmör, 2 msk.olivolja, för en timme. sked av citronsaft och soja, en nypa torkad dragon.

Blanda alla ingredienser och kylskåp före servering.

African kunglig jordnöts mousse

4 portioner av 225 g av råa jordnötter( jordnöt), 120 ml av varmt vatten, 3 msk.skedar maj honung, 150 g kokosnöt puré, en nypa chili, salt, en blandning av olika bitar av frukt.

Jordnöt Spread på en plåt och rostad under 3 minuter. Placera i biandaren och förbereda mosade med varmt vatten. Tillsätt honung, kokos puré, salt efter smak och blanda väl. Servera med skivor av äpple, päron, banan, persika eller stora bitar av ananas. Coli

jordnötsmjöl - 500 g;jordnötter - 500 g;Socker - 400 g;Ägg - 4 st,.Mjölk - 40 g;smör - 60 g;-6 salt av

knåda degen från krossade jordnötter, mjöl, socker, vispade ägg, smält smör, mjölk och salt. Valsskiktet 1 cm tjockt, skars i remsor 12 cm 8x och baka dem i en ugn i 15-20 minuter vid medelvärme.

kinesiska aromatisk jordnöts

2 portioner av 250 g av jordnöt, 1 g natriumglutamat, 1 g av anis,

kryddpeppar 1 g, 1 g kanel, kryddnejlika 1 g, 3 g salt,

50 g socker. Peanut

doppas i kokande vatten, kasta, sval och rengör skrov. Avlopp. Peanut stek i djup fett, ta bort och torka på en servett. Tillsätt salt, socker, glutamat och kryddor. Alla blanda väl.

Kyckling sallad med jordnötter och ananas

300 g kokt kycklingbröst, jordnötter 40g saltade, 2 liten mogen ananas, 2 selleri, gräslök 350 g, 220 g av gröna druvor.

för smaksättning: 75 g av jordnötssmör, 100 g majonnäs, 2 matskedar av grädde eller mjölk, en tesked mild curry 1 matsked aprikossylt, en klyfta vitlök, salt, peppar.

Gör ananas fyra "båtar".Ta bort dem från massa- och skär i små bitar. Blanda i en skål ananas, finhackad kycklingkött, krossad grön lök och druva, stenas. Sätt i en annan skål alla ingredienser för smaksättning, rör dem tills slät, krydda med salt och svartpeppar. Om krydda är tjock, späda ut det med ananasjuice. Häll i en blandning av krydda kyckling och ananas, blanda väl. Sätt sallad jämnt i "båtar" av ananas och servera, beströdda med jordnötter.

Kall soppa gurka jordnöts

1,5 l yoghurt, 800 g gurka, 2/3 kopp jordnöt.3-5 vitlöksklyftor, knippe dill, till salt smak.

Jordnötter ska tvättas, torkas, läggas på en uppvärmd stekpanna och kalcineras. Skala sedan av huden( för denna gnutna jordnötter med händerna) och krossa. Gurkor ganska små snitt, kombinera med jordnötter, tillsätt knust vitlök, finhackad dill, salt. Rör om blandningen och häll yoghurten. Soppa äts kallt.

jäst bröd med jordnöts

en matsked malda rostade jordnötter, 2 matskedar av torrjäst 11/2 dl mjölk, 4 matskedar socker, 4 koppar mjöl, 1/2 tsk salt, en tesked av svartpeppar.

För deg: blanda jäst, mjölk och socker. Häll mjöl, salt och slipad rostat jordnötter i en jästmassa tills mjukt deg bildas.

Gör en rund, svagt platta rulle från degen. Sätt på en smord rundplåt som kommer in i pannan. Täck disken med en servett och lämna i 2 timmar på en varm plats. Förbereda en ånga pott: en stor kruka fylld med 1/4 vatten, en rund metallplatta, platt skärm eller metallburkar för att hålla formen av vattnet. Häll formen i en kastrull, placera den på en sik eller burkar, så att formen inte rör vattnet. Täck pannan med ett tätt lock, sätt lasten på locket och koka i 1 timme. Kontrollera vattennivån var 15: e minut. Tillsätt vatten efter behov. Ta ut brödet när det härdar på alla sidor. Sätt på en torr yta eller ett trådstativ. Kyl 10 minuter, hugg och servera varmt med smör.

kalkon fyllda lever och jordnötter

4-4,5 kg kalkon, kalkon 400 g lever eller andra fjäderfän, 300 g jordnöts, 2 skivor vitt bröd,

2 ägg, 200 ml vegetabilisk olja, 20 stora svampar 2 lökar1 kg kålrot, halv matsked av mjöl, 120 g smör, 1 liter buljong, 200g ris, ett glas vin, 30 g av brödsmulor, 30 g av dragon, salt och peppar.

Behandlad och tvättad kalkon för att torka med en köksservett och ta försiktigt bröstbenet med båda händerna. Stuvad i olja med lever hackad lök färs tillsammans med indränkt i mjölk bröd mix med dragon, salt och peppar, med rostade och malda jordnötter och 2 ägg. Med den mottagna stoppningen, torka kalkon och sy den. Salt, sätta i pannan, vattnas olja och placera i en måttligt uppvärmd ugn under 2 timmar kalkon periodsmörjolja. Redo att ta ut kalkon och häll vinet på en plåt och låt koka, sila såsen, cool, avfetta och gäller i en sås båt. Den rengjorda och tvättades kålrot torra, skars i kuber, rulla i ströbröd, stekt i smör, häll buljong( 2,1 L) och koka tills redo. Ris kokt i köttbuljong( 2,1 L), och tvättades och skivade champinjoner och den STTS lökolja( 70 g).Klipp färdig kalkon( ta bort tråden) i bitar, sätt på en maträtt med garnering - öring, ris och svamp.

kyckling med jordnötter

Vid 4-6 portioner 4 kyckling ben, 50 g av salta jordnötter, 50 g av skivad bacon, 2 mogna tomater, en lök, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar.

Stek bacon i en liten olja, lägg till kycklingbenen och blåsa dem på båda sidor. Salt och peppar. Grind tomater, lök, vitlök och jordnötter, lägga allt detta till kyckling, locket och koka på svag värme tills tills kycklingen är anbud.

pajfyllningar bågskytte jordnötter

shortcrust deg av 500 g lök, 300 g jordnöts, är 100 gram ost bättre fett, Gouda-typ.

Jordnötter att slipa i köttkvarn. Hacka lökarna och sätt dem i jordnötssmöret. Stew på smör, och till löken, när det börjar lysa, lägg till en handfull jordnötter. Därefter sjuda under locket tills det är gjort. Skaka osten. När löken har svalnat, blanda ost och lök med de återstående jordnötterna. Kakan ska vara formad som vanligt: ​​rulla det korta konditoriet, sticka, sprida fyllningen, stödja sidorna med brödskorsten.även om det inte kryper.

pannkakor med jordnötter och krämig glass

Tjänar 4: 4 matskedar jordnöt skedar, 60 g av kastanjemjöl, 100 g vetemjöl, 5 g torrjäst, 2 ägg, 30 g socker, 250 ml mjölk och 200 ml grädde, en matskedsmör, 1/2 liter kräm glass, 100 g choklad.

Jordnötter till pulver. Blanda båda typerna av mjöl, socker, jordnötspulver och jäst 2 äggulor och 150 ml mjölk. Vid behov, tillsätt lite vatten eller mjölk. Slå 2 äggvitorer och sätt dem försiktigt in i degen. Baka pannkakor med smör. Choklad paus och sätta i en kastrull, tillsätt grädde och mjölkrester, smälta i ett vattenbad. Pre-pannkaka att värma pannkakor. För varje platta sätta en pannkaka, glassboll, häll varm chokladsås. Separat servera resterande pannkakor, glass och sås.

Octopus i vitt vin, jordnötter

1 kg bläckfisk, 4 msk olivolja, 2 stora lökar, 1/3 kopp torrt vitt vin, en liten handfull jordnöt( tillgängligt salt av påsar), salt, peppar, till lagerblad smak.

Octopus ren, tarm och skölj. Stek i olivolja över medium värme i 10 minuter med locket öppet, omrörning. Lägg till förskivad lök, nötter, lövblad och vin. Koka i 15 minuter på låg värme med locket stängt.

krispigt jordnöts

en kopp socker, 1/2 kopp ljus majssirap 1/8 tesked salt, 1-11 / 2 koppar rostade saltade jordnötter, en matsked smör eller margarin, en tesked vaniljsocker, 1 teskedsoda.

Blanda sirapen med sockret i en två-liters kruka eller skål. Lägg till jordnötter. Placera i ugnen och koka i 3-5 minuter tills sirap och nötter börjar mörka. Efter 3 minuter omrör. Tillsätt olja, vanilj och läsk och rör om tills blandningen blir skummig och vit. Häll blandningen på fluffoljekälla( 6 mm skikt) pan och baka. Ost bollar

1 msk hackade jordnötter jordnötter, 250 gram mjuk ost, 1/2 tesked paprikapulver, en matsked hackad persilja, salt och peppar.

Kombinera ost, paprika, salt och peppar. Blind från de resulterande massbollarna. Bland persilja och jordnötter, lägg ett tunt lager på tallriken. Rulla bollar i jordnötter och gröna, håll i dem tunna pinnar. Servera kylda. Bollar ser ut som snökloddar, så skålen passar perfekt nyårsbordet.

Cozinaker av sesam och jordnöt

en kopp grovt hackade jordnötter, en kopp sesamfrön, 11/2 kopp socker 11/2 koppar vatten, en matsked av ansträngda citronsaft. Sätta

sesam och jordnötter i en tung kastrull och steka dem på medelvärme under ständig omrörning, ca 10 minuter tills gyllenbrun. Kombinera socker och vatten i en tung kastrull eller låg i ett gjutjärn pott och placera på medelvärme. Rör tills socker löser upp och vattnet kokar och låt sedan simma i 10 minuter. Tillsätt citronsaften, rör om och häll försiktigt sesam och jordnötter. Koka, steka ständigt tills sirapen förtorkar. Lägg blandningen på en marmorplank eller annan slät yta, oljad. Sätta pergament oljat eller vaxat papper och på toppen av karamellmassan med användning av en kavel rulla den till en skikttjocklek 6 mm.11oka massa är frysta, ta bort papperet och en vass kniv skärs i bitar storleken 5x10 cm. Cool, separera bitarna Cozinaker, individuellt förpackade och lagrade i en förseglad förpackning.

kaka, honung kaka "semester" med jordnötter

För grunderna i kakan: 140 g honung, 120 g mannagryn, 120 gram florsocker, 80 g smör, 6 ägg, en matsked rom, 1 tsk bakpulver, apelsinskal till smak100 g jordnöts glaserade

för rom glasyr: . 200-250 g strösocker, 3 matskedar varmt vatten, 2 msk Roma

för glaserade jordnöts: . 140 g fin strösocker, 140 g jordnöts

för grädde: . 2 matskedarhonung, 150 g smör, 1/8 liter mjölk, 30 g mjöl, 100 g jordnöts glaserade, vanilj sahp Separat efter smak.

Framställning bas. Blanda honung med smör och värme under omrörning, på låg värme. Tillsätt äggulor, socker, apelsinskal, rom och alla grundligt. Krossa jordnötter, blanda den med mannagryn och bakpulver., piskaatt kyla skum äggvitor. Lägg växelvis i honung blandningen och massan av jordnötsprotein, varje gång under omrörning försiktigt. Bakgrunden av kakan bakas i ugnen i en beredd form.

Förberedelse av romglasyr. florsocker två gånger Sålla genom en sikt, blandas med varmt vatten och mala, gradvis tillsats av rom, glasyr till den önskade densiteten. Framställning av glaserade jordnötter. Skalade jordnötter i en liten ugn, använd sedan en servett för att ta bort skalet. Socker för att göra zhzhenku lägger jordnötter, sätta en varm vikt på den våta plattor. När massan svalnar, krossa den fint. Framställning av jordnötsgrädde .Blanda mjölk grundligt, mjöl, vaniljssocker, sätt på en svag eld tills den är tjock, utan att stoppa omrörningen. Avlägsnas från värme och fortsätt omrörning tills blandningen svalnar. Tillsätt riven smör med honung och slå tills en tjock, jämn kräm erhålls. Gradvis sätta i grädden pundade glaserade jordnötter.

Tårtadekoration. Den färdiga tårta basen kyls och skärs i tre vågräta lager. Varje inklämt lager smör grädde med glasade jordnötter på toppen av kakan för att täcka rom glasyr och dekorera efter smak.jordnötter

Rostade används som en behandling som används vid tillverkningen av kakor, pajer, glass. Rostade jordnötter kan serveras med champagne. Dietister rekommenderar inte att missbruka jordnötter. Det faktum att, till skillnad från frukt och grönsaker, jordnötter tillräckligt med kalorier och aktiv intag kan leda till övervikt eller fetma. Det är därför som du äter jordnötter, måste du observera en känsla av proportioner.

Rekommenderas inte för gikt, artros, artrit. Dessutom innehåller jordnötter många proteiner och fettsyror, vilket kan orsaka latenta allergier.

Trots att den "mjölk" tillverkad av jordnötter, är den användbar för magsår och duodenalsår, själv en jordnöt i akuta sjukdomar i mage och tarmar bör användas med försiktighet och gradvis, eftersom den innehåller stora mängder av fibrer, vilket irriterar slemhinnan i matsmältningsorganenoch främjar förbättrad gasproduktion.