Diet № 3а

1) Kroniska inflammatoriska tarmsjukdomar( utan exacerbation), tillsammans med förstoppning.

Avsedd syfte. Intensifiering av tarmens motoraktivitet med samtidig antiinflammatorisk verkan av livsmedelsprodukter på slemhinnan, förebyggande av sjukdomsprogression.

Allmän egenskap hos .Fysiologiskt komplett diet innehållande tillräckliga mängder av protein, fett, kolhydrater, en kraftig begränsning av livsmedel rika på växtfibrer, med användning av sådana sorter av grönsaker och frukt, som stimulerar tarmrörelser, men inte orsakar fermentationsprocesser, inte irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen, ochär inte starka stimulanser av mag- och bukspottskörtelnsekretion. Ett sätt av en del av maten - 4-5 gånger om dagen.

Kulinarisk bearbetning. Mat ges i ofylld form, ångas, kokas i vatten eller bakas i ugnen. Grönsaker och frukter i kosten används i både rå och kokad form. Matstemperatur: heta måltider är normala, kalla inte mindre än 10 ° C.

Kemisk sammansättning och värmevärde.

Proteiner 100 g, fetter 100 g, kolhydrater 400-450 g. Kaloriinnehåll 2800-3000 kcal. Mängden fri vätska är 1,5 liter. Salt

12-15 av bröd och bageriprodukter - vitt bröd, fullkorns, får svart bröd( råg, "bord", "Orel", "Moscow Region") med god uthållighet. Kakor - omärkta sorter som "Maria", "Skola", "Leningrad";torr kex, krämig porslin, vanilj;nesdobnye bakade kakor, kött, äpplen och andra frukter och bär, söta sorter, sylt och marmelad från samma sorter av frukter och bär( i begränsad mängd).Soppor

- på låg kött och fisk buljong( efter kokning vatten pour två gånger), företrädesvis från grönsaker, företrädesvis från spannmål korn och havre användbar fruktsoppor.

Kött- och fiskrätter - magert kött sorter( nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon, kanin) i kokt, bakad, företrädesvis ångform stycke, ibland i form av avhuggna form;låg fetthalt sorter av fisk( gädda, braxen, NAVAGA, torsk, karp, kummel, makrorus et al.), kokt, ånga, fyllmedel, en stor bit, ibland i form av avhuggna form.

Ägg och äggprodukter - ägg( inte mer än 2 per dag) mjukkokt och i form av omeletter;rätter från äggvita.

Mjölk och mjölkprodukter - mjölk i disk och te;acidophilus, kefir, fermenterad bakad mjölk och andra sura mjölkdrycker;färskost i ost och i rätter i form av bakade puddingar, ostkakor;grädde 10% i rätter, för te, och med god tolerans, i naturen, upp till 1-2 glas om dagen( helst i kall form).

Grönsaker och grönsaker - en mängd grönsaker i rå och kokad form( sidrätter, sallader, grytor).Speciellt rekommenderas är betor, morötter, tomater, lövsås, zucchini, pumpa, blomkål. Vita kål, gröna ärter, unga gröna bönor är tillåtna med god tolerans. Grönsaker av persilja, dill, selleri kan läggas till olika rätter och sallader.

Frukt, bär, godis - i ökade kvantiteter är färska mogna söta frukter och bär rekommenderade, särskilt äpplen i råform och i rätter. Torkade frukter och bär i blötform och i rätter( svampar rekommenderas speciellt);marmelad, pastill, marshmallow, iris, mjölk och krämig karamell;sylt och sylt från söta sorter av bär och frukter, socker, honung.

Spannmål och pasta - måltider och sidrätter från spannmål konsumeras i begränsade mängder i form av smuliga porridger och grytor. Gröt kokas på vatten med tillsats av 1/3 mjölk eller grädde.

Rekommenderad bovete, havregryn, "Artek", pärlbyg. Pasta i begränsade mängder, främst i soppor( vermicelli, nudlar) och ibland som en sida maträtt.

Fetter - Smör och olivolja( stek inte, men lägg till färdiga måltider).Med god uthållighet löst och andra sorter av vegetabilisk olja( solros, majs, bomull, soja).Med förstoppning - preferens för vegetabilisk olja, ökad daglig dos.

Snacks - mild ost( riven eller bit), forskar korv, sill blötläggas, mager skinka.

såser och kryddor - grönsaker, frukt såser, mjölk vit sås bechamel torr saute( mjöl i ugnen för att torka, men inte steka i olja);i vit sås, kan du lägga till gräddfil, förångas tomatjuice, riven morot;kryddor( lagerblad, kanel, kryddnejlika, vita rötter, vanilj) i en liten mängd.

drycker och juicer - mjölk te, kaffe, vatten( starkt), med mjölk, kalla söta drycker( frukt och bär juice, saft, gelé) buljong höfter med socker eller honung, extrakt av japansk svamp;grönsaksjuicer( morot, betor, kål, speciellt potatis).

förbjudet: skarpa, salt, stekt mat, kött, mellanmål konserver, fett kött och fisk, grönsaker, rik på eteriska oljor och växttråd( lök, vitlök, rädisor, rädisor, kålrot, spenat, paprika, etc.), champinjonereldfasta fetter av animaliskt ursprung( isterolja, fett, fårfett, etc;.., margarin, matfetter, mycket kall mat och dryck

en yzavtrak-mosade spannmål vatten från bovete, med vegetabilisk olja, söta ost,. te med mjölk

2nd frukost -. betor puré med vegetabilisk olja, etc.ostokvasha( 1 kopp)

Lunch -. soppa mosade grönsaker, kött buljong, kött patties, vegetabilisk puré med olja, tomatpuré äpplen

Snack -. te med honung( 50 g honung), kracker

middag. -kött bakas i tomatsås och kokt potatis, mjölk te

på natten -. yoghurt( 1 kopp)

på hela dagen -. bröd grå 400 g socker 50 g smör 30 g vegetabilisk olja 40 g, buljong höfter 200Mr