Diet № 4

diet huvudsakligen indikeras vid sjukdomar i tunntarmen - enterit, när det är nödvändigt att tillhandahålla shchazhenie slemhinna. Sådan mat innehåller relativt få kolhydrater och följaktligen mindre kalorier. Grova vegetabiliska fibrer, helmjölk, de första och andra banor i mjölk, salt och kryddor, beroende på patienten avsevärt begränsas eller elimineras helt och hållet. Dessutom är mycket kalla och varma rätter uteslutna. På en uppsättning produkter är diet nr 4 en fullvärdig diet.

Matlagning - alla rätter är kokta eller ånga.

Akut och kronisk tarmsjukdom vid akuta exacerbationer, åtföljs av svår diarré.

Avsedd syfte. För att säkerställa maximal mekanisk och kemisk skona tarmslemhinnan, för att förhindra fermentativa och förruttnelseprocesser, minska det inflammatoriska tillståndet i tarmslemhinnan.

Dieten begränsar innehållet i fetter och kolhydrater.proteininnehållet är normalt eller något förhöjt. En diet med en reducerad halt av natriumklorid, en kraftig begränsning av den mekaniska och kemiska stimuli slemhinnan i mag-tarmkanalen. Uteslutna produkter och rätter som förbättrar processerna för jäsning och förruttnelse i tarmen, i synnerhet mjölk, råfibrer, kryddor och alla rätter som stimulerar utsöndring av galla, utsöndring av magen och bukspottkörteln. Ett sätt för en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen.

Kulinarisk bearbetning. Alla rätter torkas, kokas i kokt form eller ångas. Temperaturen på varma rätter 55-60 ° C, kall inte lägre än 15 ° C.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll.80-100 g protein, 80 g fett, 300 g kolhydrater kaloriinnehållet i 2400 kcal. Salt 6-8

av bröd och bageriprodukter - högsta kvalitet kex tillverkade av vitt vetebröd, nepodzharennye, tunt skivad.

skaldjur - på skum kött eller fisk-buljong kompletterad med mukösa dekokter( ris, bovete, havremjöl, mjöl), ånga eller kokas i vatten av kött eller fisk quenelle, köttbullar, ägg flingor, kokta och malet kött, tillsätts tillsammans med de mukösa dekokter.

Kött och fiskrätter - magra och nezhilistye sorter( nötkött, kalvkött, kyckling i form av ånga kotletter, quenelle, köttbullar, souffle kokt kött - passerade malet kött 3-4 gånger genom en köttkvarn med en fin galler).Fish tillåtes bara färska( ej fryst) och låg fetthalt sorter( gädda, braxen, karp, torsk, NAVAGA et al.).Teknik för att laga fiskrätter är samma som kött.

Ägg och äggprodukter - ägg( högst 1 ägg per dag) läggs till disken.

Mjölk och mjölkprodukter - färsk ost( företrädesvis utfällda kalciumsalter -. Kalcinerad J i en sliten Helmjölk uteslutna

Grönsaker och örter uteslutna

frukt, bär, godis uteslutna

Spannmål och pasta -... Gröt pureed ris, havre, bovete, mannagryn och andra spannmål beredd med vatten eller skumma köttbuljong Beans uteslutas

Fats -. . smör, mycket fräsch, till skålen

Snacks uteslutna

Såser och kryddor uteslutna

Napi. ..väva och juice - te är svag, juicer i form av gelé, gelé gjord av frukter och bär, ett avkok av torkad svarta vinbär, blåbär, fågelbär

förbjudna: bröd, grönsaker, örter, baljväxter, frukt, bär i sin naturliga form, svamp, helmjölk; .såser, kryddor, snacks, ägg i naturlig form, godis, bakverk, honung, sylt, läsk, kalla rätter

1st frukost - en omelett ånga protein, mannagryn gröt på vattnet, och te. .

2: a frukost - kocken är kalcinerad( 100g).

Lunch - sopppuré från kött, köttbullar köttad, blåbärgelé.

Snack - avkok av rosa höfter( 1 glas).

Middags-fiskhäll, kokt vermicelli, te.

På natten kefir( 1 glas).

All day-bröd( smulor) 200 gram, 30 gram socker, smör '10