Chicory sallader

Family - Compositae. Moderland - länderna i Eurasien och Nordafrika. Dess kulturella former odlas för att producera alkohol och kaffe ersättning. Under de senaste åren, för framställning av mjuka grönsaker, blir cikoria sallader mycket populär: vitluf, endiv, escaril. Dessa växter har varit kända sedan tiden av antika Rom. De är mycket vackra, och de odlas ofta som prydnadsväxter på sängar och blomsterbäddar. Enligt näringsvärdet av cikoria är salterna inte sämre än den vanliga salladen. De innehåller mycket vitaminer och smältbara kolhydrater.

Endiva sallader, escaril och vitluf växer vackert och ger i rumsförhållandena på fönsterluckor, på glaserade balkonger och loggier.

Detta är en årlig eller tvåårig växt, i rummen odlas de bara som enåriga.

Stjälkarna av cikoria sallader är upprätt, grenade. Bladen är färgade gulgröna eller gula. Radikala löv är skurna, petiolat löv bildar en rosett på basen, vilket gör ett litet huvud.

Chicory sallader är växter på en lång dag. De behöver ljus som varar inte mindre än 12 timmar, i det här fallet finns det en snabb tillväxt av anbudsblad.

Fröförbrukningen vid sådd i lådan är 0,5-1 g per 0,5 m2.Varianter av endivia: Bryophyte, Green Curly, Yellow Curly. Varianter av escarole: Tidig vintern, Broad-leaved gul och andra.

♦ Boende. Behållare med utsäde frön i perioden före skotten hålls i varma, mörka rum vid en temperatur av inte mindre än +20 - + 25 ° C.Fröplantor förekommer 5 - 8 dagen efter sådd. För att få en normal gröda, omplaceras kärlen med växter på fönsterbrädan nära ljuset, där temperaturen ska vara + 15 - + 20 ° C.Vid denna tidpunkt är det en ökning av rosetteblad, vars antal kan nå 80-100. Vid denna tidpunkt rekommenderas det att systematiskt klippa av bladen och använda dem för att laga sallader och andra rätter.

♦ Plantering och vård. Sera frön av cikoria sallader direkt i lådor eller krukor följt av en plockning, som utförs en vecka efter uppkomsten. Optimal växtnäring i inomhusförhållandena är 15x15 cm. För att lätta bladen av cikoria sallader och minska mängden bittra ämnen, är de tillfälligt täckta med lättlätt material. Denna process varar 2-5 veckor, vid denna tid minskar intibinmängden( ett ämne som ger en bitter smak) i bladen. Efter 50-80 dagar efter uppkomsten visas en blomskytte, under denna period är det nödvändigt att avsluta skörden.

Chicory sallader är mycket användbara, eftersom de levererar bordet med vacker grön hela hösten och vintern. För vinterdestillation placeras växter med rötter( köpte eller odlade hus) i lådor på 40-45 cm i höjd och sätta i mörka källare, garderober med låg temperatur. Torv, sågspån eller jord med ett lager av 15-17 cm hälls nödvändigtvis på botten av lådor. För direkt styrning, vid behov, tas flera växter och förs in i ett varmt rum. Så snart färska löv ser ut, skärs de omedelbart och undviker trädgårdsarbete. All annan vård( vattning, befruktning) utförs på samma sätt som det görs när man odlar en normal sallad. Vid bevattning måste vi se till att vatten inte kommer in i lövets rosett, - löven kan ruttna.

♦ Skadedjur och sjukdomar. Chicory sallader påverkas av kålblad block. När substratet är för våt, gulfärgning och avverkning av löv.

♦ Reproduktion - av frön.

Användning av

I livsmedel används endiv och escarole som vanliga sallader. Deras mjuka grönsaker är mycket användbara i råform och samtidigt är en prydnad av olika kötträtter. Dessa sallader används ofta för att förbereda en sidrätter för kött- och fiskrätter.

Sallad med svamp

1-2 huvuden av escaril eller endivia för att rengöra, tvätta. Svampar sätta ut och marinerade med en blandning av olivolja, ättika, salt och peppar i 10 minuter. Lämna salladen på en tallrik. En handfull sorrelblad ska finhackas, blandas med små tomater och beredda svampar och sätta på salladsblad. Servera till bordet med rostade brödskivor.

Den medicinska användningen av cikoria och dess enskilda arter har varit känd sedan antiken.

De används som ett medel för att stimulera aptiten och förbättra tarmens aktivitet, särskilt med gastrit och kolit. Bladen av endivia och escarole innehåller insulin, som används vid diabetes. En glykosidintibin förbättrar smältbarheten hos kroppens kött och fiskrätter.