Vad är foie gras?

Foie-gras är en maträtt av fransk mat som har vunnit hjärtan till fans av god mat över hela världen. Vad är foie gras? Det är en pasta gjord av fett gåslever. Vid första anblicken är det överraskande - att sådana ovanliga gourmor i gåsleveren och varför foie gras är nästan franska nationen? Hela punkten är att för foie gras( bokstavligen översatt som "fettlever") är endast en speciell gåslever lämplig, vars hemlighet för produktion tillhör fransmännen.

Den är baserad på förmågan hos levern hos änder öka avsevärt och "simma" fett som en följd av strömförsörjnings fåglar innan en lång flygning. Producenter av foie gras gäss tvångsmatas majs, vilket leder till bildandet av överflödigt fett i levern, vilket ger det en förfinad smak, som inte kan stå någon gourmet. Foie gras pate innehåller inga föroreningar, smaker eller färgämnen.

Hur man förbereder och serverar foie gras?

Sätt att förbereda foie gras ett stort utbud. Denna maträtt är beredd och hela hepatiska lober eller små bitar, i ett glas eller keramik, i ugnen, och en öppen eld under vakuum med tillsats av tryffel, fläsk eller nötkött lever. Foie gras serveras omedelbart efter förberedelse, samt konserverad och marinerad.

Servera denna maträtt kan också på olika sätt - därav överflöd av tillgängliga idag foie gras recept. Så det är ett recept för foie gras med lök och äpplen, torkade aprikoser och datum, curry och kanel, med vindruvor och kiwi, sylt, gåslever eller cognac senapssås. Fryst gräs gör rost och gryta.

Hur man serverar foie gras? Pate från fett gåslever ska förvaras i kylskåp. Efter avlägsnande den däri, är nödvändigt gåslever att omedelbart skära skivor 1 cm tjocka. Efter 15 minuter gåslever delges.

välja bröd för foie gras, ge företräde åt de enkla sorter som inte innehåller smaktillsatser och föroreningar - smaken av bröd bör inte avbryta smaken av pate. Det perfekta alternativet är bröd från brödtillverkaren, till exempel en fransk baguette. Foie gras ta en gaffel och sprid inte bröd för bröd, men lägg en skiva pate på en bit varmt bröd.

Dricka foie gras med vitt eller rött vin eller champagne.

Hur man lagar foie gras hemma?

Om du försöker fina franska mat inte är möjligt, men egentligen vill du kan laga foie gras hemma. Naturligtvis skulle de franska kockar reagerar på en sådan satsning med förakt - är det osannolikt marknaden i staden hittar du ett speciellt göds för foie gras gås, och säljs i snabbköpet "kött för foie gras" är oftast inte en gås och anka - men du har rätt att tillfredsställahans familj en utsökt och ovanlig maträtt. Hur lagar man en foie gras hemma? Recept på foie gras med konjak .Anklever sköljning, rengöra, sätta i en emalj eller glas skålen, salt och peppar, socker pulver, häll försiktigt trampa och konjak( brandy kan användas i stället för port).Täck och lämna en dag i kylskåpet. Efter 24 timmar lägger du till levern 2 finhackade tryffel och gnuggar dem i ungefär en timme. Ugnsform smord med smält smör, satte på hennes lever tryffel massa, lock och placera i ugnen förvärmd till 200 grader. Baka i 40 minuter.
Skölj druvorna och kiwi. Kiwi skalade och skivas i skivor. Druvor och kiwi rullar i brödsmulor och stek i 1-2 minuter på vegetabilisk olja över en stor eld. Sprid frukten på plattorna. Koka den kokta leveren i skivor med en skarp kniv och sprida även på plattorna. Kyl levern på bordet. Recept på foie gras med mjölk och honung .Gåslever läggs i en stekpanna i mjölk och honung tills det är klart. Ta ut och skär med en varm kniv på lobules. Låt svalna, servera med en syltad lök. Receptet på foie gras med bacon är .Klipp gåslever och baconskivor 1 cm tjock, stek i saltlake i en panna för att bilda en skorpa på levern. Servera vid bordet med skivad färsk melon eller sylt päron.

Hur man lagar foie gras utan värmebehandling? Det visar sig att foie gras inte kan baka eller stekas, men det är nästan rå!För beredning av foie gras i detta fall är det nödvändigt att lägga tvättat gåslever på en ren handduk rikligt beströdda med grovt salt och svartpeppar. Rulla upp handduken och sätt i den nedre delen av kylskåpet för en dag. Efter 24 timmar, handduk att få, utveckla, rengöra salt.skiv i foie grasskivor, servera med fikon eller hallon sylt.

unik i sin mångsidighet skålen kommer foie gras inte lämna likgiltiga någon kännare av god och hälsosam mat. Välj ett recept på foie gras att smaka och gärna din familj genom att förbereda detta oförskämliga kulinariska mästerverk.