Klassificering av vegetabiliska grödor
Grönsaker - extremt stora koncept, som har en mycket suddiga luddiga gränser. Den mest acceptabla definition av grönsakerna gavs av professor VI Edelstein, som kallas grönsaker örtartade växter som odlas för sina saftiga delar, som används i livsmedel. På det stora landets territorium, enligt olika källor, odlades till 40 sorters grönsaker, 23 av dem har massfördelning kan: kål, Napa blomkål, rödbetor, rovor, kålrot, morötter, rädisor, rädisor, gurka, pumpa, zucchini, vattenmelon, melon, tomat, paprika, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men inte i så stor utsträckning odlas.
En mängd olika växtdelar används för mat;på grundval av användningen av en eller annan del av de vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.
- frukt( tomat, gurka, äggplanta, paprika, zucchini, squash, zucchini, kruknek, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, physalis, ärtor, sojabönor, bönor, sojabönor, majs och socker al.).
- rot- och knöl( morötter, rovor, rödbetor, rädisa, rädisa, kålrot, selleri tuber, persilja rot, sötpotatis, jordärtskocka, havre rot, palsternacka, Scorzonera et al.).
- Lök( lök, schalottenlök, purjolök, Allium nutans, lök doftande träd lök, Welsh lök, gräslök, vilda lök, vitlök).
- Blad, inklusive kål( kål, röd, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Beijing, kålrabbi, blomkål, broccoli).
grön( typer av sallad, tsikornogo sallad( witloof, endive), escarole, spenat, ängssyra, rabarber, portlak, sparris, amarant, vattenkrasse, krasse, quinoa trädgård, senap blad, betor blad( spenat), gurkört,maskros, sparris, dill).
Pryanovkusovye( anis, körvel, basilika, libbsticka, isop, zmeegolovnika, vattenkrasse, mejram, dragon, pepparrot, pigghaj, koriander, citronmeliss, mynta, salvia, kyndel, timjan, timjan, rosmarin, rue, Nigella, fänkål, etc.). .
Denna division är dock ganska godtycklig. Vissa frukt grönsaker i maten är mogna frukter( tomat, aubergine, paprika, pumpa), andra - omogna frukter( zucchini, squash, gurka, ärter, bönor på bladet).I lummiga vegetabiliska grödor använder olika delar och organ av växter, inte bara bladen, som namnet antyder. Så huvud ut och brysselkål, isberg och tsikornogo sallad( witloof) i den mat som konsumeras överväxta knoppar i broccoli och blomkål - oöppnad blom Egentligen blad används i Peking och savoykål, sallad, mangold( mangold), ängssyra, spenatoch grön lök, såväl som ett antal pryanoaromaticheskih grödor såsom persilja, selleri, dill, basilika, dragon, mejram, libbsticka, vattenkrasse, senap greener, av vilka många tillhör denna klassificering till en annan grupp av vegetabilisk culUR.I växter som fänkål, unga rödbetor, härrörde selleri, rabarber, mat gå bladskaft. I en stor grupp av växter som kallas rot och tuber använda överväxta rötter och kål kålrabbi - ett spretigt stam som ser ut som en rotfrukt. Som grönsaker unga skott och groddar kan också användas, såsom i sparris och portlak, samt olika tuberös bildning på rötterna och rotstockar av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stahis. Allt detta visar några brister sådan separation vegetabiliska grupper. I hjärtat av en annan klassificeringssystemet av vegetabiliska växter är att de tillhör olika botaniska familjer . Denna klassificering organiserar ett stort utbud av grönsaker och hjälper navigera relaterade kulturer, till exempel planering av växtföljd, när kulturen i en av den botaniska familjen inte bör odlas i följd på en bit mark. Således innefattar en rotfrukt vegetabiliskt växtgrupp tre botaniska familjer: Umbelliferae eller selleri( morötter, palsternacka, persilja, selleri), korsblommiga, eller kål( kålrot, rovor, rädisor, rädisa) och Goosefoot( rödbeta).Under den tid livscykel alla köksväxter är indelade i årlig, vartannat år och perenn.
Årliga vegetabiliska växter passerar sin livscykel från sådd av frön för att bilda nya frön på ett år. Livsprocesser annu bestäms av tre grundläggande perioder: frögroning och uppkomsten av kotyledona blad, ökad tillväxt av de vegetativa organ och grön massa växter, bildandet av fortplantningsorganen tills hela mognaden av anläggningen. Efter den fullständiga förverkligandet av livscykeln dör anläggningen bort. Genom årliga grönsaksodlingar är växter Grupp av frukt: tomat, gurka, aubergine, paprika, zucchini, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka och sallad, spenat, senap greener, vattenkrasse, dill, rädisor, blomkål ochPekingkål, broccoli, några kryddiga smakämnen.
tvååriga köksväxter i första levnadsåret bildar bladrosett och vegetativa produktiva organ såsom rötter, knölar, kål, lök. Bildandet av frukter och frön förekommer endast i andra levnadsåret växter när de bildar en blomma bärande skott, som utvecklas till full mognad frukt med frön. Livscykeln för tvååriga växter fysiologiska viloperiod avbryts vid uppträdande av ogynnsamma förutsättningar för tillväxt och utveckling under mognad. Under denna period av påtvingad vila ombildning av näringsämnen, och med uppkomsten av växtsäsongen av den nya anläggningen tillbringar sina vitala resurser för bildandet av frukter och frön. Vanligtvis