Pepparrot Rustik

Armoracia rusticana s. Gaertn

Pepparrot är en ständig rhizom från familjen av korsväxtväxter. Dess hemland är den sydöstra delen av den europeiska delen av Ryssland, som hittades i Kaukasus och västra Sibirien. Slaver odlade pepparrot sedan IX-talet. Som en grönsakskultur odlas pepparrot i hela Europa och i Nordamerika.

Beskrivning: Pepparrot är en växt med en tvåårig utvecklingscykel, som bildar en tjock köttig rhizom med laterala rötter. Stammen når en höjd av 60-100 cm. Roten är guldbrun, inuti är vit, djupt tränger in i jorden. Blad spjutformad, mörkgrön, stor. Blommorna är vita, samlas i sällsynta borstar.

Odlade främst sådana sorter som i Suzdal, Rostov och i Riga. Goda resultat visade kvaliteter Atlanta är mitten med en stark rot, och Valkovsky, som hänvisar till sent mognande sorter och olika vita saftiga kött av roten.

Sammansättning: brännande smak orsakade eterisk olja - allilefirom izotitsianovoy syra, som uppstår som ett resultat av sönderdelning glykosid sinigrin. Etsad senapsolja, allylisotiocyanat, som har en särskiljande antimikrobiell effekt, frigörs från riven pepparrot. Pepparrot betydande innehåll av vitamin C, betakaroten, vitaminer, mineralsalter( kalium, kalcium, fosfor), sockerarter, enzymer, asparagin, arginin och glutamin.

Odling: odlas till förmån för den kraftfulla cylindriska köttiga rot, som används som livsmedel och kryddväxter, nyttiga för hälsan. Det reproducerar vegetativt.

Detta är en frostbeständig och hygrofilaktig växt. I norden tolererar vuxna växter frost till -45 ° C.Emellertid är orubbliga rotknivar känsliga för frysning -6-7 ° C.Den mest gynnsamma temperaturen för tillväxt och utveckling är 17-20 ° C.Denna ljuskärlskultur är därför nödvändig för att plantera pepparrot på öppna, oskyddade områden. Det kan växa på olika typer av jordar, men det högsta avkastningen ger på fräscha, medium-loamy-icke sura jordar. På tunga lera jordar är rötterna starkt grenade, snabbt grov och förvärva en alltför skarp skarp smak. På lätta sandiga markar med brist på fuktrödor förlorar de snabbt sin juiciness. Pepparrot tolererar inte övermodern, särskilt med stillastående växter, växterna utvecklas dåligt och rötterna kan ruttna. På sura marker är kalkning nödvändig. Det är bäst att plantera pepparrot efter grödor, under vilka organiska gödningsmedel infördes - gödsel och kompost. Om du växer pepparrot på ett ställe i mer än 3 år och lämnar det oavslutat i mer än 2 år blir det ett malignt ogräs. Det är bättre att gräva rotgrödan årligen i höst- och växtskärningar under våren nästa år. Placera pepparrot på ett särskilt utvalt område. Djup jord grävs från fallet, inte mindre än 30 cm. Under hösten jordbearbetning bidrar till 6-8 kg av gödsel eller kompost, och komplexa gödningsmedel. I en region med hög grundvatten är det bättre att plantera pepparrot på de höga sängarna. Plantering pepparrot utförs med en hastighet av 4-6 sticklingar per 1 m2.Urklipp skördas vanligtvis under hösten under skörd. De planteras tidigt på våren i lös jord( I slutet av april - början av maj). Avståndet mellan raderna 45 till 60 cm Plantering sticklingar utförs i rader, lägger dem under vinkeln 45 °, bättre med pinnar. Peg snett fastnat i marken och in i det bildade hålet isatt snett skära ned de övre ändarna av stjälk sticklingar beströdda jordskikt på 3-5 cm. Djupet av brunnarna bör vara större än skär längd 3-5 cm. Sticklingar kan eventuellt vara förgrodda.

plantera pepparrotsgräs, lossa och i torrt väder producerar 1-2 vattning. Till växten är inte uttömd, det borde vara 1-2 gånger per sommar att gödsla och skära blomstammar.

Läkemedelsegenskaper: stimulerar utsöndringen av magsaft, ökar aptiten, förbättrar matsmältningen och har en diuretisk effekt. I folkmedicin används för dropp och magsjukdomar. Pepparrot har en stark antibakteriell effekt, förstör mikroorganismer och bakterier på grund av närvaron av fytoncider i den. Detta är dess egendom används i folkmedicin, liksom vid behov för att bevara mat. De är peppared med skivad pepparrotrötter, som skyddar produkterna från förstöring.

Applikation: pepparrot terapeutiska egenskaper associerade med irriterande och stimulerande effekten av senapsolja, som ökar utsöndringen av körtlar i det gastrointestinala området, förbättrar aptit. Men vid akuta och kroniska inflammatoriska processer i matsmältningssystemet rekommenderas pepparrot inte. Pepparrot( i form av vattenbaserade utspädningar av saft) används för gastrit och intestinal atoni, och svullnad av olika ursprung.

I traditionell medicin pepparrot rot används för beredning av gnugga när myelit, myosit, ledvärk och andra sjukdomar. Vatten infusioner pepparrot används som ett antimikrobiellt medel för att skölja, i form av lotioner, kataplasmer i inflammatoriska processer i munnen, svalget, pyoderma. Masker av uppslamningen med pepparrot rivet äpple( 1: 1) rekommenderas när den appliceras på ytan av den porösa slapp hud. Rötter av pepparrot används för att ta bort fräckor och pigmentfläckar.

Pepparrot, kanske den mest akuta av alla spiny-breda kulturer. Roten har en skarp lukt. Dess smak är söt först, senare skarp och brinnande.pepparrot rötter används som krydda för kött- och grönsaksrätter, samt för att förbättra smaken av mat koncentrat och bevaras. Används i skivad eller riven form i surkål, med marinering och betande gurkor, röda betor. Svårighetsgraden hos pepparrot kan minskas genom att lägga till gräddfil och äpplen. Serveras med grillat kött, korv, råbiff, rökt kött, skinka, fet gris, kokt nötkött tungan, gelé kött och rostbiff. Det läggs till i olika majonnäsar, stekost, yoghurt. Dessa blandningar matas till stekt och kokt kött, fisk, kött, till kalla aptitretare.

pepparrot blandning med gräddfil, grädde eller äpplen, vatten eller vin är en bra arom en fisk, särskilt karp, torsk, lax och ål, och även att aladåb. Av pepparrotberedd en populär sås. Smaken av pepparrot kan förbättras genom att tillsätta socker och citronsaft. Pepparrotblad används också, som används främst för saltning och betning av gurkor och andra grönsaker.

Äpplemousser med pepparrot

4-6yablok 1/4 pepparrot, 2 msk.citronsaft( citronsyra lösning), 1 tsk.grädde, lite salt

Äpplen skal, ta bort kärnan. Roten av hästen rädisa rensas, sköljas. Förberedda äpplen och pepparrot riven direkt i citronsaft, tillsätt socker, grädde och salt. Sås tjäna till kallt kokt kött.

Sallad med pepparrot, äpple och morot

/ pepparrot rot, en morot, 3 äpplen, 1/2 kopp gräddfil, citronjuice( eller vinäger) pepparrot och morötter galler, ett äpple skärs i strimlor, strö med citronsaft, blanda väl. Före användning tillsätt socker, salt till smak, häll grädde.

pepparrot sallad med ägg

2 pepparrot, 2 ägg, 2 msk.l.gräddfil och majonnäs, 1 msk.l.socker, gröna lök, dill, persilja Pepparrot ren, galler, häll kokande vatten. På en timme, kombinera den med hackat ägg, lök, dill. Tillsätt socker, salt, blanda. Drizzle grädde, majonnäs, dekorera med persilja och dillblad.

Kvas "Petrovsky"

för 4-5 portioner - 1 liter kvass, '25 pepparrot 2 tsk. .naturlig honung

Honung lös upp i bröd kvass. För att få det att lösas bättre måste kvass värmas upp lite. Ställ sedan in den med fina spånar som tidigare rengjorts och tvättas pepparrotrot. Kvass väl kork och sätta kyla under 10-12 timmar. Efter denna period hans stam genom cheesecloth. Kvass ska serveras kyld.

drink med

pepparrot äppeljuice tillsätt riven pepparrot och gräddfil blandning, pressa saften av en halv citron och krydda efter smak med salt och socker. Drycken kan beredas i en mixer.visp tid av 25-30 sekunder.