Aromatiska såser med kryddiga örter

sås ger huvudrätt en mer delikat smak, vilket gör det starkare och mer uttrycksfullt, vilket dess utseende, färg, doft och smak sant nöje. Den viktiga roll aromatiska såser i den kulinariska paletten eventuella nationella köket inspirerade kockar över hela världen för att skapa alla nya och nya recept för såser, för beredning varje kvinna har sina egna hemligheter. Det obligatoriska tillsatsen av såser till kryddiga gröna är dock oförändrad. Doftande sås med grön utgör en viss typ av utsökt och kryddig denna maträtt, dessutom kan de vara beredda utan tillsats av mjöl, vilket gör dem ännu mer attraktiva. Originalen av varje sås är kopplad till det gröna, vilket läggs till det omedelbart före beredskapen. För detta ändamål i olika kombinationer, basilika, gurkört, dill, dragon, gräslök, persilja, trädgårdsskötsel eller lockigt. Den som vill experimentera, kan du rekommendera att först lära sig de tre huvudsakliga typer av såser, som inkluderar:

vit sås , bechamelsås Brown.

Från dessa grundläggande typer, kan du använda örter och grönt får otaliga alternativ. För alla slags grönska finns rekommendationer, med vilka rätter de kan användas. Detta hjälper till att navigera deras val för att göra såser.

vit sås

'30 olja eller annat fett '30 mjöl

halv liter av nötkött eller grönsaksbuljong eller buljong

'20

smörolja från mjöl och smör, stekt till gyllengult, förbereda fyllningen. Att sätta den av värmen, häll ca 1/3 av vätskan, rör igen, satte eld på och under ständig omrörning, ta snabbt koka. Rör tills såsen blir homogen.häll sedan den återstående vätskan och fortsätter att koka utan lock under ständig omrörning, i 15 minuter. Efter slutet av tillagningen, för att förbättra smaken, sätt smöret i såsen;kan vara lite saltad. Bechamel

'30 olja eller annat fett '30 mjöl 1/2 l

mjölk en nypa muskotblomma, svartpeppar

en lök, kokas tills den är mjuk och mosade genom en sikt, eller en msk.l. Lökflingor Förbered först den huvudsakliga vita såsen. Strax före slutet av matlagning och sätta kryddor löksås tillförs kokt och stuvad grönsaker, kokt kött, ris. Brunsås 30 g smör eller annat fett.30-40 g mjöl 1/2 l stark köttbuljong.1 en liten lök, morot en nypa salt och muskot färg

1-2 timmar. L.gräddfil

2 tsk.tomatpuré

grillat mjöl till brunaktig färg, för att fylla ungefär tredjedel av buljong, under konstant omrörning, koka upp, för att erhålla en homogen massa. Lägg grönsaksbuljong och kryddor med resten av såsen och koka under omrörning i ca 30 minuter. Passera genom sikten, om du vill göra såsen mer ömt, tillsätt sur grädde. Serveras för nötkött, kalvkött, lever, pasta, etc. sås med persilja grundläggande vit sås bechamel eller

3 msk.l.hackad persilja

1 tsk.finhackad hackad lök 1/2 msk.l.citronsaft oregano, gurkört, dillsås

Vid slutet av matlagning, tillsätt övriga ingredienser. Servera till fisk och fjäderfä. vitlök sås grundläggande vit sås

2zubchika vitlök

vitlökspasta sättes till förbandet i slutet av matlagning, kokning, och därefter återstoden sattes

buljong.

sås serveras till nötkött.

Sauce Goulash

rekommenderar att framställa en blandning av kryddor

följande:

80 bitar av marken sött rött

peppar( efter smak, kan du lägga lite peppar brinnande

), 3 delar kummin, 3 delar koriander,

3 delar av svartpeppar, muskot två delar färg eller valnöt, laurel en del, en del kanel, kryddnejlika 1/2 del. grundval av de ursprungliga sås är också den grundläggande brun eller vit sås och kryddor läggs till i slutet av matlagning smak. De serveras huvudsakligen med goulash från fläsk eller nötkött. Sås för spel

40 delar svartpepparkorn, kryddpeppar 20 delar, 15 delar svartpeppar, timjan 15 delar, 3 delar av söt röd paprika, oregano 3 delar grund - vit sås på köttbuljong. Blandningen av kryddor tillsätts i slutet av tillagningen. Du kan ändra förhållandet mellan kryddor och deras antal beroende på din smak. kryddig sås andalus

4krupnyh köttiga tomater

en pod av grön paprika

under 1 timme. L.(Utan top) selleri salt och svartpeppar fyllda oliver

5

2stakana torka sherry

1/2 kopp olivolja och majonnäs 2 msk.l.hackad marjoram

1 msk.l.hackad chabera

Detta är en typisk sås av spansk mat. Tomatar i 3 minuter i kokande vatten, ta sedan bort dem skal och skär. Peppar skuren längs, ren och finhackad. Delar tomater med selleri salt och kryddor koka i 2 minuter. Tillsätt peppar och lägg åt sidan i 10 minuter med eld. Tillsätt sedan den hackade oliver, hackad mejram och salta, häll sherry, majonnäs och smör. Se till att stammarna inte faller i såsen. Ready sås serveras endast på en annan lat för att fläskkotletter, fågel, grillat, kalvkött, köttpajer, kokt havsfisk och ägg, hårdkokt.

Frankfurt Grön sås för 2 balk-gräslök och persilja till en bunt dill, dragon, gurka tra- ? S och basilika

2h.l.(utan topp) socker.(utan topp) salt 1/2 tsk.vitpeppar 2-3 msk.l.citronsaft

5 st.l.

vegetabilisk olja 1/2 tesked kopp majonnäs sallad, färskost och gräddfil 2 kokta ägg Denna fjäder sås, som kan framställas endast från färska gröna. Tvätta alla grönsakerna, låt vattnet dränera och ta bort de hårda delarna av stammarna. Finhacka örterna, lägg i ett glas eller keramik skål, strö över citronsaft, blanda med vegetabilisk olja och låt stå i 5 minuter. Blanda sedan 125 ml varmt vatten, majonnäs, keso och sur grädde i en mixer. Lägg till beredda kryddiga gröna.Ägg klippt och blandat med resten av maten. Sås för att servera kallt att fiska, kokt i en grill: öring, lax, nötkött, hällande kött och fisk.

Option Frankfurt grön sås

Frankfurt grön sås är en blandning av sju typer av nyligen grön: borage, körvel, vattenkrasse, persilja, anis, och sorrel, gräslök,

För att förbereda sås för 4 personer som förtecknas kommer att kräva 200 g av grönt.Örter ska tvättas, torkas och hackas, tillsätt lite gräddfil till dem och blanda allt grundligt med en mixer tills den är gräddig. Efter smak, tillsätt lite citronsaft eller fruktvinäger, 125 g majonnäs eller 2 koppar naturliga yoghurt utan socker, kanske lite salt, peppar, socker och senap.Åtta hårdkokta ägg rengörs, skärs i halva och lägger sig i

-färdig sås. Sås att dekorera med färska örter.