Шта је чај?
чај - од кинеског "цха" - чаја( пића), чаја( у листовима).Тхеа је род биљака из породице чаја( Тхеацеае).Ботаничари разликују две врсте чаја: Тхеа синенсис - Кинески и Тхеа ассамица - Индијски( Асамски).
Кинески чај бусх је зимзелени граничасти грмље, код куће достигавши висину од 10 м.У културним условима, као резултат резидбе, у облику је лоптасте грме висине око 1 метар.Листови су алтернативни, кратки, кожаст, сјајна, елиптични, сужава ка врху, у горњем мраку, доњи светло зелене, ивице оштре-зубима.Млади листови су покривени сребрном бојом.Цвјетови су редовни, појединачни или 4-5 у осовини листова, мирисни.Цалик је зелена од 5-7 заобљених сепалаца.Цоролла 5-9 бела, пада након цветања, латице.Стамене су бројне, спојене на дну са колонама.Плод је кутија која се отвара са три листова, са три велика сферна семена.
Цвети у августу-септембру, плодови зрели у октобру-децембру.
Лековите сировине су листови и гране.Чај сијање( прашина, мрвице) и пуца и користи као сировина за производњу кофеин, теофилин и других медицинских препарата.
За чај отимају најмлађи листови или врхови пуцања( флусхес).По посебном технологијом на чај биљке из лишћа чаја свеже припремљен 4 врсте чаја: зелена, црна, црвена, жута.Да би добили разне врсте црног чаја, лист чаја пролази кроз сушење, сукање, ферментацију и сушење.Процес ферментације је резултат ферментације, што доводи до драматичних промена у хемијском саставу црног чаја.У овом случају, садржај танина се смањује за скоро 50%, а витамин ПП се повећава неколико пута.Количина есенцијалних уља се смањује, значајан број једињења постаје активан или, обратно, други губе своју активност.Црни чај је ферментиран.
Зелени лист чај се припрема из листова селективних сорти чаја.Сакупљени свјежи листови се третирају топлом паром, а кривљење и ферментација су искључени.Губитак танина у производњи зеленог чаја је незнатан и износи само 2-3%, па је зелени чај неферментиран.
Црвени и жути чајеви су средње врсте између црне и зелене.Оолонг чај подвргава непотпуне и жута - парцијална ферментација, и стога црвени чај је у близини црна и жута - до зеленог чаја.
боја зеленог чаја зависи од присуства хлорофила, и црне боје - од теофлавинов, теорубигинов и каротена.Квалитативно, чај и теорубигинов теофлавинов однос је 1: 10, док је дозвољена у складу са међународним стандардима 1: 16. Ако је однос 1: 20 призната неподобна чај.
Црни чај у производњи чаја узима 95-98% од укупне количине произведеног чаја, а не без разлога, већина становника наше планете пију црни чај.Али у азијским земљама, зелени чај је пожељан.
Домовина чаја су планинске шуме Јужне Кине и Индокински полуострво.У земљама југоисточне Азије, посебно у Кини, чај је познат пре 3-5 хиљада година.Очигледно, од овог времена почиње култивација чаја.
Чарлс Дарвин у својим "домаћом животињама и гајених биљака," пише: "По свему судећи, све нутритивне и лековите особине најобичнијим изгледа биљака у свакој земљи су отворена дивљаци, који су до тада приморани да крајњој нужди, прошли смо кроз безброј сличних искустава, иЗнање стечено у пракси пренето је једни другима и на потомство косом.На пример, није изненађујуће да, у три одвојена деловима света су домороци су били у стању да разликује међу мноштвом других локалних биљака, чаја, мате( Перуански чај) и плодова кафе садрже састојке хранљиве и узбудљив, који је у сва три погона идентични у хемијској истраживања".
чај култура долази из Кине у Јапан, након што су Холанђани су почели да гаје чај у Јави, а британски, у Хималаја регионима Индије.У Европи, чај грм се први пут појавио 1763. године у култури стакленика.
У Русији смо сазнали о чају 1567. године од козачке Атаманце Петрове и Иалисхева који су посетили Кину.У 1638 амбасадора Васили Старков, повратку из Монголије у домовину, као поклон представљен цара Алексеја Михајловича( Романов) Мирацле пиће - чај.Царском суду се заиста допало ово пиће, које је за кратко време од чудне напитке постало омиљено пиће становништва.1818. године у Криму, у Никитском Ботаничком врту, први пут је посадила чајница.Прве плантаже чаја појавиле су се крајем КСИКС века у Чакви код Батуми.Године 1913. Русија је произвела око 100 тона чаја од домаћих сировина.
У бившем СССР-у годишње произведено је око 100.000 тона чаја.Главне области узгоја чаја су влажни субтропици Грузије, Краснодарске територије, југоисточног Азербејџана.
Тренутно су главни извозници чаја у свијету још увијек земље у којима је његова производња дуга: Кина, Индија, Шри Ланка.Велике индустријске плантаже чаја су концентрисане у Индонезији, Јапану, Африци, Бразилу, Француској.
Који чај би требало да изаберем?У том погледу, чај је сличан вину.Као међу вином могуће је дати предност једној сорти, а међу сортама чаја такође је тешко одабрати "звезду" објективно.
Типови чаја. Чај малог -а је лако препознати: састоји се од одвојених листова чаја.Према врсти и величини, чај се дели на велике листове, мале листове и грануле.
велики лист се сматра најбољим, као чаја остаје нетакнут и задржава сва укус и лековита својства чаја.
квалитет је нешто нижи.Гранулар
( такође се скраћеницом ЦЦЦ) разликује снагу инфузију, али недостаје знатан део ароматичан и нутријената.
Паковање чаја. За производњу чаја у кесама користи се најмања фракција добијена сортирањем - они су одговорни за укус.Али овде боја и посебно мирис пате од папира за паковање.Због тога се врећицама додају јаче сорте чаја.Тек онда се пиће изједначава.
Ароматизовани чајеви. За припрему ароматизованих чаја узимајте сорте које немају свој посебан мирис.Понекад је чај укусан природним производима: биљем или вођом, за које се листови чаја помешају са здробљеним сувим листовима, цветовима или сувим плодовима.Међутим, сушени, ови састојци не задржавају свој укус увек.Сигурније је примијенити есенцијално уље биљке у листове чаја.Тако се прави чај са бергамотом.Истина, ово је прилично скупа процедура.Дакле, цена таквог чаја је висока.
За оне који воле чај са меком укусом и деликатном аромом, наше тржиште нуди изузетан цејлонски чај "Принцесс Нури".
све "Принцеза Нури" чајеви потичу из легендарног Плантатион Исланд Шри Ланка( Цејлон): доста сунца, топлих и кристално чисте реке ствара јединствене климатске услове за годину-колу прикупљање листа чаја највишег квалитета.Селецтед чај је детаљно испитан по свим критеријумима:. . Структура, боја, мирис, итд Доказ квалитета производа и њихове "националност" је слика на амбалажи чаја, "лав са мачем."
под заштитним знаком "Принцеза Ноори" у зависности од величине листа чаја и своју технологију прераде произведен стања, зрнастих, пакује и укусом чајева.
"Бест" је велики број високо квалитетних елитних чајева који су направљени од прва два најснажнија листа чаја.
"Букет" - средњи лист чај са незаборавним укусом и аромом;осим чајних листова у мешавини укључују чајне панталоне - савете, сличне малим цветним пупољцима.
За љубитеље тарт и освежавајући чај - врста "Алпине", укуса и звучним карактеристикама које ће дати подстицај енергије за цео дан.
"Премиум" - јефтинији, али висококвалитетни средњи лист чаја са тамном засићеном инфузијом и веома укусом трепавице.
За особу која није у могућности да организује дугу церемонију чаја, чајне кесе су незаменљиве.
арт ловерс "класичне" чајеви са пријатним укусом опори и предивним црвено-браон инфузија, наравно, познатог индијског чаја марке "Принцеза Гита".
Због великог обима Индије од севера ка југу и врло различитим климатским условима, индијски чајеви разликују по укусу и ароми.
посебно желе да се усредсреде на најпознатије у свету у алпском разреда "Дарјеелинг", чије име потиче од чаја растуће области, који се налази на надморској висини од преко 2.000 метара надморске висине у северној Индији.То се зове "чајни шампањац" због укуса мушкатног ораха и златне боје."Дарјеелинг" се препоручује да се користи као поподневни или вечерњи чај.
у јужној Индији чајева оштрија укуса, осим за неку врсту "Нилгирис"( назван по планинског венца), где је у близини Плаве планине на надморској висини од 1800 метара надморске висине, расте мека, мирисну и оживи чај са јединственим лековитим и за побољшање укуса својства.Ово је светао представник серије јутарњих чајева.Има мање интензивну боју инфузије, укус киселина и непоновљив мирис.
претпоставља да је листа чај( "Најбоље" разред) има светлу букет мириса, и средња и сломљеног крила чајеви( ЦВ "премиум", "средње", "Економија е") - више кисело.Ви сами морате одлучити који је главни критеријум за вас приликом куповине чаја.За оне који воле пиће са приметан, то препоручује лист чај, јер је чај оставља мање унижени и боље чува укус.Недвосмислена заслуга гранулираног чаја је врло висок ниво чврстоће пива и укус киселости.Зато изаберите чај по укусу.