Које месо треба изабрати за шишмишки кебаб, како купити месо на тржишту, шта тражити

кебаб за многе људе, пре свега задовољство у вези са храном.Међутим, можете веома разочаран да пронађе, уместо сочних комада меса непознатог порекла.Да бисте то избегли, потребно је да знате како да изаберете месо за Схисх кебаб.

Идеално месо за кебабове: шта је то?

Пре свега, морате узети у обзир степен свежине меса.Ово се може објаснити индикаторима сензорне анализе, тачније од мириса и боје.Познато је да је старији животињу, боја меса је тамније и гушће мишићна влакна ткива.Као резултат тога, шишмиш се може претворити да је тешко.Боја меса не би требало да буде мат, али сјајна и равна.Ако је месо клизаво, то значи да је месо застрашено.

Посебно приликом куповине меса, потребно је обратити пажњу на своју врсту у резу.Ако квалитета свињског меса, његова боја је роза, говеђе месо - црвени, и да изаберу најбоље јагње у црвено и морао слој беле масти.Мирис би требао бити свеж и оставити само пријатан утисак.Месо сумњивог квалитета боље је не купити.

Да бисте проверили месо за свежину, треба га јако притиснути.Ако се месо брзо обнавља, онда је свеже.Ако остане ископ, процес распадања је већ почео.

Без слиме, без крви, не би требала бити течност на месу.Требало би да буде глатко, еластично и не исцртано.Да бисте проверили старост меса, потребно је да се мали комад и покушати да се пробије руке.Месо треба лако сломити.

Када купујете месо такође треба да обрате пажњу на садржај масти, јер дијететских укусне комад роштиља неће радити.Најбољи део масти у месу је један до четири.Месо за роштиљ је најбољи погодан лоин, врат, шунка, бубрега или део сечива.

Свињетина, говедина или јагњетина?

верује да свињски испада најукуснија кебаб.Али чак ни у овом случају, свињетина неће учинити.Не треба смрзавати, не превише масти.Поред тога, морате знати који се састоји од меса.Препоручљиво је узети врат.Масне вене у њој су равномерно распоређене.

Такође, за месо, месо позади дуж гребена је одлично.То је најбоље за потпуно уклањање масти.Шешијски јабук може бити крут и сув, ако узмете месо са леђа.У њему је врло мало масти.

Кебаб јагњетина је такође укусна.За кување, боље је да узмете крему, глежањ или пулпу са леђа.

Говедина шишавица, обично груба.За његову припрему је боље да узмете бубрежу или кутију.

Иако одабирање свјежег младог меса није довољно.роштиљ укус ће зависити све више и из маринаде, и из процеса кувања.

Маринада за роштиљ

Избор правог меса - није једини услов за велики роштиљ.Не заборавите да је један од најважнијих припремних процеса припрема маринаде.

тачно како и шта је ваш спремни маринада, ће у великој мери зависити од коначне укус кебаб, њену мекоћу, сочност и укус.

Обратите пажњу на коју врсту посуђа ћете сипати месо.Боље је користити стакло, керамику или емајлирање.Немојте користити посуде од алуминијума или пластике.Када се у посуди током 2 часа у месу могу добити штетних материја произилазе из интеракције маринаде и јело површине.Такође, не би требало да маринирате месо у дрвеним јелима.

кебаб у кефир маринади од јогурта маринада

Универсал.Такође је погодан за кување пилетине.Али онда се лук може мало користити и скратити вријеме маринирања.

Састојци:

Месо 1,5 кг

Кефир( садржајем масноће до 2,5%) 1 л 1 кг Онион

Кхмели Сунели 1 кашика.л.

Пепперцорнс 10 ком.

​​Припрема:

Лук исећи на коцкице и лагано гурати прсте.Мијешајте са бибером и хмељом - сунели.

Прво, млевите месо са овом смешом, а онда сипајте кефир.Будите сигурни да уздрма судове у којима месо је да је сваки комад био покривен са маринадом.

Чувати на хладном месту 2 сата.

видео материјал на тему чланка

Неке тајне избор меса:

саветује Јелена Малишева:

Како купити месо на тржишту:

још неколико савета за сладокусце: