Најстарији зачини

Историчари сведоче да је сенф један од најстаријих, ако не и најстаријих, зачина које су људи једли.Ова годишња( понекад вишегодишња) биљка из породице крстница била је и још увијек је веома распрострањена у Европи, иу Азији иу Северној Африци.

Мустард је заузео достојно место у готово свим европским културама.И сама биљка и производи направљени на његовој основи чврсто су ушли у митологију народа који живе иу Старој иу Новом свету.На пример, таква легенда је позната.Перзијски краљ Дариус је послао Александра Соколова врежу сјемена сусама да би показао да има толико војника које нису могли да рачунају.Александар послао Дариус као одговор на врећу од горушице зрна

говори да га на тај начин, да је његова војска била много већа( у ствари у овом случају, торба одговара много више семена) и много јаче( сенф зрна имају веома оштар укус).Француски од средњег века до данас постоји исказ: "Приуштите себи главног стручњака за припрему сенфа на двору папе", односно да се прихвати неког веома важан.

«Гороухсцха"( од речи "горак"), то јест, сенф, је поменуто у древним руским пре хришћанских споменика се налазе до данас.Овај натпис је гравиран на глинени бокал у 10. стољећу.Неки чак верују да је на овај начин "горак" почетак унапредио целокупну сложену будућност наше земље.Вероватно је неки део истине у томе.Међутим, популарна зачина у Европи, сенф се уздигла и постала "њена" у Русији тек крајем 18. века.Разлози за ово стање су били веома објективни.У Русији није било сирћета - супстанце која је једна од главних компоненти овог зачина.У "вином" европским земљама такав проблем никад није постојао.Поред тога, дивља сенфа, која је расла на пространој степској територији Русије између Волге и Дон-а, није била погодна за прављење зачина.Горчично уље и прах из такве биљке су се претворили да су превише горког.

узгој семена белог( француски и енглески) сенф по први пут у 1784.

ангажовани пензионисани генерал Афанасиевицх Никита Бекетов.Чувши да је главни појавио неки нови специјалитет из увоза у Русију из иностранства у виду оштре зачин за јела од меса, па чак и у облику биљног уља из сенфа гаји у Енглеској и Француској, око земљопоседника у Тсаритсино округупокушао је добити нешто слично из локалне дивље сенке.Никита Афанасевич Бекетов, која је живела на овим местима, то је знала.

У Санкт Петербургу, где је посјетио вечеру у палати, Никита Афанасевич је прво пробала како уље и зачини.Тада је заинтересовани генерал по први пут скренуо пажњу на уобичајени коров, чија грмља се могла наћи близу куће.

Дивља сенка је незахтевна, расте свуда, гдје постоје мале ниске или сунчане падине.Она је неупадљива према влажности.Бекетов је почео да спроводи прве експерименте на обради биљака и испушта из дивље сенке у примитивно уље, користећи као камен и гвожђе.Али укус уља је био превише горког.Никита Афанасиевицх користећи Ст. Петерсбург везе и познанства, дошла у контакт са руским Слободна друштва, има преко њих семе белог француског и енглеског сенфа, а 1784. године снажно предузела низ експеримената на узгој биљака и изведен сенфа уље и прашак за зачине.Експерименти су били успешни

владиних, маслац и прах, послати су у Петрограду у руској Слободна друштва и на тржишту, добити добре оцјене, а експериментатор Бекетов је златну медаљу у друштву.

Али у вези са његовом болестом, а убрзо смрт, случај производње сенфа није ишао даље од експеримената.На срећу, у Сарепту су постојали млади, енергични, истражни људи из броја Немаца који су дошли на ова мјеста, који су наставили рад Бекета.Конрад Неиттс, лекар по професији, у 90 година КСВИИИ века, био је већ искусан мисионар који је живео међу Калмикс знао њихов језик, обичаје, ритуале, и да их третира Међу Калмикс многим пријатељима.Роаминг са њима преко огромних степа, Неиттс види на терену пролеће са великим жутим цветовима који изгледају као цвет "бекетовскои" сенфом.Гледајући ближе, он је упоређивао цвеће са експерименталном културом Бекетова и успоставио њихов однос.

Неиттс апеловао на руске и Татара сељака тражећи од њега да сеје семе и расте сенф, позвао из околних села јаких људи раде као асистенти у својој пилот производњи.Година болне потрази, експериментима, провео снаге, енергије, организационе способности га је навело на овај успех, и први у Русији, брашно, сенф прво појавио сенф уље је у Сарфату, у Тсаритсино округу.Године напорног експеримената на укрштањем различитих сорти са дивљег сенфа, који има високу отпорност на сушу, Неиттсу успео да добије посебан разред

сарептскои сенф, превазилази све остале( праотац) сорти у укусу, због концентрације у њему много корисних ектрацтивес.

У 1801. Неиттс је боље за ручавање искуство у производњи сенфа на ручни млин за сенф семена.У 1810 сенфа Неиттса, чији је рад настављен у зет Јохан Каспар Глитцх, стекао је приступ краљевске сто, где је пронађена одговара, веома бенигни, и цар Александар И је додељена Неиттса златни сат.Од увоза сенфа из Енглеске је престао.