Цикоријске салате

Фамили - Цомпоситае.Твоја земља - земље Евроазије и Северне Африке.Његове културне форме расте тако да производе супституцију алкохола и кафе.Посљедњих година, за производњу нежних зеленила, постају врло популарне салатке цикорија: витлуф, ендиве, есцарил.Ове биљке су познате још од времена старог Рима.Врло су лепе, а често се узгајају као украсне биљке на креветима и цветним креветима.Према нутритивној вредности салатки цикорије нису инфериорни у односу на уобичајену салату.Садрже доста витамина и сварљивих угљених хидрата.

Ендиве салате, есцарил и витлуф лепо расте и принос у условима просторије на прозорима, на застакљеним балконима и логгиама.

Ово је годишња или двогодишња биљка, у просторијама које се култивишу само као годишње.

Стабови салатки цикорија су покривени, разгранати.Листови су обојени жуто-зеленом или жутом бојом.Радикално лишће сече, листови од петеолата чине розету на бази, чинећи малу главу.

Цикоријске салате су биљке дугог дана.Треба им светлост која траје не мање од 12 сати, у овом случају постоји брз раст листова.

Потрошња семена током сетве у кутији је 0,5-1 г на 0,5 м2.Варијанте ендивије: бриопхите, зелена коврџава, жута коврџава.Сорте есцароле: рана зима, жуто-жуто и друго.

♦ Смештај.Контејнери са сјеменским семенима у периоду пре пуцања чувају се у топлим, тамним просторијама на температури не мање од + 20 - + 25 ° Ц.Саднице се појављују 5. - 8. дан након сетве.Да би се добила нормална усев, посуде са биљкама су преуређене на прозорском појасу близу светлости, при чему температура треба да буде + 15 - + 20 ° Ц.У то време постоји повећање листова розета, чији број може да достигне 80 - 100. У овом тренутку препоручује се систематски одсечити листове и користити их за припремање салата и других јела.

♦ Садња и негу.Садите салате цикорије семена директно у кутијама или посудама које прати кромпира, која се изводи недељу дана након појаве.Оптимална исхрана биља у затвореним условима је 15к15 цм. Да би олакшали листове салатки цикорије и смањили количину горких супстанци, они су привремено прекривени материјалом који није заштићен од свјетлости.Овај процес траје 2 - 2,5 недеље, у овом тренутку се количина интибина( супстанца која даје горак укус) смањује листове.После 50 - 80 дана након појаве, појављује се цветно пуцање, током овог периода потребно је завршити бербу.

Салате Цикорије су врло корисне, јер оне снабдевају столом с прекрасном зеленилом током јесени и зиме.За зимску дестилацију, биљке са коренима( куповане или гајене куће) стављају се у кутије висине 40 - 45 цм и стављају у тамне подруме, плакаре са ниском температуром.Шерпа, пиљевина или земља са слојем од 15-17 цм нужно је сипана на дно кутија. За директно присиљавање, по потреби, узимају се и неколико биљака у топлу собу.Чим се појаве свеже лишће, одмах се одсече, избегавајући вртларство.Сва остала брига( наводњавање, ђубрење) врши се на исти начин као и када се узгаја нормална салата.Када заливамо, морамо осигурати да вода не стигне унутар розете листова, - лишће може да гнијежи.

♦ Штеточине и болести.Цвеће салате утичу на блок листова купуса.Када је супстрат превише мокар, жућкастим и лишћем листова.

♦ Репродукција - семена.

Примена

У услове хране, ендиве и есцароле се користе као конвенционалне салате.Њихова нежна зелена боја је врло корисна у сировом облику и истовремено је орнамент различитих јела од меса.Ове салате се често користе за припрему посуде за месо и рибље специјалитете.

Салата са печуркама

1-2 главе есцарила или ендивиа за чишћење, прање.Печурке изливају и маринирају мешавином маслиновог уља, сирћета, соли и бибера 10 минута.Оставите салату на тањиру.Шешти листићи од кишобрана ће бити фино исецкани, помешани са малим парадајзом и припремљеним печуркама, и ставити на листове зелених салата.Послужити за столом са опеченим крухом круха.

Медицинска употреба цикорија и њених појединачних врста позната је од давнина.

Користе се као средство за стимулисање апетита и побољшање активности црева, посебно са гастритисом и колитисом.Листови ендивије и есцароле садрже инсулин, који се користи код дијабетеса.Гликозидни интибин побољшава пробављивост меса људског тела и рибљих јела.