Шта је глутен и шта је штетно за људе?

​​нетолеранције људски на глутен познати лекари и даљеод давнина, али пробој у дешифровање болести дошло тек средином 20. века.

Раније се веровало да је ова патологија наћи само у првој години деце.Тренутно, међутим, је утврдио да је око једне у 100 људи има нетолеранције или алергије на глутен.

сада свуда се говорити о опасностима супстанце, и самим тим постао изузетно популаран без глутена исхрана.

глутен: Шта је то и зашто је штетно ^

глутена - глутен је садржан у многим житарица и житарице су протеини биљног порекла.Она даје печење глутен сјај и еластичност.Све брашно виших разреда садржи довољно количине ове супстанце.

Главни производи који садрже глутен су:

• Вхеат житарице;
• рж;
• Херцулес;
• манго;
• бисерни јечам и јечам.

Али глутена могу се наћи не само у житарицама - протеина поврћа се наћи у многим полупроизводи котлети, кнедле, кобасице, кобасице и јефтин чак у мајонезу, упакован сира и јогурта.У овим производима делује као лепљива база и конзерванс.

Многи људи не размишљају о томе шта је на штету и корист глутена, јер њихово тело носи са тим цепање.То је сасвим друга - болестан човек пати од глутена нетолеранције.Ако је тело у стању да се носи са протеином поврћа, неопходно је да се у складу са одговарајућим исхране за живот.Штете на глутен( без глутена) за тело је што може да изазове алергију на савременог човека.

глутен нетолеранција је тешко дијагностиковати, посебно у латентном облику.Многи хронично болесни људи прелазе на глутен-фрее и осетити олакшање стања.Опасност од целиакије болести се повећала стотинама пута последњих деценија.Житарице за дуги низ година били изабрани, а изабрани сорте са највишим садржајем протеина.А ово је глутен о којем се расправља.

глутена нетрпељивост код одраслих и деце: симптоми, узроци ^

једна фракција глутена( глијадина), у зависности од генетске предиспозиције стимулише велики број аутоимуних реакција.Штета је усмерена, пре свега, против сопствених ћелија црева.Такође патити зглобове, мозак, срце и друге органе.

генетска предиспозиција на патологији потврђује чињеницом да учесталост болести у ужој породици је око 10%.Често се болест манифестује у закривљеној форми.Да размишљају о свом здрављу треба да у тим случајевима, ако је особа често појављује надутост, нестабилну столицу, и бол у стомаку непознатог порекла.

алергије на глутен и глутен нетолеранције код одраслих:

симптоми осетљивости на глутен манифестује различите симптоме:

• мучнину
• надимање и тутњава у абдомену;
• нестабилност столице;
• повраћање;
• присуство капљица масти у столици;
• смањење тежине;
• наркотост;
• сува кожа;
• главобоље.

резултат неадекватног уноса витамина и минерала пате имуни систем, што се манифестује честим прехладама и заразних болести.

алергија на глутен манифестује сличне симптоме, често додају да им свраб коже, поремећаји периферног нервног система( трњења руку или ногу, пецкање), јак бол у стомаку, пецкање у грлу после јела глутен производе.

Шта је целијакија: шта је његова опасност за децу

Ако осјетљивост на глутен није тако акутна код одраслих, онда су деца много озбиљнија.Целијачна болест је генетски посредована болест коју карактерише упорна нетолеранција за житарице.Истовремено, развија се атрофија цревне слузокоже, као и синдром оштећене интестиналне апсорпције.

Ово је хронична болест која се прилично развија након увођења комплементарне хране из житарица.Механизам је овакав: дебљина слузнице се смањује, изравнава, а међу ћелијама слузнице преовладавају младе недиференциране ћелије.

Нетолеранција глутена: симптоми код деце

• У типичним случајевима, целиакова болест резултира појавом обилне, лабаве столице која има непријатан мирис.Ови симптоми су узроковани пропадањем несложних протеина.
• Стомак бебе се повећава у величини, отечен, недостаје витамини и елементи у траговима, прогресиван губитак тежине.
• Трошење, анемија, заостајање детета у развоју постепено се развија.
• У напредним случајевима, постоје преломи, повреда држа, редчење костију.

Класична слика не изазива тешкоће у дијагнози, али често постоје избрисани облици.Они дуги низ година остају непрепознатљиви, што доводи до одлагања сексуалног и менталног развоја, повећавајући ризик од аутоимуних болести.

Није случајно што деца која пате од аутизма, патологије нервног система или церебралне парализе, многи стручњаци препоручују прелазак на дијету без глутена.Неједињени протеини дјелују на мозгу попут опијата.А након елиминације глутена из исхране, понашања у понашању често нестају.

Превенција целиакије: како јести интолеранцијом за глутен ^

Препоручује се да родитељи пажљиво прате стање детета након увођења менија у житарици.Посебно треба да се појави након појављивања обилне пенеће столице са непријатним мирисом без очигледног разлога.

Да не би ризиковали здравље детета, боље је користити гризове без глутена за први оброк - пиринач, хељда, просо.Уз најмању сумњу на целиак болест, боље је искључити глутен пшенице и консултовати педијатара и подвргнути истраживању.

Дијета без глутена је индикована свим људима који пате од алергије на глутен и преосјетљивости на биљне протеине.Треба рећи да на таквом менију неће бити могуће смањити тежину, јер многа посуђа имају довољно висок садржај калорија.Без ризика за здравље, можете користити природне производе:

• месо и рибу;
• кромпир;
• црумбли цурд;
• све поврће и воће;
• кромпирни скроб;
• биљно уље.

Тренутно водећи хлеб без глутена развили су водећи технолози, који ће помоћи пацијентима да замене обичне пекарске производе.У хлебнику можете припремити крух без глутена код куће, јер је потребно брашно без глутена - кукуруз, кромпир, соја или пиринач.