Бреад кегс

Није лако направити добар хлеб квасс код куће.Највећа потешкоћа је, можда, недостатак слада на тржишту.А за оне који желе да пробају праву руски квас( да не сноси никакву сличност оној која се продаје у продавницама), ће морати да припреме своје слада.

За припрему слада могу да се користе у скоро сваком житарица житарица, али садашња пракса у Русији се користи за производњу кваса јечма и ражи слада мање.Јечмени слад предност над другима у да је током лакше клијање јечма и "више слободе" је формиран диостази( органске материје за претварање скроб у шећер и друге растворљивих производа).

Предност резултујућег малта директно зависи од квалитета зрна."Кинднесс" јечам, на пример, зависи од следећег: зрно мора бити "у потпуности и значајно", што указује на добар садржај скроба.Јечам морају бити старији од три године и хомогена, тј. Е. Да жетва састоји од једне године.

такозвани "танки" сорте квас слада добијеног из више врста житарица.

укусом Квас разне додатке, углавном локалног порекла:. . Нана, жалфија, кантарион, хмеља, сокови од разног воћа, бобица, коре лимуна, итд

неколико речи о посуду, која је припремљена квас.Замеси тесто од брашна и слада је најбоље урадити у емајлираног шерпу и инсистирати квас Ворт у посебној дрвеној каци.Важно је да

инфузиони цхан је са поклопцем, лажна дна и испусна славина квас младо пиво.Лажно представљање спрат, желе да покрену конвенционални протезао на обруч од нерђајућег металне мрежице( месх), која је смештена у бачву на дрвеној пречке и чврсто уграђен у својим зидовима, тако да празнине не мора да прође.

Мешалица за дробљење се поставља између дна и мреже како би се задржало шећер.Очишћена шљива кроз славину се сипа у специјалну посуду за ферментацију.

током инфузије каша( каша) Цхан треба добро умотана у памук ћебетом да не охлади младо пиво.

сада на праксу, тј. Д. Опис неких од најпопуларнијих у различитим временима, хлеба и воћа кваса.То ће нам помоћи чудесну књигу ДА Королев "Руски квас", као и старе књиге.