Ганацхе мастика: рецепт са фотографијом и корак по корак опис препарата

Имајте на уму да не може применити на мастика( или ће изгубити свој облик или бренд ће се простирати) на влажним површинама.Али, ако је колач већ прожет са укусним кремом( као што се дешава готово увек), чиме се бавиш?Неопходно је створити "буффер лаиер" који не дозвољава пролазу влаге.Углавном се користи у ту сврху или уљаних крем( такође помаже ускладити торту) или ганацхе( мешавину чоколаде и уља, који може бити припремљен са кремом и такође коришћен за поравнање).

У овој мајсторској класи приказаћемо како направити ганацхе мастик.Он је на почетку напоменути да, у зависности од чоколаде коју користите ће променити однос између чоколаде и шлагом.На пример, у 200 мл павлаке имати:

300 грама млечне чоколаде( 3: 2)

400 грама беле чоколаде( 2: 1)

200 грама тамне чоколаде( 1: 1)

ћемо припремити белу чоколаду ирезултат је ганацхе, као на слици изнад.

Наравно, можете изабрати у складу са њиховим потребама чоколаде укуса( на пример, да припреми ганацхе од млечне чоколаде), процес остаје исти.

Састојци:

1. Бела Чоколада 600 грама

2. крема 300 грама

Припрема:

1. Чоп чоколада.

2. Ставите тигањ на шпорету са шлагом, донети крем до кључања и склоните са ватре.Запамтите да крема - Млечни производ, и као "бежање" из непажљиви кувара.Константно мешати крему, тако да не спали( иначе крема ће бити врло непријатан укус и мирис).

3. Сада додајте чоколаду и добро мешајте.

4. Убрзо чоколада ће омекшати и скоро нестати.Онда ћемо морати блендер или миксер овде млазницу:

Ако немате ништа слично - имати дуг и тежак да месите руком.

5. Уроните блендер у Ганацхе и замесите до тада, док смеша је глатка.Важно је запамтити да миксер не треба да се креће или горе или доле, или ћете добити пену уместо креме.Једноставно инсталирајте миксер са дна шерпи и мешање до самог краја, као на слици:

Из ове почетка:

и обрада крем такве конзистенције.

6. Сада покривамо филм( тако да између креме ганацхе и није било ваздуха, иначе формирао кору).

и покрити настали структуру другог филма, али на врху, и стави их у фрижидер.

7. Ганацхе треба потпуно да се охлади, онда ће се густити.Пре припреме "тампон слој" између ганацхе и лепком, нека одстоји на собној температури најмање три сата, или да ће бити тешко.

Овде је завршен мешавина:

Овим се завршава мастер цласс у кувању диван чоколадни крем ганацхе.

Видео на тему:

Ови видео туторијали ће вам помоћи, ако нисте били јасни тренуци.