Кремасто мастило: рецепти од професионалних кондитора на било ком нивоу вештине

Треба запамтити да се мастило не може наносити на влажне површине( иначе ће изгубити облик или потпуно ширити).Али ако је торта већ засићена укусном кремом( а без креме, то није укус), шта онда да учините?Неопходно је створити "буффер лаиер" који не дозвољава пролазу влаге.У суштини, у ове сврхе се користи или крема за уље( која такође помаже у изједначавању торте) или ганацхе( мешавина чоколаде, маслаца и креме, која се такође користи за изравнавање).Главна разлика између креме и ганаха је да чоколада преовлађује у ганацхе( око две трећине), у чоколади чоколада игра чисто поможну улогу.У овој мајсторској класи размотрићемо припрему уљних крема за мастику.

Рецепт Но. 1

1. Маслац - 200 грама( собна температура).

2. Кувано кондензирано млеко - 175 грама.

3. Ванилин( ако желите).

Припрема:

1. Добро умешајте уље са мешалицом( до кремастог) и додајте кондензовано млеко и поново жвакајте.Ако вам резултат не одговара, можете бацати и удвостручити.

2. Крема је спремна, сада можете користити и за изравнавање торте за мастило, и за декоративне сврхе.

Рецепт број 2

Такође можете припремити крему Цхарлотте, која неће бити горе од горе наведеног.Штавише, није толико укусан укус маслаца, тако да би требало да буде припремљен за оне који не толеришу овај укус.Испод је рецепт за крем са фотографијом

Састојци:

1. Јаја - 7 комада( или 14 румена).

2. Млијеко - 1,5 чаше( 375 милилитара).

3. Шећер - 1,5 чаше( 350 грама).

4. Уље - 500 грама.

5. Ванилин шећер - 1 пакет.

Припрема:

1. Залијте у шољу и пола чаше млијека, додајте што више шећера и доведите до врела.

2. У засебној посуди, лагано премазајте јаја и, без прекидања бичева, постепено прелијте млеко шећером.

3. Вратите на плочу добијену смешу и кувати док не губе.

4. Уклоните са врућине и хладите у трајању од око два минута, стално мешајући.

5. У посуду, претукли 500 грама маслаца и врећицу ванилиног шећера( бела).

6. У малим деловима додајте млечни сируп.

7. Мешајте и вадите док се не добије бујна крема.

Крема је спремна и сада се може користити за глатку торту од бисквита.

Видео на ову тему:

Процес изравнавања торте је веома тежак.Почетни мајстори и занатлије могу да проведу цео дан да би чак и једну торту, док професионалци могу да управљају петнаестак минута.Да бисте поједноставили познавање деликатеса кондиторске уметности или научили нешто више о креирању укусног крема за подмлађивање, видећете видео снимке испод: