Броколи корисна својства и садржај калорија

Броццоли( броколи)( Брассица цаулифлора субсп симплек Лизг.)

Броццоли - највише термофилан свих врста купуса.Домовина броколија је јужна Италија.Због тога је њен феминизам.У раној доби мали, до - 2 степена мраза може уништити, али зреле биљке могу толерисати мразевима до -5 степени.Броколи

другачије боје тако да се цвеће не формира густа главе и порасти на индивидуалном паницулатели уређен меснате стабљике дужине 15-25 цм. Дакле, то се зове шпаргле.Цваст ин броколи зеленој или љубичасте тежине до 500 г

познато да већ у Кс веку Византија култивисано броколи.Тренутно, ова врста купуса је широко распрострањена у Италији, медитеранских острва, САД, Енглеске, у балтичким државама и Украјини.У Русији, броколи је популаран повртара-фанс, јер је веома отпоран на хладноћу, може да издржи мразевима до -7 ° Ц, не захтева сенчење главе, мање осетљиве на болести и штеточине.

очигледна предност броколија је чињеница да, након неколико глава за чишћење, она, нова и повећана продуктивност.

У повољним условима, свака биљка носи воће броколи за четири месеца, а током вегетације омогућава више од три килограма производа.

Корисна својства

Његов састав витамина је врло разнолик.Према некима, садржи 0.45-1.0 мг% каротен до 25 мг% токоферола, 80 - 140мг% витамина Ц, витамин Б групе су, ПП и холин.Богата је минералима: натријум, калцијум, фосфор, калијум и гвожђе - садржај броколија такмичи са карфиолом.

У присуству каротена, ова култура је супериоран у односу на друге врсте купуса у 7-43 пута, 3-18 пута у пасуљ, грашак - 7-8 пута, паприка - 4-6 пута, јабуке - око 30 пута и поморанџе 16пута.

Аскорбинска киселина броколија 2.2-2.4 пута већа од купуса и карфиола, 1,5 пута већи него у боји, а само мало мање од першуна и паприке - продавци препознао овај витамин.

Садржај рибофлавин, ниацин и фолацин броколија није инфериорна купус, црвени купус и келераба.Присуством тиамина( 0.25 мг%) Прворангирани међу свим врстама купуса и најзначајнијих повртарских врста.

присуство броколија фолне киселине, тиамина, рибофлавин, метионина и третман холин значајно побољшава квалитет производа.Броколи помаже да се брзо поврати снагу, па се препоручује особама ослабљене болешћу или после операцији.Она мора бити присутна у исхрани деце и трудница.Научници су открили да броколи садржи сулфорафана супстанцу која уништава бактерије, доприноси развоју чира на желуцу.Овај поврће такође се сматра одличним превенцијама против рака.Уз редовну употребу као храну, вероватноћа атеросклерозе је значајно смањена.Треба имати на уму и да је броколија - велике козметичке, успорава процес старења у организму.

Броццоли нормализује размену женских полних хормона - естрогена, блокирајући карциногенске метаболите који изазивају раст туморских ћелија у материци, јајника, дојке, тестиса, простате, штитне жлезде, гастроинтестиналног тракта( желудац, дебело црево, панкреас).

Броццоли убрзава елиминацију из јетре штетних материја: алкохола метаболизам хране, алергијски материја јача и подржава активност природних система чишћење организма код хроничних запаљенских процеса.

Броколи је посебно вредно укључена у свом саставу витамином Ц, који може трајати дуже од годину дана.У броколи купус садржи пхитонциде, који имају антибактеријски ефекат.Свежег броколија сок се користи у лечењу чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.Сок од броколија купуса помаже да се оздрави чир и брзо води до опоравка или значајног побољшања у здрављу.

Народна медицина препоручује броколи купус сока у болести слезине, жутице, и помешан са Добијање есенције од купуса семена - за несаницу.Мокри сок од купусног броколија смањује брадавице, а семе имају антхелмински ефекат.

Користите броколи као карфиола, али је још нежније и укусна.Броццоли - један од најбогатијих минералних елемената купуса.Надаље, садржи лако сварљиве протеине који садржи метионин и холин поседује антисклеротичним ефекат и успоравање процеса старења.Стога, то се зове "купус вечна младост."Броколи је неопходна у исхрани старијих људи.Броколи је неферментисан, не конзервирана или замрзнута, да конзумира свеже.

Нутритивна вредност и хемијски састав

Испод садржаја хранљивих састојака( калоријске, протеина, масти, угљених хидрата, витамина и минерала) на 100 г јестивог дела.
калорија Нутритивна вредност

34 кцал Протеини 2,82 г масти 0,37 г


Царбохидратес 6.64 г Дијетална влакна 2,6 г Вода 89,3 г

моно- и дисахарида
1.7Г Асх 087 г

Витамини
Витамин А 0,386 мг
Витамин ПП 0.639 мг
​​Витамин А( РЕ) 386 мцг
Витамин Б1( тиамин) 0.071 мг
Витамин Б2( рибофлавин) 0.117 мг
Витамин Б5( пантотенске) 0,573 мг
Витамин Б6(пиридоксин)
0.175 мг Витамин Б9( фолна) 63 мцг Витамин Ц 89,2

мг Витамин Е( ТЕ)
0.78 мг Витамин К( дијета)
101,6 мг Витамин ПП( ниацинфирст екуивалент) 1.1071

Мацронутиентс
мг калцијума 47 мг магнезијума 21 мг


Натријум 33 мг Калијум 316 мг Фосфор 66 мг



Траце Ирон 0,73 мг Цинк 0.41 мг

Цоппер мцг 49 Манган 0
21 мг Селен 2.5 мцг

Употреба у кувању

Броццоли - вредну дијететски производ, његова употреба у клиничкој исхрани када радијални болести препоручују својим пацијентима јетре и атеросклерозу.Једе броколи и зелена салата сирова или кувана, што је угашена и пржене у уљу.Може се испоручује као засебан јело и као украс за месо и риба, супе припремљене од њега.Броколи, конзервирано и замрзнуто у пластичне кесе.У храни су коцханцхики и стабљике.На непца, што је близу карфиола, али више зачињена и пикантна.

Једите броколи да једу може бити и сирови и кувани, пржени, куван на пари, заједно са стабљике и лишће, јер је цела купус обилује лековитим материјама потпуно.

сирову храну броколи је најбоље да почнете ако га додате у салату.Само да додате мало свежег броколија у сваком салата, а сезона је по укусу и броколија стапа са павлаком, а одличан је прилог да месо и рибу.

Када кување броколи, запамтите да је током продуженог термичка обрада су хранљиве материје су уништени, па додајте броколи на крају кувања.

корисно знати да када кување броколи у микроталасној пећници ће бити изгубљена до 85% својих главних минералних својстава, док пари смањити их само 6%.Најкориснији начин припреме може сматрати споро динстања у мало воде и не дуже од 10 минута.Ово ће сачувати све корисне материје, као и да им обезбеде воду, која тусхилас купус.То чини супа са броколијем складиште витамина.Броколи торта.

400 г готовог лиснатог теста, 800 г смрзнутог броколија, 300 г смрзнутог куваног шкампа 8 јаја, 1 шоља млека 1 чаша павлаке, со, бибер, рендани мускатни орашчић.

1) Тхав тесто.Пећница на 220 ° Ц.

2) Кувајте броколи у кључалу воду( 8 минута).Ставите ручник, оставите да се охлади и осуши.Одмрзните козице.

3) Исцедите тесто, поспите са мало брашна.Сплитско ватросталну посуду( 26 см) вистелит пергамент и топ са теста.

4) Броколи и одмрзнуте шкампи лежао на тесто.

5) Схаке јаја, млеко и павлаку, посолити, додати бибер и орашчић.Сипајте броколи.Испећи колач у пећи на доњем нивоу за 50 минута.Кромпир са броколијем

4 велика кромпира очишћена, резана и печена у загрејаној рерни 45 минута док се не кува( кромпир се може печити у микроталасној пећници).Укорите купус брокула( 500 г) до меке.Повежите Скиллет у 3/4 чаше пива, скроб 2х кашиком 1/2 кашичице слатке сенф, паприке, довести до усијања, додати 250 г ренданог сира "Цхеддар".Ставите броколи на кромпир и сипајте сос.

Броколи салата

500 г броколија, 1-2 корења, 1 краставац, 50 г зеленог лука, 1-2 кашике жлица.кашике биљног уља, 1/2 кашике кима, сирће или лимуновог сока, со, шећер, "црни мљевени бибер".

Кумин пити врућу воду и потопити 20-30 минута.Броколи и шаргарепа кувају у слану воду.Броколи стављају сито, одливају и раздвајају се у воду дужине 3-4 цм. Решите шаргарепу на великој групи.Слани или кисели краставац сече на танке резине, исеците зелени лук.Мијешати све са биљним уљем, сипати сирће или лимунов сок и воду, која је била намочена сјеменкама од кромпира.Сезона по укусу са шећером, со, млетим бибером.

Гровинг броколи садница треба да буде посејано у неколико фаза, са интервалом од недељу дана, или у исто време сетве сорте са различитим зрења.

Од раних хибрида има Гноме Ф1, Ф1 Кермит, Броган Ф1 и Луцки Ф1( 70- 80 дана), средње сазревања - Ф1 и Фиеста Цоронадо Ф1( око 90 дана).

У сјеверозападном региону, броколи су посејани у садници у првим данима маја до дубине од 2 цм, два сјемена по бунару.Затим, када се у биљкама формирају два стварна лишћа, у свакој бунарици остају једна биљка, која смањује слабије од нивоа тла.Ране сорте биће спремне средином јула, касније у августу.

Броколи више од других сорти купуса треба богато хумусним земљиштем.Земља мора бити неутрална, чак и благо алкална пХ 7-7,5.

веома захтеван по том купуса присуства микроелемената у земљишту, посебно бора, тако да ће морати да систематски хранити решење "Унифлор-микро" или дајући раствор свих других микроелемената потребно садржи бора.Ако нису присутне микрохранице, онда се недељно храните с обичним инфузијом пепела уз додатак борових киселина( л / 3 тсп кашике по канту за раствор).

Апретирање врхова азота треба да се уради веома ограничено, јер вишак азота у тлу инхибира формирање глава и узрокује брз раст листова, на штету усјева.Међутим, на сиромашним земљиштима морат ћете недељно хранити муллеин или кофеинску инфузију ако немате муллеин.

Броколи је посебно захтеван за добро осветљење, умерено топлу температуру, умерено влажну тлу и ваздух.У тешкој врућини, посебно недостатком влаге, стебло постаје круто и влакнасто, главе се формирају мале и брзо распршене у одвојено цвеће.Насупрот томе, карфиол, броколи главе нису у белом и боје, разних боја - од светло зелене до тамно зелене, жуте или љубичасте, и сви цветови су жуте и да су прилично велике.Глава броколија је мање густа него код карфиола.

Најтежа ствар је научити како се главе смањити на време.Чак иу вечерњим сатима били су прилично густи, а ујутру видјели су шљокице цвјетова умјесто глава.Спремна цвјетова у року од 2-3 дана раздвојиће се у одвојене цвијеће и одмах цвјетати.Од овог тренутка купус постаје незамјенљив.

Након резања главне главе нису у журби да се уклони биљку из врта, јер на пазуху горњих листова нужно произведених више глава, иако мали, али у великим количинама.