Ријетке биљке

Поред широко распрострањеног поврћа у свету, једемо пуно малобројних и чак потпуно непознатих биљака.У Азији, Африци, Јужној и Централној Америци, широко се користе фамилије бундеве, , од којих су многе познате у нашој земљи.Међутим, међу њима се налази и ванземаљски поврће под називом вијетнамски тиквица или индијски краставац, лагенариа. Лагенарииа се такође назива тиквица и мала посуда, а из њега чине јела, музички инструменти и играчке.У истој храни су незреле плодови дугогодишњих сорти лагенари, који подсећају на тиквице и куван су према сличним рецептима.У југоисточној Азији, плодови лагенарии се користе у сушеном облику, на пример у Јапану и Кини, припрема деликатне укусне резанце, које се чувају у сувом облику.У Вијетнаму, Лаосу, Кини, Јапану, Индонезији, врло популарној биљној породици тикве - Бенинкас, се зове и зимска и воштана бундева.Овакво име је овај биљни производ добио због своје невероватне способности да се складишти до пролећа без губитка квалитета, захваљујући густом воском на љуштењу.Из бенинкаса припремите зачине, супе, кандираног воћа и младе јајника маринирати.

У Централној и Јужној Америци има велику дистрибуцију Цхаиоте, или мексички краставац.Ово је диван вишегодишња биљка пењање не само да даје богате жетве воћа налик на тиквице, у својим надземних делова, али и доста подземних кртола које чине електране на 2-3 године вегетације.Аериал воће - тиквице - не баш велике( мање од 20 цм дужине) имају пријатан укус и меко целулозе од користи сиров у салатама и гарнисхес, и подземне кртоле као кромпир припремљен.У југоисточној Азији, Африци и Јужној Америци, широко узгаја сасвим непознат у нашој фабрици - трицхосантхес породице Цуцурбитацеае, за њихово замршено закривљена плод зове змије краставац, млади воће се користи у исхрани у свежем облику.У Индији се трицхозант сматра главном културом поврћа кишне сезоне.У Индији, расте и више непознато да нам биљка породица Цуцурбитацеае - МО-Мордик, или жута краставац.Његов други назив, ова биљка је добила за светло жуте боје зрелог воћа Лумпи, споља личи на краставац.Незрели воћни момордика користе за стављање у туршију, његове соли и пицклед, претходно намочите у сланој води како би се уклониле урођено горчину.У Кини и Јапану расте егзотичних чини источну краставац диња, плодови који садрже врло мало шећера и због тога се као лед за стављање у туршију.У Централној Америци, расте сасвим непознато бундеве фабрику - Сица, или слатки краставац.Биљка је необична у томе што је то нешто између таверне и диње.У употреби хране само млади незрели плодови Сика, као зрели плод постаје јак парфем мирис, за које Сика је добила друго име, а се користи за арома куће. тсиклантера, или Перуанска краставац, је такође популаран поврћа постројења у Централној Америци.Бројне нежан тсиклантера млади изданци се користе у храни као аспарагус, лагано отвариваиа и воће налик мали краставац се користи за припрему акутних националних зачина.На Централне Америке острва распрострањеног Антиллес краставца. Ова биљка има врло необичне мале плодове, потпуно покривене са меким дугачким процесима, као што су танким ногама.Воће Антиллиан краставац слани и кисели као уобичајене краставаца.У Индији, она се широко користи као поврће Луффа, боље познат као биљка која даје баннуиу лоофах.За храну користе младе јајнике лиуффи коришћени за припрему храњивих супе и разне зачине који се сматрају деликатес.У Јапану и Кини од давнина се користе као различитих врста поврћа хризантема породице Астерацеае или ЦОМПОСИТАЕ.Храна је углавном лишћа, која се брзо враћа на постројење након раскида.Они су врло кратко бланшани, а затим додати у салате или служили као независни украс.Мање обично, пуцњаве, меке стабљике, па чак и цвијеће се користе на исти начин.У југоисточној Азији је веома цењен такве биљке као стахис, или Стацхис зове кинески артицхоке.У храна користи своју понуду нодули који, као и перлама, расте на корену биљака.Честе у Океанији, Јапану и Кини биљне таро такође формира кртола корене користе кувано за припрему многих јела. Цхуфа такође туберозна биљка на барском породице и формира танак влакнасте корене великог броја малих тендерске нодула.Број нодула о корена просека, добро развијени биљке може бити до 1.000.Нодуле су веома хранљив, масна( садржај уља 40%), богат скробом, протеина, шећера и укус подсећа бадема ораха.Они су јели свеже или печена облик и користити као ораха у кондиторске индустрије.Цхуфа је познат у Шпанији и Италији, где је веома популаран.Други туберозна биљка је широко узгаја у југоисточној Азији, Африци и Аустралији, она је јам. Итс кртоле за разлику од цхуфи постигне истински велики: до 1 м у пречнику и до 50 кг тежине.Кртоле имају већи садржај скроба и протеина су веома хранљива и наћи најразличитије захтеве.

У многим земљама југоисточне Азије, као биљка се користи веома необично за наше разумевање биљака.

Неки типови бамбуса веома су цењени као биљна биљка, док се за храну користе млади калеми и бамбусови пупољци који се користе за свеже и конзервиране салате.У биљном биљном лотосу , корени и воће у облику малих орашчица се користе за храну.У Кини и Јапану припремају се разна јела од лотоса, укључујући и слатке - послуживање посуђа, компоте и кесе.