Проблем нитрата

поврће, заједно с воћем, су један од главних извора витамина, минерала, пектини и органских киселина за људско тело.Међутим, са поврћем највећа количина нитрата и нитрита улази у људско тело.Бити природна веза у једном ланцу - циклус азота у природи, у умереним дозама, нитрати су апсолутно безопасни.У здравим људима, брзо се апсорбирају и брзо се уклањају из тела.Дозвољена безбедна дневна доза за људе - 5 мг по 1 кг масе.Међутим, продужено и богато снабдевање нитратима људском тијелу може негативно утјецати на здравствени статус.

Велика опасност по људско здравље је обновљени облик нитрата - нитрити.У исхрану биљака, њихова концентрација је обично веома мали, не више од 1 мг / кг свеже тежину, али када се улази у тело нитрата у поврћу композицији нитрита у нитрате може смањити у гастроинтестиналном тракту са недостатком специфичних ензима у њему.Различити типови повртарских у различитим степенима нагомилавају нитрати: неки су више склони њихове концентрације у ткивима, а други - мање.Број нитрата у поврћу зависи од биолошких карактеристика биљака.Посебно много нитрати( 1000- 1500 мг / кг) акумулирају спанаћ, зелена салата, ротквице, целер, кељу, броколи, цвекла.Просечан број примећено у купусу и карфиол, краставац, шаргарепа( 100-1500 мг / кг).Најмањи садржај нитрата у лук, парадајз, патлиџан, бибер, зелени грашак.

Биљке, чија је вегетативна маса погођена штеточинама или болестима, акумулирају нитрате више него што је неповољно.Многи нитрати се налазе у незреле поврће.Поврће последњих накнада обично садржи мање нитрата него у првим накнадама.

Када користите поврће у храни, неопходно је узети у обзир различите садржаје нитрата у различитим деловима и органима биљака.У поврћу нитрати се неједнако дистрибуирају.У листићним поврћем нитрати се углавном акумулирају у пецилима и венама лишћа.Садржај нитрата у воћа бундеве и краставца опада од стабла до врха, а на тикве - од површинског слоја до сржи.Врхови корена усева шаргарепе, цвекле, ротквица, репа, садржај ротквице нитрат је већа од оне која због присуства малих усисне корена.Тхе царрот роот цоре левелс нитрата већи него у кожи и у смеру од корена врха до врха је смањен.Столна репа има пуно нитрата у врху и корену корена.Горњи листови купуса садржи нитрате око 2 пута веће него унутрашње, а највећи износ од нитрата акумулирана у окласка.Кромпир има нижи ниво нитрата у пулпи гомоља у поређењу са језгром.

садржај нитрата у поврћу зависи од земљишта и климатских услова, биолошких карактеристика биљака, пољопривредне праксе, сорти, светлосним условима, биланса основних елемената исхране, безбедности земљишта микроелементима, садња датумима и бербе поврћа и других фактора, од којих неки могу бити под контролом.

често главни узрок високог садржаја нитрата у поврћу верују Ширење неприхватљиво високе дозе азотних ђубрива.То је у извесној мери тачно, али у комплексу треба размотрити разлоге за акумулацију нитрата у биљкама.

извор вишка акумулације нитрата у биљке може бити не само ђубриво већ природно резерви азота у земљишту.Нитрата акумулација у поврћу повећање неповољних временских услова: време хладног и облачном лета апсорбоване од нитратима тла нису потпуно утрошена за изградњу органских једињења, и акумулирају у ткивима биљака у слободном облику.Међутим, константно високе температуре у сезони раста такође доприносе повећању концентрације нитрата у поврћу.Степен осветљености биљака има значајан утицај на акумулацију нитрата: у лошим светлосним условима и недостатка сунца садржаја зрачења нитрата у поврћу повећања драматично.Због тога је веома важно да се не згусне садњу усева и повртарске културе и одржавати чистоћу стакла у пластеницима.

У условима добре акумулације сигурности влаге нитрата у поврћу је побољшано и продужава недостатак - се смањује.нитрата садржаја азота у поврћу растућим на неравнотеже минералне исхране, приликом високих доза азотног ђубрива у пролеће и током касне ђубрења азотом.У Производња поврћа нитрати летње културе садрже више него у пролећним усева.Ово је највероватније последица већег соларног осветљења интензитета лета, као и са променама у концентрацији азота у земљишту после пролећа азотом.

Квалитет поврћа може значајно побољшати поштујући неколико једноставних техника, које укључују оптимизацију минералне исхране, избор сорти, одржавање оптималног осветљење биљака, прераде и земљишта режима влаге, време и жетву сетве.