Цумин Цоммон
Царум царви.
Биенниал умбеллифероус биљка од 30 до 100 цм. Кумин је конзумиран у неолитском добу.Ово је најстарија зачинска биљка, семе која је пронађена током археолошких ископавања у структурама које датирају у трећем миленијуму пре нове ере.Кућни дом се сматра Сјеверном и Централном Европом.
Опис: рукав гол, браздан и разгранат.Листови су двоструки или троструки, пиннате-подељени.Њихови листови су пиннато подељени на линеарне лајсне.Цвеће се сакупља у кишобранима.Цвети у мају и јуну.Плод је двосимена, сиво-смеђа боја која се преломи на половине.
Међу сорти кумина су посебно напоменути Кхмелнитски, разних обиље зеленила и добра жетва семена и Подолски.
Састав: воће садржи 3-7 % етарског уља чија главна компонента је царвоне, 10-20 % масна уља, протеини, смоласт супстанцу, шећера.Најважније компоненте есенцијалног уља су карвоне и лимонене.Листови кума су богати витаминима и минералима.Култивација
: кима не тражи топлоту, семе клијање на температури 7-10 ° Ц тлу.Будући да је биљка отпорна на мраз, она може толерисати мразе на -25 ° Ц чак иу зимама без снега.Кумин се односи на љубитеље светлости и влаге.Велики приноси на шљунковитим и пешчаним лончарима, добро зачињени органским ђубривима.Мочно кисело тло богато није погодно за кумин.
Садни кумин се поставља након усева, под којим се наноси ђубриво, компост.Кима сеје у рано пролеће или касно лето у добро третиран земљишта у редовима са размаком од 40 цм.
Пре сетве семе клија и препоручена потопити.Саднице се појављују након 6-10 дана.Биљке са 2-3 листе танке у низу на растојању од 15-20 цм. У првој години кумина расте полако.Брига се састоји од отпуштања тла између редова, корова.Због отпорности на хладноћу, кумин, чак иу тешким зимама без снега, може остати на отвореном простору без склоништа.У другој години вегетације кум се брзо развија у пролеће и формира велику розету листова.Када је тло спремно за прераду, почињу да га олабављују, омекшавање се понавља 2-3 пута током лета.
После 20-30 дана од почетка регреса, формирају се цветочасте стабљике, а за 10-15 дана цветају биљке.Зорење зрна почиње у јулу.Колекција
: жетва листова и младих паса се уклањају у мају-јуну, а семена - у августу у другој години културе.Воће( сјеменке) сјемена кичме се уклања у фази мешања.Семе сазревају неједнако и лако се распадају.Биљне посекотине су увезане и остављене да се осуше, а затим осуше.Освежено семе се чисти и осуши у ваздуху.Семе се бере у сувом, топлом времену.
Лековита својства: фармацеутска индустрија кумина се користи за припрему биљних лекова против надутости, подстицање производње млека у лактацији жена и јача желудац.Препарати из кумине се прописују за повреде цревне функције и болести као што су колитис и ентеритис.Кима осе танавливает процесу ферментације у цревима Њени плодови побољша одвајање жучи и стимулишу покретљивост црева, појачава апетит, они се користе у запаљенских респираторних болести.Кумене воће;укључују многе накнада лека( нпр желудца, аппетитниј лаксатив ет ал.).
У народној медицини, кумин се користи за грчеве органа за варење и за главобоље.Као зачина, олакшава варење масних и тешких оброка.
Примена: ким има интензивну љуто, па чак и оштар, зачински мирис.Често укључени у састав зачињене смеше коришћене у цијелом или подземном облику.Гроунд кима је додат јела која н( изложене термичке обраде, - салате паштета, сир, итд
кима квас
30-50 кумина, 1 кг хлеба, 25 г квасца, 2.1 кг шећера, 10.л воде Блацк хлеб исећи на комадиће и суши. Кувајте воду, сипати га осушена хлеб и оставити 3-4 сата, затим процедити. zatim додати квасац, шећер, кима и ставити на топлом месту за ферментацију / 2-3дан када је ферментација заврши, квас сој. Спреман пиво продавница на хладном месту.
Млечни оосцхнои супа са кумина
2 литре млека 1/2 шоље хељде( може заменити јечам) 1 репа, кромпир 3-4, 3 кашике.л.маслац, 1 / 2-1 тсп.кумин, 2 тсп.мирођија, 0,5 литара воде врења хељде у води до пола, Додајте исецкан Сведе, со и кувајте око 10-15 минута.Затим додајте кромпири, кумене и кувате све док поврће није спремно.Затим сипајте млеко да проври и додајте маслац, копар.
у облику кумин семена се користе за припрему разних теста производа, додаје се црвене репа, свеже и кисели купус, у различитим маринаде, у кромпир, супе, салате, сиреви, хладна јела, све врсте масти меса, сира, рибе, нарочито Боилед, то рака и шаргарепе, печурака, супа са кумина, супе и гулаш.Без кумин и бели лук незамислив кување јагње.Укус рженог хлеба без додавања кума такође би изгубио свој шарм.Корени кумин се користе у припреми кваса и пива.Без кима не у нагризање краставаца и парадајза.Листови кума имају зачињен укус и слабу арому.Млади листови, горњи део изданака и корена свеже у салатама, супама, кувани јелима од меса.