Чили паприка

Цапсицум аннуум.

Годишња трава биљка висине 20-60 цм. Рођена земља је Мексико, где се зове пеперони.У 16. веку, у Европи је искорењен, а данас се култивише широм свијета.

Опис: равно стабло, петиолатни листови, овоид-про

дуги, оштри, цели.Боја листова је од зелене до тамне зелене боје.Цвијеће су бијеле, бијеле-жуте или пурпурне на дугим пецелијама, обарају се.Цвети од јуна до септембра.Воће ручавање и зачињена паприке ( Пеперони Цапсицум фрутесценс) шупље и имају широк спектар величина, облика и боје - зелене, жуте, црвене и наранџасте.

Састојци: главна компонента паприке је алкалоид капсаицин, који му даје запаљиви укус;такође садржи 10-15 % масне киселине, каротеноида, цапсорубин, капсантин.Значајно у биберу је садржај витамина Ц, А и Б2, као и шећери, масти, у семену - масно уље.

Култивација: најпознатији савремени произвођачи бибера су Мађарска, Румунија, Бугарска, Југославија, Италија, Грчка, Шпанија и ком.Калифорнија( САД).Пеппер за узгој захтева заштићена топла и сунчана подручја, која је због свог јужног поријекла.То је довољно тачно за тло.Најбоље се развија на плодном хумусу - медијуму између лаких и тешких - тла.Земља треба добро загрејати, имати пропусност ваздуха и воде.

планирање паприке куване са падом: пажљиво ископана и марки повећана количина компоста, органски и комплексних ђубрива.У пролеће земљиште попустила на дубини од 10-15 цм.

због изузетне нестабилности биљака на ниским температурама се препоручује да расте паприке искључиво из расада.Саднице се гајују у пластеницима или у просторији на прозору и посећене на отвореном крају крајем маја након последњих касних мраза.Саднице се постављају у редовима на растојању од 40 цм између биљака у низу и 40 цм између редова.Садња већине сорти бибера захтева везу за подршку.Простор између редова се препоручује за мулчење.Захтева обилно заливање.Врло осетљив на мраз.Данас је велики број познатих врста паприке, међу њима длинноплодние са великим меснатих плодова, разни мали фруитед, неки дужина од 1 цм и мање кругу, на пример тзв трешње паприке, љута паприка различите врсте - изузетно љуто од сагоревања.

Медицинска својства: има јачање ефекта, побољшава варење, повећава апетит.Ит ирритатес скин рецепторс анд хас а варминг еффецт вхен руббед, хелпс то релиеве паин ин радицулитис, јоинт паин.

Примена: бибер има слабу зачинску арому и зависи од врсте укуса од зачињеног до зачињеног па чак и веома великог.У фармацеутици се користи за производњу медицинских производа - тинктуре, закрпе, екстракте.У кувању, бибер, додати јело у свежем и сувом облику чекића, што даје посебну арому и укус супе, углавном парадајз и рибарство, гулаш, готово све врсте меса, рибе, зачинским сосове, пасуљ, купус и пиринча.Неопходно је у производњи многих врста кобасица и производа од меса.Пеппер чини рафиниран укус салата и грицкалица.Свјежи бибер се користи у припреми салата у смеши са другим поврћем.Он је необично укусан у омлети.Пеппер се служи месу, хлебу, разним сиревима, конзервираним разним поврћем и самостално.Пеппер не може се сипати у кључање уља или масти, јер губи боју, постаје црно и даје укусан укус.