O prehranski prehrani
Ta prehrana je pomembno sredstvo za uravnavanje metabolizma. Ob ustreznem znanju, ki pozna različne lastnosti hrane in hrane na splošno, je resnično mogoče upravljati metabolizem namenoma.
znano, da lahko normalizira zhiroobrazovaniya v telesu, zlasti za normalizacijo presnovo holesterola in zmanjšali tveganje aterosklerotičnih žilnih sprememb.
kakovostna sprememba vpliva na presnovo soli v hrani in preprečuje razvoj bolezni, povezanih s kršitvijo presnovo soli. Z razumno usmerjeno spremembo v prehrani je mogoče doseči normalno, optimalno funkcijo telesnih sistemov.Če je ta funkcija kršena, je v celoti moč, da jo normaliziramo. Dokazano je, da lahko z usmerjeno prehrano zdravimo določene bolezni.
Sodobna medicina uporablja ciljno prehrano kot nepogrešljiv element kompleksnega zdravljenja. Zdravilna hrana ima enako mesto skupaj z vsemi drugimi terapijami.
Danes terapevtska prehrana temelji na dosežkih biokemije, fiziologije in drugih ved. Posebej veliki dosežki so razvoj načel prehranske terapije za presnovne motnje( kot so debelost in debelost) o.
Osnovni princip zdravljenja( s hrano), hrana je kvantitativno in kvalitativno naravo njegove skladnosti z bolezenskega stanja bolnika in njegovih individualnih posebnosti.
Pogosto se uporablja količinska omejitev, katere obseg je precej širok, vključno z delnim ali popolnim stradanjem. Vendar pa pri zdravljenju ambulantnih bolnikov ni mogoče uporabiti popolnega stradanja.
Pri zdravljenju nekaterih bolezni se pogosto uporablja delni post na dan raztovarjanja. V takih dneh je hrana v določeni količini dneva dnevno( "jabolčni", "skuto", "mlečni" dnevi).
Dnevi raztovarjanja se lahko izvajajo le po priporočilu zdravnika, ki določa vrsto hrane in pogostnost prehranjevanja.
Količinska omejitev prehrane se izvaja tudi z zmanjšanjem porabe vode in namizne soli. Taki ukrepi se uporabljajo za debelosti, prekomerne teže, arterioskleroza, kardiovaskularne bolezni, hipertenzije in drugih.
Ko protin, diabetesa, debelosti, bolezni srca in ožilja, jeter in ledvic odpoved, kronična obstipacija pogosto uporabljajo dieto z večjo vključitvijoSurov rastlinsko hrano - iz surovega rastlinskega solata, različno sadje, melone( lubenice, melone), itd to zagotavlja največjo vnos vitaminov, encimov, hlapna, pektinov, kompleksno sled, org.anisne kisline, najbolj uporabni sladkorji( fruktoza), ki ne povzročajo zvišanja ravni sladkorja v krvi. V
surovo zelenjavo( zelje idr.) Vsebuje tartronska kislina v telesu ovira pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobo.
prevlado v prehrani surovega sadja in zelenjave, je dosežena visoka naalkaljenje učinek in preprečuje razvoj acidotična( kisline) premiki v telesu, ki prispevajo k razvoju ateroskleroze.
V sodobnih razmerah se pomembnost surov zelenjave in plodov znatno poveča in v prehrani zdravih ljudi. Surova zelenjava in sadje so bili najbogatejši viri biološko aktivnih snovi, ki lahko zmanjšajo in zmanjšajo zdravstvene učinke škodljivih dejavnikov, ki vplivajo na ljudi.
Kot lahko vidite, surove zelenjave in sadja postanejo bistveni izdelki tako za paciente kot za zdrave ljudi. Poleg tega obstaja tudi napačno razumevanje pomena surovega živila. Na lastno pobudo, brez navodil zdravnika, po naročilu self-nekateri ljudje se ukvarjajo s surovo hrano, surovo hrano, v kateri je videti kot zdravilo za vse težave.
Surove foodists se uporabljajo ne le surova rastlinska hrana, pa tudi surovi živalski proizvodi -. Meso, ribe, itd Vse to nima nič opraviti z zdravilno moč in je nesprejemljivo sprevrženost. Pri nekaterih boleznih( anemija, splošna slabitev telesa, zmanjšuje tonus in odzivnost et al.) In v klinične prehrane uporabljajo surove živalske proizvode( kri, surova jetra, surovo meso), oziroma, kuhano, zdrobimo, začinjeno na raven prijetno zunanje zaznave in lastnosti okusa. Seveda je takšna surova hrana predpisana začasno, le za obdobje zdravljenja bolezni.
Klinična prehrana, ki zagotavlja visoko zdravilni učinek, hkrati pa mora biti popolna, v celoti izpolnjujejo potrebe telesa po hrani in biološko aktivnih snovi. V teh pogojih je najbolje izvajati telo v boju proti bolezni, so prizadete najbolj hitro zmanjšati obratovalno okno bolezen sistemi pride normalizacijo metabolizma in splošnega stanja telesa.
V prehranski prehrani se uporabljajo številni pogosti vsakdanji živilski proizvodi, pa tudi izdelki, ki jih posebej proizvaja živilska industrija.
V vsaki skupini konvencionalnih živil obstajajo tudi hrana za prehrano. V skupini, mleka in mlečnih izdelkov, skoraj vse njene člane - mleko, mlečne pijače( kefir, jogurt), skuto, smetano, mleko maslo so prehranskih izdelkov.
Številne prehrambene izdelke so predstavljene v skupini zelenjave, sadja, sadja in jagodičja. Prehranska izdelki so na voljo v drugih skupinah proizvodov. - Kruh, meso, ribe, itd
Menijo, da bi morali biti vsi naravni, naravni prehrambeni izdelki visoke kakovosti, sveže in hitro izvajati, je treba obravnavati kot dietetična.
V nekaterih državah to opredelitev prehrambenih izdelkov dopolnjuje tudi zahteva, da jih je treba obdelati minimalno in ne vsebujejo dodatkov.
Vsi prehrambeni izdelki so običajno razdeljeni v skupine. V vsakem živilskem proizvodu obstajajo razlike v hranilnih in bioloških vrednostih, pa tudi pri prehranskih lastnostih in epidemiološkem pomenu.
Izdelki za prehrambene izdelke.
Žitarice in izdelki iz kruha so osnova prehrane ljudi v večini držav sveta. Vedno je človek vedno mislil, da je kruh temelj njegovega materialnega blagostanja.
Struktura prehrane v mnogih državah po svetu na račun žita, ki ni manjša od 50% dnevnih kalorij in zadovoljstvo 40% zahtev beljakovin.
Kruh je po glavi. Tako so ruski ljudje ocenili ta osnovni proizvod svoje hrane.
Kruh je bil znan v starodavnih časih. Očitno, pred manj kot 15.000 leti se je začela sistematična uporaba žit v prehrani. Uporaba kruha je potekala skozi vrsto dolgih stopenj - od uporabe surovih zrn do peke različnih krušnih izdelkov v sodobnih avtomatskih tovarnah. Pomemben korak je bilo kuhanje testa. Ta metoda je bila prvič odkrita v starodavnem Egiptu, nato pa so jih uporabljali Grki in kasneje Rimljani. V srednjem veku je ta metoda postala prevladujoča v Evropi.
Izjemna lastnost kruha je popolna odsotnost utrujenosti, dobro prebavljivost in nasičenost.
slavni ruski znanstvenik Timirjazev zapisal: "Komadeška dobro pečen kruh je eden izmed največjih izumov človeškega uma."
V zadnjih desetletjih, pogosto daje priporočila o popolnem porabi mejne izdelkov žit, ki jih upoštevamo kot glavni vzrok za razvoj debelosti. V zvezi s tem je pomembno določiti optimalno vrednost porabe krušnih izdelkov ravno v sodobnih življenjskih pogojih in človeški dejavnosti.
Po prejšnjih statističnih izračunih je v enakih državah poraba izdelkov iz kruha 300-500 g na dan. Očitno je to raven porabe izdelkov iz kruha upravičena in je "fiziološka", ki je najbolj potrebna za zdravje ljudi.
priporočila neomejeno zmanjšanja potrošnje žit proizvodov, ki izvirajo samo iz ene pozicije( zmanjšano vsebnostjo kalorij) ne predstavljajo spremembe v splošni sistem prehrane in prebave, ki prihajajo ob istem času.
Krušni izdelki zagotavljajo osnovno dostavo in zadovoljiti potrebo po kalorij, ogljikovih hidratov, vlaknin in vitaminov skupine B. potrebe po kalorijah( kljub drastično zmanjšati stroške za energijo) še vedno ostaja visoka in je okoli 2800 kcal na dan. Zaradi beljakovin del prehrane v telesu prejme 400 kcal iz maščob del - okoli 800 kcal in 1600 kcal počitek - na račun ogljikovih hidratov.
Kateri so najboljši ogljikovi hidrati, da zagotovite te 1600 kcal?
Zaenkrat lahko rečem le, da ne na račun lahko prebavljive, ogljikovih hidratov z nizko molekulsko maso - sladkorja in drugih sladkih živil.
To je najbolj neugoden in celo škodljiv način za zadovoljitev potrebe po kalorijah."Sladka" pot se spremeni v številne "grenke" posledice.
Najprej kršitev maščob in presnovo holesterola, povečanje telesne teže, poslabšanje črevesne mikroflore, povečana gnitje in razvoj avto-zastrupitve( self-zastrupitev organizma sesanja Gnilo izdelkov).
Zaradi sladkor in sladke hrane lahko izpolnjujejo kalorij potrebe ne več kot 400-500 kalorij.
Tako na delež drugih ogljikovih hidratov, ki zadovoljuje potrebe telesa, ostaja 1100-1200 kcal. To razmeroma veliko kalorij najbolje pokrivajo kompleksni ogljikovi hidrati( škrob, pektini, vlakna).
Izdelki iz kruha dobavljajo najbolj zapletene ogljikove hidrate. Vsakih 100 g krušnih izdelkov je 50-60 g ogljikovih hidratov in 220 kcal. Na dnevni tečaj 400-500 g krušnih izdelkov( kruh, pekarskih izdelkov, žita, testenine), ki zadovoljijo potrebo po ogljikovih hidratov v višini 240-300 g in kalorij - 1000-1200 kcal. Tako skoraj polovico dnevne potrebe po kalorijah izpolnjujejo izdelki iz kruha.
Ko Giving pogosto svetuje, naj omejijo porabo proizvodov žit, žal, ni priporočilo, kar je nadomestilo te omejitve in kako zapolniti primanjkljaj pri zadovoljevanju potreb telesa.
največkrat služi zmanjšati svojo porabo energije, povečati vnos hrane, bogate z ogljikovimi hidrati( in drugih sladkih peciva).Obe sta nezaželeni. Namesto da odstranite kruh iz hrane, morate poiskati popolno zamenjavo.
V zvezi s tem so najboljši nadomestki zelenjava, sadje, sadje, mleko in proizvodi iz kislega mleka. Glede na to, da je kalorična vsebnost proizvodov kruha - 240 kJ na 100 g, vsebnost kalorij zelenjave in sadja - 20-40 kcal, mleka in fermentiranih pijačah - 60 kcal na 100 g proizvoda, jih vključi v prehrani je v količinah, ki zahtevajo približno 10-krat večja zav primerjavi s številom vzrejenih izdelkov, pridobljenih iz živil.
Torej, vsakič, ko se je poraba žita proizvodov močno zmanjšala, oziroma, bi se morala povečati uživanje zelenjave, sadja, zelenjave, mleka in mlečnih napitkov. Vsak skrajšane 100g krušni izdelki, je treba nadomestiti z vsaj 500 g zelenjave in sadja ali 1 steklenica jogurt, kislo mleko.
Spomnimo, da so poleg vir ogljikovih hidratov in kalorij proizvodov kruh nenadomestljiv dobavitelji vlaken - aktivna sredstva spodbujanje delovanja motorja črevesja in normalizacijo črevesne mikroflore aktivnosti.
Kruhovi izdelki so na voljo od 1,5 do 5 gramov vlaknin na dan. Vsakih 100 gramov navadnega kruha je zagotovljen z vnosom več kot enega grama visoko aktivnih vlaken. Posebno visoka vsebnost vlaknin je ovsena kaša, v kateri je 2-krat večja kot v grobih vrstah kruha( 2,8 g).
V pekovskih izdelkih iz moke višjih razredov vsebnost vlaken ne presega 0,2%.Ko zmanjšanje porabe kruha izdelkov( predvsem grobi razredih), kot tudi oves, ječmen, ajdo, proso in drugih izdelkov iz žit, bogatih z celuloze, velik problem je ohranjanje prehranske želeno raven vlaknin, ki jih je mogoče doseči z vključitvijo ustreznih živilizdelkov.
V zvezi s tem lahko zelenjava in sadje igrajo pomembno pozitivno vlogo. Visoka vsebnost vlaknin je redkev, repa, zelje, poper( 15% vlaknin).
veliko vlaknin v komarčku, jerebike vrt, datumi( 3,5%), jagode, maline, morska krhlika, divje vrtnice.
pomemben vir mehkih vlaken - krompirja, žitnih izdelkov, ki lahko delno nadomestiti v zvezi z dobavo ključnih komponent. Krompir vsebuje 1% vlaknin( 300 g krompirja porabi 3 g vlaknin).Posebno visoke vlaken razlikujejo fižola izdelkov: grah( 5,7%), fižol( 3,9%), leča( 3,7%), soja( 4,3%).Potreba po vlaknih je 25 g na dan( štetje in pektinske snovi).
Za povečanje vsebnosti vlaken z uporabo posebnih vrst prehranskih kruha - žitno pšenične moke z drobljenim pšeničnega zrnja( 1,3% maščobe), prehranskih otrobov kruh z lecitina in morske alge( 2,2% maščobe), kruh iz pšenice Barvihinskymoke z dodatkom pšeničnega zrnja in jajca( 1% maščob), doktorski kruh iz pšenične moke in pšenični otrobi( 1% vlaknin), in drugi.
Krušni izdelki - glavni vir vitamina B. Ker so ti vitamini skoncentrirana v zarodnih in koruze lupin, Groba od kruha, da te elemente, tako da je bogatejši z vitamini. Zato je krepitev izdelkov potrošnikov pekovskih premium in splošen upad porabe proizvodov žit ustvarili nekaj težav pri zagotavljanju vitamini skupine B.
poseben pomen, ki je priložena k zagotavljanju čim zadovoljstvo potrebe telesa po vitaminu B1( tiamin).Potreba po vitamina B1 pri sili porabo ogljikovih hidratov( sladki in derivati) v kombinaciji z sedeči način življenja in izrazito pomanjkanje telesne dejavnosti znatno izboljšala. Hkrati so se viri vnosa vitamina B1 znatno zmanjšali tako v sestavi porabljene hrane kot tudi zaradi notranje sinteze.
Za povečanje vsebnosti kruha in pekovskih izdelkov vitaminov B se uporablja vitaminizacija moke višjih razredov. To je znatno obogatilo krušne izdelke z vitamini Bl, B2 in PP.
Izdelki vitaminske moke vsebujejo vitamin B1 približno 3-krat več kot ne-vitamini, vitamin B2 - 4-5 krat več in vitamin PP - približno 2-krat več.Zato je za popolno zadovoljevanje potreb vitaminov skupine B nujno, da uporabite kruh in pekovske izdelke iz obogatene moke.
Trenutno je izbor takšnih izdelkov precej širok.
Pri povečanju biološke vrednosti zrnatih proizvodov od starosti je stara težava želja po uravnoteženju aminokislinskega kompleksa beljakovin.
Že dolgo je znano, da beljakovine krušnih izdelkov vsebujejo nezadostne količine aminokislin lizina in metionina. Neustreznost teh aminokislin, ki dajejo inferiornost beljakovinam krušnih izdelkov. Zato je razumljiva želja po dodajanju aminokislinskega lizina k krušnim izdelkom in s tem izboljšanje njihovih proteinov v bližini beljakovin živalskih izdelkov. Hkrati pa bi lahko krušni izdelki dobili popolno neodvisnost kot polnopravni prehrambeni proizvod, ki bi lahko izvajal energijsko in plastično uporabo, ne da bi se kombiniral z drugimi izdelki.
Med izdelki za kruh se šteje kot izdelek, skupaj s katerimkoli drugim spremljevalcem. Različne jedi se pijejo s kruhom.Žita in testenine so dober dodatek za pripravo hrane iz mleka, maslo, meso, itd D.
Tako uporabnost "grain" beljakovin se doseže s kombinacijo kruha in drugih izdelkov, večina živali. V zvezi s tem je nepremagljiv "spremljevalec" krušnih izdelkov mleko, katerega beljakovina je bogata z lizinom in metioninom in je sposobna najbolj popolno dopolniti manjkajoče aminokisline. Zato je kombinacija krušnih izdelkov z mlekom tako koristna. Ajdova kaša z mlekom in vsemi drugimi mlečnimi kašami lahko vidimo v strukturi polne prehrane kot vzorec ravnovesja.
Kruhovi proizvodi so vedno zasedli pomembno mesto v prehranski prehrani. In kdo ne pozna prehrambenih drobtin, ali klasične kašice ali riževega juha! Dolgo so bili vključeni v večino vrst prehranske prehrane. Kruh zrna endosperm posebej dragocena - zrnje osrednji del - ki je neprekosljivo s prehrano, enostavno prebavo in absorpcijo živilskega proizvoda. Kombinacija endosperma z mlekom je zelo dragocen prehrambeni izdelek z visoko vsebnostjo hranil, ki ustreza zahtevam mehanske in kemične shchazheniya.
Mlečni Diet
Zelo občutljivi izdelki v svojih beljakovin sestava mleka in mlečne maščobe, v prisotnosti kalcija, fosfatida in maščobi topnih vitaminov A in D, da mleko in mlečni izdelki so bistvenega pomena v prehrani ljudi vseh starosti, ampak predvsem otroci in starejši. Naravna sestava mleka je tako popolna, da vsi poskusi razviti polnopravni nadomestek mleka v celoti še niso bili uspešni.
Visoka vrednost mleka kot živilskega proizvoda je že dolgo znana.Še vedno Hipokrata je 400 let pred našim časom svetoval, katere bolezni je možno ali nemogoče uporabiti z mlekom. Znani tadžikistanski znanstvenik Avicenna je ocenil mleko pred več kot 1000 leti kot najboljšo hrano za starejše.
Veliki ruski fiziolog I. II.Pavlov je mleko obravnaval kot hrano, ki jo je pripravila po naravi in se razlikuje glede prebavljivosti in hranilne vrednosti v primerjavi z drugimi vrstami hrane. IP Pavlov je s študijem pokazal, da se prebava in asimilacija mleka pojavita z minimalnim delovanjem prebavnih žlez. Asimilacija mlečnih beljakovin zahteva 3-4 krat manj stresa prebavne energije kot prebava proteina kruha. Vse to pogosto spodbuja uporabo mleka v prehrambeni prehrani .
Pomembnost mleka za otroke je izjemno visoka. Lahko trdimo, da je mleko namenjeno predvsem za hranjenje novorojenčkov in mladih rastočih organizmov. Dejansko v naravi ni nobenega drugega živilskega proizvoda, v katerem bi bile vse potrebne živilske in biološko aktivne snovi, ki zagotavljajo normalno rast in optimalen razvoj, tako v celoti in celovito predstavljene.
Mleko je odličen fizikalno-kemični koloidni disperzijski sistem z visoko biološko aktivnostjo. Treba je opozoriti
Med temi bioaktivnih sistemov večje komplekse: protein-kalcijev fosfat kompleks in kompleks-lecitina protein.
protein-fosfat kalcijev kompleks mleka - nujen temelj, na katerem za izgradnjo in tvorita osnovni sistem rastočem organizmu - kosti, mišic in živcev.
glavni mlečne beljakovine - kazein je presenetljivo, da je več kot kateri koli drug protein, po eni strani povezan s fosforjem in je fosfoprotein( ki je nujno potreben za otroke dan normalno tvorbo in razvoju živčnega sistema), in po drugi strani povezan s kalcijem, ki tvorijonepogrešljiv kompleks proteina in kalcija, potreben za intenzivno rast in razvoj mišično-skeletnega sistema otrokovega telesa.
Aminokisline, ki so del mlečnih beljakovin, so optimalno uravnotežene. Zato so mlečni proteini boljši od vseh drugih beljakovin, ki jih uporablja telo za sintezo proteinov tkiva.
Kot že rečeno, v mlečnih beljakovinah je veliko aminokislinskega lizina. To omogoča mleku, da popravi napako proteinov krušnih izdelkov, za katere je značilno pomanjkanje lizina. Na splošno mleko, kot je že omenjeno, ima možnost popraviti aminokislinsko sestavo hrane. En kozarec mleka je dovolj za izboljšanje ravnovesja amino kislin v beljakovinah celotne prehrane. V mlečnih beljakovinah je veliko drugih pomembnih aminokislin, triptofana, ki spodbuja rast.Še posebej veliko triptofana v laktalbuminu. Je nestabilen, ko se segreje in ko vre v mleku, ki ga ponavadi obreže na stene in na dnu posode. Tako je kuhano mleko nekoliko izčrpano iz triptofana.
ponavlja pomembno biološko komponento mleka - a-lecitina proteinski kompleksa, ki ima izrazito hipolipidemičnih, proti ateroskleroznih lastnosti. V sestavi tega kompleksa je visoka vsebnost lecitina, holina, sfingomielina in drugih normalizatorjev presnove holesterola.
Kompleks beljakovin in lecitina je vsebovan v lupini maščobnih globulinov mlečne maščobe. Zlasti bogata z beljakovinskim kompleksom lecitina in pinjencem. Zato je treba v prehrani uporabiti kremo v majhni količini( 50-100 g) in pinjencu v zadostnih količinah( zlasti ljudje zrelih in starejših).
Mleko in mlečni izdelki so glavni vir asimilable kalcija. Zagotovljen način zagotavljanja telesa s kalcijem( in fosforjem) je dnevna vključitev mleka in mlečnih izdelkov v hrano. Vsebnost kalcija v konzumno mleko, jogurt, v skuto kislo približno 120 mg% - 150-170, v sirih - 900-1000 mg%.
Potreba po kalciju je 800-1000 mg na dan. Tako steklenica mleka ali 100 g sira izpolnjuje dnevno zahtevo za kalcij.
govorijo količine kalcija v mlečnih izdelkov je treba tako, da se zagotovi zadovoljstvo, da je treba za to, in za omejevanje vnosa kalcija( če je potrebno).
Za nekatere bolezni( ledvice in druge) morate omejiti in omejiti vnos kalcija( na primer v količini, ki ne presega 500 mg na dan).To omejitev je mogoče opazovati z različnimi možnostmi za uživanje nekaterih mlečnih izdelkov. Tako lahko na primer vključite 200 g mleka( 240 mg kalcija) in 150 g skuta( 260 mg kalcija).Tako je celotna vsebnost kalcija 500 mg. Ali druga možnost: kisla smetana 200 g( 180 mg kalcija) in 200 g skuta( 320 mg kalcija).Tretja možnost: kefir 200 g( 240 mg kalcija) in 10 g predelanega sira( 270 mg kalcija).Vsak od teh sklopov zagotavlja vnos kalcija največ 500 mg na dan.
Mlečni izdelki( zlasti kefir, jogurt, jogurt, acidofilne pijače) so pomembne prehranske lastnosti.
Glavna prehrambena vrednost kislih mlečnih pijač leži v njihovem zdravilnem učinku na stanje črevesja. So učinkovito sredstvo za normalizacijo prebave. To je posledica dejstva, da v kislih mlečnih napitkih živijo bakterije mlečne kisline in zelo aktivna mlečna kislina.
Kislo mleko pijače zmanjšajo intenzivnost gnitje procesov v črevesju, optimizirajo funkcijo uporabne črevesne mikroflore, zmanjšajo količino autointokikacije. Dejavnost takšnih pijač je odvisna od ravni mlečne kisline v njih. Njegova vsebnost je v kisu mleku 0,80%, v kefirju - 0,90, v skuti - 1, v kislo smetano - 0,70.
Pijače iz kislega mleka se absorbirajo lažje in hitreje od mleka( mleko se absorbira 32% po porabi in kislo mleko - 91%).
Skuta je postala bolj znan kot prehrambeni proizvod. Zdi se, da vsak starejša oseba v svojem dnevnem meniju želi imeti skuto. Njena glavna prednost je lipotropna lastnost. Beljakovinski sir vsebuje aminokisline metionin in cistin blizu nje, kot tudi lizin, ki normalizira metabolizem maščevja in preprečuje debelost jeter.
Curd je postal slava in kot prehrambeni proizvod antisklerotične usmeritve. Ima diuretični učinek - sposobnost povečanja izločanja tekočine iz telesa. Najbolj uporabna v dietnih pogojih so nizko-maščobni skuti z najvišjo vsebnostjo beljakovin. Poraba skute se priporoča v količini 150 g na dan. Hkrati je na voljo 24 g beljakovin.
Izdelki pinjenca in pinjenca imajo prehranske lastnosti. Vsi izdelki iz pinjenca imajo izrazite prehranske lastnosti in jih je mogoče priporočiti v prehrani ljudi zrele in starejše starosti, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.