Koriander( cilantro) uporabne lastnosti

Sinonimi: koriander, kishnets terenu, bug-okužena.

koriandra( Coriandrum sativu) - enoletnica. Njegova domovina je vzhodno Sredozemlje. V mnogih državah je že dolgo gojijo. Verjetno, koriander je najstarejši znani začimbe v zgodovini človeštva. Omenjeno je v Stari zavezi in v starodavnih sanskrtskih besedilih. Uporabite ga stari Grki in Rimljani, od koder se je razširila po vsej Evropi. Koriander je pomemben ne le kot začimba in zdravilna rastlina, ampak tudi kot dodatek za vino. Njegova semena so bila najdena v starodavnih egiptovskih grobnicah. Najbolj razširjena koriander na Kavkazu imenuje "koriander".Hrana se najpogosteje uporablja mladih listov koriandra pred tvorbo vlaknatega rastlinskega stebla( stebla).

Opis .Ta rastlina iz družine zelene( Apiaceae).Stem pokončna, zaobljen, vrh razvejen, do 50-100 cm spodnji listi pecljem, dolga, deljene krpast z velikimi rezine.; srednja listi bipinnate, in zgornja zarezati, ozko linearno. Rože so bele ali rožnate, majhne. Calyx je pet zob. Corolla se je spustila. Cveti od junija do avgusta. Sadje je globoko dvojno seme. V obratu je neprijeten vonj, podoben hrošču;zato ime "bug".Teža 1000 semen - 3-5 od

ZDRAVILA surovin : sadje.

Biološke značilnosti. koriandra ni zelo zahtevna za ogrevanje, zato se gojijo tudi v osrednjih regijah CIS.Res je, da severni hladni vetrovi ta rastlina ne prenaša. Korijander je zelo vlažna kultura. Zaradi pomanjkanja vlage v tleh prinaša nizke donose. Semena se počasi dvigujejo in počasi kalijo.

V vsebino koriander olje linalool morphobiological različne oblike te kulture so razdeljeni v tri skupine: daje zahodnoevropski 66-80% linalool, Transcaucasian kar 84-88%, in Male Azije, kar do 92%.V regiji Voronezh, kjer je velik del območja pod koriandra, sejanje semen proizvajajo Azijo skupino. Drobnoplodni oblika koriander vsebuje višji odstotek eteričnega olja, kot debeloplodnih. Distribucija

. V južni Evropi na sredozemski obali raste divjad. CIS najdemo v naravi v obliki srednjeazijskih držav na Kavkazu in Krim. V

se koriander kulture gojijo v Nemčiji, Maroku, v Indiji in okoli. Ciper. CIS se gojijo v Voronezh in Kursk regijah, v Ukrajini, na Kavkazu, zahodni Sibiriji. Kemična sestava .Koriandra semena vsebuje 0,6-1,0% eteričnega olja, ki vsebuje 70% linalool, 20% maščobnih olj, proteinske snovi, škrob, sladkor, pinen, cimen, borneol, geraniol. Količina eteričnega olja je odvisna od vrste in klimatskih pogojev od 0,18 do 1,18%, in vsebnost linalool njej - od 60 do 74%.

aplikacija. Cilantro se pogosto uporablja v parfume, mila in slaščic, kot tudi v medicini za sdabrivaniya okusa zdravil. Posebnega pomena so semena koriandra, ki služijo kot surovina za pridobivanje eteričnega olja, iz katerega je linalool. Slednji je najpomembnejši izdelek v parfumski industriji.

V listih Kavkaza in Uzbekistan te rastline se uporablja kot začimba za hrano. Koriandra medu rastlin je dobro, daje 1 ha 300-500 kg medu. Odpadki

kot koriander oljne pogače, ki vsebuje do 17% beljakovin, 7-8% maščobnih olj in dušika brez do 30% ekstraktov, krmijo živino. Včasih se gojijo, posajene na vrtu kot začinjeno rastlino. To se zgodi tudi kot plevela v bližini stanovanja.

Kmetijski stroji za gojenje .Izbira mesta. Najbolj ugodna za koriandra šteje rodovitne zemlje in luč ilovnata tla z dovolj vlage. Najboljši predhodniki se obdelujejo in zimske pridelke, dosegel gnojenja parov.

obdelava zemlje .Če so predhodniki koriandra zimski posevki, kmalu potem, ko so očiščeni plitvo oranje, in tri tedne potrebno osnovno oranje do globine 22-27 cm. Zgodaj spomladi razritih polje, nato pa kultivirani pred setvijo z istočasnim grozljive.

Uporaba gnojil. jeseni oranju treba 15-20 t / ha gnoja in 40-45 kg / ha aktivne sestavine fosforja in kalija gnojil. Poleti izdelavo dveh hranjenje: prvi del pred razvejanja lokalnih organskih gnojil, in v odsotnosti slednjega - mineralni dušik-fosfor gnojilo v višini 30-40 kg / ha aktivne snovi;drugo dognojevanje iz fosforja in kalija gnojil v začetku cvetenja 20-30 kg / ha aktivne sestavine.

Reprodukcija. Koriandra množi sejanje semen v tleh s hitrostjo 12-18 kg / ha v širokih hodnikih s 45 cm 20-25 kg / ha z neprekinjenim vrtalno setve. Sejanje globino 4-5 cm. V začetku sadike dobimo potrebne toplote semena klimatsko ogrevanje na sonce za tri dni. Svinja mora biti hkrati z zgodnjimi spomladanskimi pridelki.

Skrb za nasade. Ker se koriandrske sadike ne pojavijo dolgo, preden se pojavijo, je treba boriti s skorjo in plevelom. V ta namen se za orientacijo dodajo seme koriandra, na primer nekaj semena ajde, ki hitro rastejo. Skrb za nasade je pravočasna popustitev vrstic in plevela v vrsticah. Žetev. Koriander je treba očistiti s preprostimi stroji porjavitev sadja na 30-40%, in združiti z porjavitev sadja na 60-70%.Koriander, očiščen s preprostimi žetvi, je vezan na snopke, ki so zloženi na 50-60 kosov torte za sušenje.Čiščenje opravijo stroji, ko semena zorijo za 20-25%.Ta metoda zmanjšuje stroške dela za 30%, zmanjšuje izgube semen in njihovo razdrobljenost. Zdravilo je proizvedeno s kruhom, ki se mleti na mirnem toku, tako da plodovi koriandra niso zdrobljeni. Po mlatenju semena očistimo na ventilatorju in posušimo na 13% vlage.

povprečja koriander rastlinski 6-8 t / ha, in v najboljšem kmetijah pridelane 15-20 t / ha ali več.

Koristne in terapevtske lastnosti

C uporabimo zdravilo za semena( sadeži).Barva sadja je siva ali sivkasto rjava. Okus je začinjen, vonj je poseben, prijeten.

Sadje vsebujejo do 1,2% eteričnega olja, ki vključuje linodal in terpen.

eterično olje semen koriandra ima choleretic, analgetik, antiseptik, protivogemorroynyh, izkašljevanje in lastnostih apetit izboljšanje. Povečuje granulacijo in izločanje žlezja prebavnega trakta.

formulacij v prahu, se koriandra čaji in tinkture uporablja kot izboljšanje prebave, choleretic sredstvo za jetra in žolčnika, napenjanje kot ekspektorans za pljučne bolezni, kot protivogemorroynyh sredstva in topično zdravljenje ran. Eterično olje, pridobljeno z destilacijo sadja z vodno paro, se uporablja kot nadomestek za olje sivke v nekaterih farmacevtskih pripravkih. V ljudski medicini, so plodovi koriandra uporabijo za bolezni prebavil, kot afrodiziak in regulira njegova aktivnost sredstva. V preteklosti, čaji in tinkture sadja uporablja za zdravljenje kroničnih obolenj želodca, hemoroidi, prehladom, poškodb in sugared sadje - za uničevanje ustni malodor.

Koriander se uporablja v parfumeriji, slaščicah, pekarni, destilarni in drugih industrijah. Mladi listi koriandra, ki se večinoma imenujejo koriander, se pogosto uporabljajo kot akutna začimba za različne jedi. Zelena vsebuje številne vitamine( C, P, PP, B1, B2).

gojenje v sort okolje

zaprtih še malo koriandra, najpogostejši: Alexis 247, oktobra 713, Ray Kish niše. Pri rasti v notranjih prostorih so se dobro izkazali.

♦ Namestitev - na oknih z direktno sončno svetlobo. On se ne boji delne sence. Rastlina je hladno odporna. V topli sezoni je treba na balkone, verande, lože postaviti škatle in lončke koriandra. Optimalna temperatura za rast rastlin je +16 - + 17 ° C, vendar se pri visokih temperaturah dobro razvijajo. Poganjki pojavijo pri +7 - +10 ° C

♦ Saditev in oskrba. Koriander setev se izvaja kot vse zeleno, v ohlapno mešanico zelenjavni vrt ali cvetlični pripravljena podlago z visoko vsebnostjo humusa "Rose".Lastnosti sajenje in pridelek težijo podobno koper in opisano v ustreznem oddelku.

♦ Reprodukcija - po semenu je potrebno 1,5 do 2 g semen za majhno škatlo 0,5 m2.Globina setve je 1,5 - 2,5 cm

V sobi lahko uživate v zelenem korianderju s stopenjsko setvijo skozi celo leto. V surovem stanju se listi koriandra uporabljajo kot začimba za mesne in ribje jedi. Uporabljajo se pri pripravi vročih omake, dodane so v solate. Semena koriandra se pogosto uporablja v pekarskem procesu.

Zdravilne lastnosti koriandra so znane že od antičnih časov. Ibn Sina( Avicenna) je zapisal, da koriander "pomaga pri omotici, panju in številnih drugih slabostih".Sodobna medicina potrjuje, da eterično olje, vsebovano v sadju, povzroči analgetik in antiseptičen učinek. V ljudski medicini se koriander uporablja kot antikonvulzivna in sedativna. Znani so učinki koriandra na aktivnost prebavnih žlez. Njegova uporaba v velikih odmerkih deluje kot stimulant.

Za pridobivanje zelenja uporabite eterična olja sort korijander Beam, Smena, Amber in lokalne vzorčne populacije. Posebej cenjeni so vzorci koriandra iz Armenije, za katere je značilna dobra listnota in odpornost proti zalezovanju.

Gojenje: koriander je hladno odporen pridelek. Mlade rastline lahko prenesejo zmrzali do -5-8 ° С.Semena začenja kaliti pri b ° C.Najbolj ugodna temperatura za rast in razvoj rastlin v območju 22-25 ° CNajvišji donos zelenih donosov na peščenih ilovnatih in ilovnatih nekidnih tleh, ki so dovolj napolnjeni z organskimi gnojili. Koriander položite po krompirju, stročnicah in drugih rastlinskih pridelkih. Tla se pripravljajo od jeseni - kopajo na globini 20 cm, izdelajo 2-3 kg gnoja, komposta in mineralnih gnojil. Spomladino sprostimo le v tleh.

Semena so posejana zgodaj spomladi, ko je zemlja še mokra, kar prispeva k pridobivanju mirnih poganjkov. Zaradi pomanjkanja vlage v tleh so poganjki redki, rastline tvorijo majhno rozeto in se hitro premikajo v zalezovanje. Setev zasebnika z vrsticami med vrsticami je 25-30 cm( na velikih območjih 60-70 cm).Globina sejanja - 1-2 cm

Skrb za pridelke je razmah med razmikom med vrsticami, plevelom in 2-3 namakanjem v suhem obdobju. Od poganjkov do zelenih traja 30-50 dni, po katerih rastline začnejo oblikovati steblo. Do žetve rastline dosežejo višino 10-15 cm. Če želite pridobiti semena, se koriander poleti spomladi v prvi polovici maja ali pozimi.

Zbirka: Da bi imeli sveže korianderske zelenice poleti in jeseni, ga je treba posejati po porcijah po 12-18 dneh. Najkrajše obdobje pred spravilom iz junijskega setve.

Zdravilne lastnosti: stimulira delovanje prebavil, aktivira delovanje želodca, povečuje aktivnost prebavnih žlez in tako normalizira prebavo. Eterična olja imajo celjenje ran in analgetični učinek. Eterično olje koriandra se uporablja v farmacevtskih izdelkih za pripravo galenskih preparatov, ki se uporabljajo za izboljšanje prebave in proti napenjanju.

Pri kuhanju. Korijander uživa dobro zasluženo slavo v številnih kulah po vsem svetu. Kitajci pravijo, da je to njihova lokalna rastlina, in celo jo imenujemo kitajski peteršilj;v Mehiki, kjer tudi raste, se pogosto dajo v različne jedi;iz maroške juhe in nosi koriander. Toda še posebej je priljubljena na Bližnjem vzhodu, v Afriki, Aziji in južni Španiji. Seme koriandra so glavna sestavina curry prahu. Poleg tega z njihovo pomočjo ustavi gnitje mesa in brez listov koriandra je težko zamisliti veliko vrst curryja. Korijander tudi daje neprimerljiv okus in vonj( če poznaš ukrep) gob, javorjev, ovčjega jagnjet in jagnjetine ali svinjskega kebaba.

Ko pečemo kruh v moki dodamo mletega zrnja, tako da izdelek pridobi neprijeten okus in vonj ter telo lažje absorbira škrob. Korijander juha. Ta jed popolnoma pomaga pri stresu, saj ima karminativno, segrevanje in diuretične lastnosti. Priporočljivo je ublažiti simptome predmenstrualne napetosti in menopavze ter zadrževanje tekočin in celulita.

Priprava juhe bo zahtevala:

morska sol

Vrela voda s soljo in oljčnim oljem. Dodajte 2 sprigov koriandra z listi, kot tudi krompir, čebulo, lovorjev list, pour limonin sok. Kuhajte na nizki temperaturi 1 do 5 minut, dokler krompir ne mehča.

V zadnjem trenutku dodajte mleto seme koriandra, nalijte malo kozjega mleka ali si pelite kislo smetano( po želji).Lepo sesajte liste koriandra in jih posujte z njimi pred služenjem.

semena imajo prijeten pikanten vonj, ki spominja na janež in prva prijetna, kasneje pa oster pikanten okus. Koriander se uporablja v proizvodnji likerji, klobase, v industriji parfumov in v Angliji in Nemčiji - za proizvodnjo piva. Koriander je del različnih rezin s kadilci, ki se uporabljajo za odpravo neprijetnih vonjav.

napitka koriander

1 liter pijače 20, plod koriandra, 800 g vode, 120 g sladkorja, 200 g grozdnega soka( sok lahko drugačna)

koriandra pour vrelo vodo in kuhanje v zaprti posodi pri nizki vrenja 20-30 minut, pihajte 10-15 minut in odcedite. Dodajte sladkor in kuhajte 2-3 minute. Po ohladitvi vlijemo ohlajeno grozdni sok

pri kuhanju, so zelišča in koriandra semena se uporabljajo v solatah, riž, svinjska pečenka, dušeno jabolk in sadnih, jo dodajte v testo, v zelenjavne jedi, omake, golaž, in nekatere vrste rib. Mnogi uporabljajo koriander za izdelavo klobas in raznih mesnih izdelkov. Dodaja se medu pecivom, marcipanu in različnim suhim piškotom. Korijander izboljša okus jedi iz graha, fižola in leče.jo dodajte v zelje, divjačinski pašteto in perutnine, rdeče pese, jabolčno čežano, korenje in polnjenje za polnjene ptice.

Cilantro uporabo v pekač, slaščic in industriji za konzerviranje, v različnih obdelovancev, marinad, za omake in začimbe. Cilantro je resnično skladišče vitaminov, zlasti karotena in askorbinske kisline. Uporablja se v medicini za zdravljenje skorbuta, je del čolagog čajev, izboljša prebavo.