Dieta št. 1
To je posebna kurativna in anti-relapsna prehrana pri boleznih želodca, včasih tudi v tankem črevesju. Odvisno od Ostrina in resnosti bolezenskega procesa, vsebuje tekočo, poltekočo ali pire pureed živila, ki mora zagotavljati mehanske, kemične in toplotne shchazhenie želodčne sluznice in dvanajsternika.
Na nabor izdelkov( bel kruh, krekerji, testenine, pusto meso, malo maščob ribe, zelenjava, razen zelja in fižola, žitaric, pire ali celotnega, jajc, mleka, smetane, nizko vsebnostjo maščob skuto, non-kislih kislo, šibek čaj, sadnih in zelenjavnih sokov,nesaltirano maslo) te diete so visoke kakovosti. Vendar pa omejujejo živila, ekstrakte iz mesa, ribe, gobe. V primeru poslabšanja bolezni je treba omejiti tudi uporabo kuhinjske soli, hrane pogosto v majhnih deležih. V skladu z najstrožjimi dietami št. 1a in 1b je bolje dati kuhano meso le, če je obrisano.
Kuhanje - vse jedi kuhane ali paro.
1) razjedo želodca in dvanajstnika razjede v fazi izginja poslabšanja in remisijo( neakutna) v obdobjih tečajev preventivnega zdravljenja.
2) Akutni gastritis v zadnjem obdobju dietnega zdravljenja.
3) Kronična gastritis z ohranjenim ali povečano izločanje v fazi izginja poslabšanja in remisije.
4) infekcijske bolezni, ki se pojavijo pri motnjah prebavil, vendar brez drisko.
Namenski namen .Shchazhenie želodca( manj stroge kot prehrani № 16), z omejitvijo mehanske, kemične in toplotne dražljaje hrane, stimuliranje procesov okrevanju želodčne sluznice in dvanajstnika, normalizacijo delovanja črevesja. Fiziološko
popolna prehrana dovolj proteinov, maščob, ogljikovih hidratov, ostro omejitev jedi, ki so močni aktivatorji sekrecije in kemično draži sluznico. Hrana, ki vsebuje celične membrane, je prav tako omejena. Način živilske frakcije - 5-6 krat dnevno.
Kulinarična obdelava. Hrana se kuhana v kuhani ali paro, vendar ne v popačeni obliki. Temperatura hrane: vroče posode nad 60 ° C, hladne jedi in pijače, ki ne presegajo 15 ° C.
Kemijska sestava in kalorična vrednost.100 g proteina, 100 g maščob( vključno rastlinskega 1/3), 400-450 g ogljikovih hidratov kalorij kcal 3000-3200.Količina proste tekočine je 1,5 litra. Salt '10
Kruh in pekovski izdelki - kruh pšenice včeraj, suho pecivo, piškoti, 1-2 krat na teden, omejeno število nesdobnoe zvitkih ali pečene pite z jabolki, marmelado, kuhanega mesa in jajc.
Juhe - mlečne žitne žitarice;Mleko z dodatkom pire zelenjave( zelje je izključeno);Mleko z rezanimi vermicelli ali domačimi rezanci;pireju zelenjave( korenje, krompir, pesa: zelenjavna juha izsušena, moke in prepražimo zelenjavo), začinjena z maslom ali rafiniranega sončničnega olja.
mesne in ribje jedi, meso z nizko vsebnostjo maščob sort( govedina, piščanec, zajec, telečjega), očistiti kite in maščobe, kuhana ali obliki pare, pureed( zarebrnice, cmoki, mesne, pire krompir, sufle, roll, itd).Nizko vsebnost maščob in ne-togo meso je dovoljeno v kuhani obliki z kosom;Tanek žele, pripravljen na kostnem juhu z dodatkom želatine. Različne pusto ribe( ščuka in smuč, COD) kuhani, paro, in zanikrni kos. Jellied ribe.
jajca in jajčni izdelki - do 2 jajci na dan( kuhana) v obliki pare ali omleto jedi.
Mleko in mlečni mlečni izdelki, celi ali kondenzirani;smetano v svoji naravni obliki in bičem;Krema( v omejenih količinah), kisla sir, nariban, A narastek, nesoljeno masa syrkovoy itd.jogurt je enodnevni.
Zelenjava in zelenjava - različne vrste zelenjave( kuhane v vodi in paro, v naribani obliki).
sadje, jagode, sladkarije, različne zrelo sadje in jagodičevje( razen kisle vrst) v obliki hlapov razsutem stanju, pečen, pire in, sladkor, džem, med, želejev, gelov, pene.
žit in testenine - različne žitarice( zdrob, riž, ajda, ovseni) kaša, narastek, žita, pudingi, kuhana v vodi in pari, pireju;domači rezanci, vermicelli, makaroni, drobno sesekljani;zeleni grah, fižol.
maščobe, maslo nesoljeno, dobro rafinirano oljčno olje, sončnično olje( ne prepražimo in dodamo v posodo in dala v naravi).
prigrizki - blag nariban, ham sesekljano pusto nezhilistaya, kaviar( payusnaya, granulirani) v majhni količini.
omake in začimbe - mleko omake, kisle smetane( za žitni brozge ali mleka).Moke ne Passero. Sladko sadje in jagodičja omako. Začimbe so izključeni
pijače in sokovi - čaj z mlekom, smetano, šibkega kakava, kave, ne šibke z mlekom, s smetano. Sweet sadja in jagodičja sokovi. Suha pogačica.
prepovedano : zelje in rdeče zelje, repa, rutabaga, redkev, redkev, čebulo, česen, špinača, gobe;surova jajca;črn kruh;ocvrte hrane;meso, ribe in gob mesne juhe;alkoholne pijače;sladki izdelki;različnih živilih v pločevinkah;grah, fižol, leča, proso;ognjevarni maščobe;začinjene in slane hrane;suhomesnatih izdelkov.
1. zajtrk - Nizozemski sir, drobljiv ajdova kaša, čaj z mlekom.
2. zajtrk - sir žgane, juhe boki.
Kosilo - vegetarijanska krompirjeva juha, kuhano meso, pečen z bešamel, kuhan korenček, žele.
Snack-juhe boki, sladki krekerji.
Večerja - kuhana riba omaka z jajcem, korenja in jabolčni zavitek, čaj z mlekom.
ponoči kuhano mleko( 1 skodelica).
Ves dan-beli kruh 400 g sladkorja 30 g masla 30 g, 300 g sadja
1) želodca in dvanajstnika ulkus z revnimi, hudo( dolgoročni brazgotinjenje razjede, pogosto ponavljanjem, in drugi).z motnjami presnovnih procesov, zmanjševanja moči.
2) Težka progresivni potek kroničnega gastritisa, gastroduodenitis, tudi v kombinaciji z obolenjem jeter, trebušne slinavke.
Namen. Shchazhenie želodčne sluznice in dvanajsternika sluznico z omejitvijo mehanske, kemične in toplotne dražljaje hrane, medtem ko je vpliv na pospešitev celjenja razjed in erozije želodca in dvanajstnika, povečati zaščitno zmogljivost sluznico, povečano protivnetni učinek zdravljenja.
Splošne značilnosti. Fiziološko popolna prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin živalskega izvora, več kot dieto № 1, količina maščobe( predvsem zelenjave) in vlaknine( surova zelenjava, sadje);Zagotavlja stimulacijo presnove beljakovin, zlasti v steni gastrointestinalnega trakta;pozitiven učinek na motorni evakuacije, biliarne funkcija prebavnega sistema, normalizira procese živčnega regulacijo delovanja želodca, črevesja, jeter in trebušne slinavke. Povečane ravni prehranjevalnih vitaminov( še zlasti Cl-skupine B, A et al.) Izboljša odpornost sluznice gastrointestinalnega trakta do škodljivih dejavnikov, preprečuje škodljiv potek bolezni. Dieta z delnim - 7-krat na dan.
Kulinarična obdelava .Hrana se kuha v kuhani ali obliki pare. Sestava prehrane je sestavljen iz solate s surovo zelenjavo.navadna temperatura hrane.
Kemična sestava in kalorično vsebnost. 130-150 g proteinov( od tega 1/3 sredstev), 130 g maščob( vključno rastlinskega 1/2), 400-450 g ogljikovih hidratov kalorij kcal 3600-3700.vitamina vsebina B1 je povečana v primerjavi z dieto № 1 do 20%, vitamin B2 40% vitamina A 50% vitamina C trikrat, 45% fosforja, železa 2,5-krat. Sol 10 Celotna količina proste tekočine do 1,5 litra.
Kruh in pekovski izdelki - beljakovine kruh, piškoti, suhi piškoti;2-3-krat na teden za torte ali muffin iz nesdobnoe testa s sirom, jajca, kuhana mesa.
Juhe - Mlekarna žita pireju;mol oči v oči z dodatkom pureed zelenjave( izključeno zelje); mleko z zdrobljenega testenin ali rezanci;pireju zelenjave Cees korenje, krompir, pesa: zelenjavna juha izsušena, moke in prepražimo zelenjavo), začinjena z maslom ali rafiniranega olja.
mesne in ribje jedi, sorte meso z nizko vsebnostjo maščob( govedina, piščanec, zajec, telečje), postrgamo kit in maščobe, predvsem mletega, parno kuhanje ali kuhane v kosu vode. Ribe pusto reke in morje sorte( krap, ostriž, trska, ščuka, itd). Kuhane ali pečene obliko. Eliranega meso ali riba( nizkemu brozge z želatino).
jajčne in jajčni izdelki, jajčni beljak( ne več kot dve jajci na dan) v obliki dodatkov v hrani;Omleta beljakovin paro.
mleka in mlečnih izdelkov je naravno polnomastno mleko, smetana, sir, sveže pripravljene sveže jedi( narastek, pudinga, leni pierogov) ali pureed, smetana, kislo smetano, sladkor;mlečni izdelki( jogurt, fermentirani pečen mleko, jogurt dnevno, acidophilus, acidophilus mleko).
zelenjava in zelenice - različne vrste zelenjave( razen zelja in rdeče zelje, redkev, redkev, repo, rutabagas, špinačo, čebulo, česen), kuhana, dušena, sveže( nariban zelenjava) oblika pudingi, solate, pire, obara, kašče.
sadje, jagode, sadje in jagode sladosti- sladke sorte, zrelo, surovo, kuhano, pire in peče. Sladki sokovi jagode( malina, jagode) na polovici z vodo. Medu, marmelade, konzerve sladke sorte sadja in zelenjave, sladkarije, marshmallow, želejev brez aromatičnih esenc.
žit in testenine - mlečno pire žit( zlasti ovseni kosmiči, "Hercules" kosmiči, ajda, ovseni), pureed paro pudingi, kuhana rezanci, sesekljanih rezanci.
Maščobe - maslo dodajte pripravljene jedi( ne pršite).Rastlinsko olje( sončnično, koruzno, olivno, bombaževca, itd. .), dodan k pripravljeni obroki na osnovi 80 g na dan, z dobro prenaša.
Prigrizki - vinaigrette z rastlinskim oljem, solata iz naribanega svežo zelenjavo, sadje, ribe v žolca, mesa, teletine, mraz, zdravnika klobaso, jesetra kaviar, sir, blago, pusto šunko.
omake in začimbe - mlečni omako( bešamel), sadne omake, omake z rastlinsko juhe listov peteršilja, koper, kislo smetano. Pijača in
soki- šibek čaj z mlekom ali smetano, zelenjavo( korenje, pesa, krompir), sok in zmešamo z vodo, sadja in jagodičja sokovi, juhe bokov in pšeničnih otrobov.
prepovedano: oster, slan, maščobne, ocvrta hrana, meso, prigrizek v konzervah;zelenjava, bogata z eteričnimi olji iz naravnih vlaken( čebula, česen, redkev, redkev, repo, itd);gobe in odlitke od njih;ognjevarni maščobe živalskega izvora( prašiče, jagnjetino, goveje meso), margarine, kuhanje maščob;črni kruh, surova jajca;alkoholne pijače;fižol( grah, fižol, fižol, leča);proso.
1. zajtrk - omleta beljakovine para, kaša oves pire mleko, čaj z mlekom.
2. zajtrk sveže nariban korenček z rastlinsko olje, meso obara( 100 g), juhe boki.
kosilo - juha pireju iz riževega mleka, kuhan piščanec, zelenjavna enolončnica, jagodni žele.
Snack - decoction pšenični otrobi in sladkorja, sira.
1. večerja - ribji file v mlečni omaki, pire krompir, solata sveže naribanega pesa, čaj z mlekom.
2. večerno kuhano mleko( 1 steklo), suhi piškoti.
Ponoči - polno mleko v prahu - 1 žlica.l.(s povečano kislostjo);začetna formula za dojenčke - 1 žlica.l.(v vseh drugih primerih).
Ves dan-beli kruh 400 g sladkorja, 30 g, 350 g sadja