Čokoladne solate
- Compositae. Matična država - države Eurasije in Severne Afrike. Njene kulturne oblike se pridelujejo tako, da proizvajajo alkohol in kavni nadomestek. V zadnjih letih postanejo zelo priljubljene solatne cikorije za proizvodnjo zelenih zelenjav: vitluf, endive, escaril. Te rastline so znane od časa starodavnega Rima. So zelo lepe in pogosto se gojijo kot okrasne rastline na posteljah in gredicah. Glede na hranilno vrednost solatnih cikorij ni manjša od običajne solate. Vsebujejo veliko vitaminov in prebavljivih ogljikovih hidratov.
Endive salate, escaril in vitluf lepo rastejo in prinašajo v prostorih na oknih, na zastekljenih balkonih in ložah.
To je letna ali dvoletna rastlina, v prostorih, kjer se gojijo le kot letni.
Stebla solatnih cikorij so pokončna, razvejana. Listi so obarvani rumeno-zeleni ali rumeni. Radikalni listi so rezani, petiolatni listi tvorijo rozeto na dnu, zaradi česar je majhna glava.
Čokoladne solate so rastline dolgega dne. Potrebujejo svetlobo, ki traja najmanj 12 ur, v tem primeru je hitra rast razpisnih listov.
Poraba semena med setvijo v škatli znaša 0,5-1 g na 0,5 m2.Sorte endivije: bryophyte, zeleni kovrdžasti, rumeni kovrdžasti. Sorte escarole: zgodnje zime, širokolistne rumene in druge.
♦ Namestitev. Posode s semenskimi semeni v obdobju pred poganjki hranijo v toplem, temnih prostorih pri temperaturi, ki ni manjša od + 20 - + 25 ° C.Sadike se pojavijo na 5. - 8. dan po setvi. Da bi dobili običajni pridelek, so posode z rastlinami preurejene na okensko polico v bližini svetlobe, kjer mora biti temperatura + 15 - + 20 ° C.V tem času se povečajo listi rozete, katerih število lahko doseže 80 do 100. V tem času je priporočljivo sistematično odrezati liste in jih uporabljati za pripravo solate in drugih jedi.
♦ Saditev in oskrba. Seme cikorijeve solate posejate neposredno v škatle ali lončke, ki jim sledi kramp, ki se izvede teden dni po nastanku. Optimalna rastlinska prehrana v notranjih prostorih je 15x15 cm. Za olajšanje listja solatnih cikorij in zmanjšanje količine grenkih snovi začasno prekrijejo svetlobno odporne snovi. Ta postopek traja 2 do 2,5 tedne, v tem času se količina intibina( snov, ki daje grenek okus) v listih zmanjša. Po 50 do 80 dneh po nastanku se pojavi cvetlični ustrelil, v tem času je treba končati žetev.
Cvetlične solate so zelo koristne, saj mizo ponujajo čudovito zelenje vse jeseni in pozimi. Za zimsko destilacijo so rastline z koreninami( kupljene ali gojitvene hiše) postavljene v škatle velikosti 40 - 45 cm in postavljene v temne klete, omare z nizko temperaturo.Šota, žagovina ali zemlja s plastjo 15-17 cm je nujno iztisnjena na dno škatel. Za neposredno prisilo, po potrebi se vzame več rastlin in jih prinese v toplo sobo. Takoj, ko se pojavijo sveže listje, jih takoj odrežejo in se izogibajo vrtnarstvu. Vsa ostala oskrba( zalivanje, oploditev) poteka na enak način kot pri pridelavi običajne solate. Pri zalivanju moramo zagotoviti, da voda ne pride v rozeto listov, - listi se lahko gube.
♦ Škodljivci in bolezni.Čokoladne solate vplivajo blok z listnim listom. Kadar je substrat preveč mokro, rumeno in prepuščanje listov.
♦ Reprodukcija - s semeni.
Uporaba
V hrani so konvencionalne solate uporabljene endive in escarole. Njihova zelena zelenjava je zelo uporabna v surovem stanju in hkrati je okras različnih mesnih jedi. Te solate se pogosto uporabljajo za pripravo jedi za mesne in ribje jedi.
Solata z gobami
1-2 glave escarila ali endivia, čista, pranje. Gobe izlijejo in marinijo z mešanico oljčnega olja, kisa, soli in popra 10 minut. Pustite solato na ploščici. Peščica listov s kislino se drobno naseklja, pomeša z malimi paradižniki in pripravi gobe ter doda liste zelene solate. Postrezite na mizo z opečenim kruhom.
Zdravilna uporaba cikorije in njenih posameznih vrst je znana že od antičnih časov.
Uporabljajo se kot sredstvo za spodbujanje apetita in izboljšanje aktivnosti črevesja, zlasti z gastritisom in kolitisom. Listi endivije in escarole vsebujejo insulin, ki se uporablja pri diabetesu. Intibin glikozida izboljša prebavljivost mesnih in ribjih jedi človeškega telesa.