Bread kegs

To ni enostavno, da bi dober kruh kvasa doma. Glavna težava je morda pomanjkanje slada na trgu. In tisti, ki želijo poskusiti ta ruski kvass( sploh ni podoben tistemu, kar se prodaja v trgovini), boste morali kuhati slad.

Za pripravo sladu se lahko uporabljajo v skoraj vseh žitih, vendar sedanja praksa v Rusiji je bila uporabljena za proizvodnjo kvass ječmen in rž sladu manj. Ječmenov slad prednost pred ostalimi v tem, da v času kalitve ječmena lažje in "več svobode", ki je nastala diostazy( organsko snov za pretvorbo škroba v sladkor in drugih topnih izdelkov).

Prednost nastalega slada je neposredno odvisen od kakovosti zrna."Prijaznost" ječmen, na primer, je odvisno od naslednjih: zrna mora biti "v celoti in bistveno", kar kaže na dobro vsebnost škroba. Ječmen ne sme biti starejši od treh let in homogen, torej sestavljen iz enega leta.

Tako so imenovane "tanke" klase kvasa pripravili iz slada več vrst žit.

okusom kvass različne dodatke, predvsem lokalnega izvora:. . meta, žajbelj, šentjanževka, hmelj, sokove iz različnega sadja, jagodičevja, limonino lupino, itd

nekaj besed o jed, ki je pripravljena kvass. Zamesimo testo iz moke in slad je najbolje storiti v emajla ponvi in ​​vztrajajo kvass pivine v posebni leseni kadi. Pomembno je, da je tinkturna kadica

s pokrovom, lažnim dnom in odtočnim petelinom za hlodovino. Lažno zastopanje nadstropje, želijo vzpostaviti običajen raztegne na obroč iz nerjavečega kovinsko mrežo( mrežasto), ki je bila dana v kadi na leseno prečko in trdno vgrajeni v stenah, tako da razlike ne sme opraviti.

Med dnom in mrežo se doda pivnica, ki zadrži pivino. Očiščena pivina skozi pipo vlijemo v posebno skledo za fermentacijo.

Med infuzijo drozge( mash) chan je treba dobro zaviti z bombažno odejo, da se ne ohladi pivine.

Zdaj nadaljujemo z vadbo, to je, da opisujemo nekaj najbolj priljubljenih kvasov kruha in sadja v različnih časih. To nam bo pomagalo čudovito knjigo DA Korolev "ruski kvass", pa tudi stare knjige.