Najstaršie korenie
Historici svedčia o tom, že horčica je jedným z najstarších, ak nie najstaršieho korenia, ktoré ľudia zvykli jesť.Ide o každoročné( niekedy trvalka) rastlina z čeľade kapustovité bolo v súčasnej dobe je v Európe, Ázii a severnej Afrike veľmi rozšírené.
Horčica sa stala dôstojným miestom prakticky vo všetkých európskych kultúrach. Samotná rastlina a produkty vyrobené na jej základe pevne vstúpili do mytológie národov, žijúcich v Starom i Novém svete. Napríklad takáto legenda je známa. Perzský kráľ Dárius poslal Alexandrovi Sokolovovi vrecúšok sezamových semien, aby ukázal, že má toľko vojakov, že nemohli počítať.Alexander poslal Darius v reakcii na vrece zrna horčičného
povedal mu teda, že jeho armáda bola oveľa väčšia( v skutočnosti v tomto prípade vrece zmestí oveľa viac semien) a ešte oveľa silnejší( zrná horčice majú veľmi štipľavú chuť).Francúzska stredoveku do súčasnosti existuje výrok: "Doprajte si šéf špecialista na výrobu horčice na dvore pápeža", ktorý má prijať sám seba pre niekoho veľmi dôležitého.
«Gorouhscha"( od slova, bitter '), to znamená, horčica, bol spomenutý v starých ruských predkresťanských pamiatok nájdených v aktuálnom stave. Tento nápis je vyrytý na hlinenej džbáne 10. storočia. Niektorí dokonca veria, že týmto spôsobom "horké" začiatok predurčuje celú komplexnú budúcnosť našej krajiny. Pravdepodobne je pravdepodobné, že v tejto veci je pravda. Avšak populárne korenie v Európe, horčica, zakorenené a stalo sa "jeho" v Rusku až do konca 18. storočia. Dôvody tohto stavu vecí boli veľmi objektívne. V Rusku neexistoval ocot - látka, ktorá je jednou z hlavných zložiek tohto korenia. V európskych krajinách "víno" takýto problém nikdy neexistoval. Navyše divoká horčica, ktorá rástla na obrovskom stepnom území Ruska medzi Volou a Donom, nebola vhodná na výrobu korenia. Horčičný olej a prášok z takejto rastliny sa ukázali ako príliš horké.pestovanie
semien bielej( francúzštine a angličtine) horčicou prvýkrát v roku 1784
zaoberajúca generál vo výslužbe Afanasjevič Nikita Beketov. Sluchu, že kapitál sa objavil nejaký nový pochúťka importovaná do Ruska zo zahraničia v podobe ostrého korenia pre pokrmy z mäsa, a dokonca aj v podobe rastlinného oleja z horčice pestovaných v Anglicku a Francúzsku, niektorých vlastníkov pôdy v okrese Caricynskýsnažil sa získať niečo podobné z miestnej divokej horčice. Nikita Afanasyevich Beketov, ktorý žil na týchto miestach, to vedel.
V Petrohrade, kde navštívil večeru v paláci, Nikita Afanasyevich najprv vyskúšala aj korenie a horčicový olej. Vtedy sa prvýkrát zaujal zainteresovaný generál svoju pozornosť na zvyčajnú burinu, ktorej húštiny sa nachádzali priamo pri dome.
Divoká horčica je nenáročná, rastie všade tam, kde sú malé nížiny alebo slnečné svahy. Nevyžaduje vlhkosť.Beketov začal uskutočňovať prvé experimenty na spracovateľských závodoch a vylieval z divokej horčice v primitívnom spôsobe oleja, ktorý sa používal ako záťaž z kameňa a železa. Ale chuť oleja bola príliš horká.Nikita Afanasjevič pomocou Petrohrad pripojenia a známym, prišiel do kontaktu s ruským voľné ekonomickej spoločnosti, dostal skrze nich semená bielej francúzskej a anglickej horčice, a v roku 1784 sa intenzívne podnikol sériu experimentov na pestovanie rastlín a odvodené horčicový olej a prášok na korenie, Experimenty boli úspešné
vládne, maslo a prášok, bol poslaný do Petrohradu v Ruskej voľnej ekonomickej spoločnosti a na trhu, získať dobré známky, a experimentátor Beketov získal zlatú medailu spoločnosti.
Ale v súvislosti so svojou chorobou a čoskoro so smrťou, prípad výroby horčice nepokračoval ďalej ako pokusy. Našťastie tam boli mladí, energickí, zvedaví ľudia v Sarepty počte návštevníkov týchto miest Nemcov, ktorí pokračovali v práci a Beketov. Conrad Neytts, povolaním lekár, v 90. rokoch XVIII storočia, bol už skúsený misionár, ktorý žil medzi Kalmyks poznal ich jazyk, zvyky, obrady, a choval je medzi Kalmyks mnohých priateľov. Roaming s nimi cez obrovské stepi, Neytts vidieť v poli na jar s veľkými žltými kvetmi, ktoré vyzerajú ako kvet "beketovskoy" horčice. Pri pohľade bližšie porovnával kvety s experimentálnou kultúrou Beketova a založil ich vzťah.
Neytts apeloval na ruských a Tatar roľníkov žiadať ho zasiať semená a rastú horčicu, povolal zo susedných dedín silných mužov ako asistenti vo svojej pilotnej výroby. Roky bolestné hľadanie, experimenty, strácať silu, energiu, organizačné zručnosti ho viedli k tomuto úspechu, a prvý v Rusku, horčičné múky, horčica najprv prvýkrát objavil horčicový olej je v Sarepty v okrese Caricynský.Roky tvrdej pokusy o kríženia rôznych kultivarov s divokou horčicu, ktorý má vysokú odolnosť proti suchu, Neyttsu podarilo získať zvláštny stupeň
sareptskoi horčicu, prekonal všetky ostatné( progenitorových) odrôd chuti vzhľadom ku koncentrácii v ňom mnoho užitočných extraktov.
V roku 1801 Neytts urobil lepší kulinársky zážitok vo výrobe horčice na ručnom mlynčeku horčičných semien. V roku 1810 horčičné Neyttsa, ktorého dielo sa pokračovalo zať Johann Caspar Glitch, získal prístup ku kráľovskému stolu, ak sa zistí, fit, veľmi vľúdny a cár Alexander I. udelil Neyttsa zlaté hodinky. Odvtedy bol dovoz horčice z Anglicka prerušený.