Potravinové príchute: prospech a poškodenie

Takmer všetky potraviny obsahovať potravinárske príchute, ktoré im dávajúcharakteristická aróma. To je výhodné pre výrobcov, pretože spotrebiteľ je nielen vzhľad, ale aj vôňa zakúpených výrobkov prevažne orientované.

Potravinárske esencie a príchute: Škodlivý, milý a typy ^

Príchute - je prírodná alebo chemické zlúčeniny, ktoré tvoria výrobky majú atraktívny vôňu a chuť.Používajú sa prakticky vo všetkých oblastiach priemyslu a sú vyrábané destiláciou, extrakciou alebo lisovaním.

Aké typy potravinárskych príchutí:

• Podľa: emulzia, kvapalina, pasta, prášok;
• Použitie: cukrovinky, napitochnye, tuk, lahôdok;
• Spôsob výroby: dym, technologický, kompozitný.

Čo robí výrobu potravinárskych aróm príchute

v potravinárskom priemysle, je nasledujúci: napríklad, pre získanie jahodová príchuť komprimovali jahody, pomarančová príchuť pre výrobu esenciálny olej extrahovaný z kôry plodov a cesnak sa vykonáva pre destiláciu vody z lisovanej šťavy.Čo

skladajú potravinové príchute:

• šťavy, korenie, cukor, soľ a iné prírodné zložky;.Prísady
• -enrichers, tonizačný komponent, horkosť, biologicky aktívne látky a iné non-prírodné zložky. V

dochucovanie a prísady do potravín sa delia na prírodné, prírodne identická a umelé, ale zvyčajne sa najprv ešte obsahujú chemické zlúčeniny, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie.

škodlivé potravinárske farbivá a príchute

Bez ohľadu na spôsob výroby a zloženie sú škodlivé potravinárskych aróm je pomerne veľká:

• Syntetický vanilín, ktorý sa používa pri výrobe cukrárskych výrobkov, zahŕňajúce kumarín, ktoré silne ovplyvňuje pečeň.To môže byť nahradené prírodným, ale cena bude oveľa vyššia;
• Časté používanie chemických vonných látok môže spôsobiť rast rakovinových buniek a negatívne zmeny na bunkovej úrovni.

To je najlepšie dať prednosť prírodným potravinárskych príchutí, ale tu je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy:

• Majú schopnosť stratiť svoje blahodárne vlastnosti pri tepelnom spracovaní.Škody od nich nebudú, ale budú profitovať;
• Vzhľadom k vysokým nákladom na výrobu prírodných doplnkov výrobcovia vyrábajú obmedzené šarže, a nájsť je veľmi ťažké;
• Prírodné arómy nemusia vyhovovať alergikom.často spôsobujú exacerbáciu ochorenia. Najmä ide o vanilkový prášok a citrusové prísady. Zoznamy

príchute ^

tekuté potraviny aróm

Táto skupina sa používa pre výrobu džemu, smotany, ibištek, pastilky, želé, džúsy, nátierok, margarín a zmrzlina. Sú kombinácia prírodných a podobné prírodné látky z týchto produktov:

• marhuľa, pomaranč, ananás, banán, anízu, dráč, brusnice, vanilky, hrozna, cherry;
• hrušky, ananásový melón, grapefruit, jahody, kokosu, maliny, orechy, slivky, syr, smotana, rozpustené maslo alebo mliečne, čučoriedky, jablká.Príchute

etanolu na výrobu alkoholu môžu byť použité ako prírodných a syntetických príchuťou. Môžu byť tiež zakúpiť ako samostatný koncentrát a použitie v závislosti na tom, čo máte v pláne urobiť niečo na pitie:

• Cognac: žeriav, slivky, čerešne, kávu, mandle;
• Likér: byliny, aníz, káva;
• Vodka vanilka, aníz, palina, čierne ríbezle.

Umelé arómy

Vďaka umelým vôňam sa rozumie kompozícia obsahujúca molekuly látok, ktoré v prírode neexistujú.Patrí medzi ne prísady, ktoré sa nezmestia pod pojem "prírodné" a neobsahuje rastlinné extrakty, ale majú vôňu podobnú prirodzené.

Najčastejšie sú používané pre výrobu čipov a sušienky, limonády, džúsy a ďalšie nezdravé potraviny alebo nápoje.

chemické príchute, príchute

Vo výrobnom procese takých chutí v laboratórnej chemickej syntézy je vykonávané, čím získajú rovnaké zloženie ako prírodné.Sú považované za najnebezpečnejšie pre deti, pretože po vstupe do tela spôsobujú poruchu nervového systému.

Samozrejme, že tento negatívny efekt nie je viditeľný okamžite, pretože prvý trpí zažívacie orgány, a ľudia sú zvyčajne vinu to na chronické ochorenia. Pri výbere produktov odporúčame starostlivo preštudovať zloženie - malo by byť uvedené, že obsahujú len prírodné doplnky. Príchute

prášok

Väčšina z týchto prísad sú obsiahnuté v mäse, morské plody, čipy, kyslá smotana, syr, niektoré bobule, ovocie, rovnako ako v čokoládových a cukrárskych výrobkov. Rovnako ako ostatné analógy sú rozdelené na prírodné, identické s prírodnými a chemickými.

Chemické zloženie a kalorický obsah potravín aromatických ^

tých, ktorí sú na diétu, odporúča sa opustiť výrobky obsahujúce akékoľvek arómy v prospech ekologickej zeleniny, ovocia a mäsa, pretože väčšina non-nutričné ​​doplnky obsahujú 200 kalórií alebo viac na 100 g,čo zvyšuje obsah kalórií v riadkoch, v ktorých sú prítomné.Príklady:

• Prírodný citrón - 299 kcal;
• Vanilka - 280 kcal;
• Mandle - 692 kcal.