Podmienky skladovania zeleniny

Pre rôzne druhy zeleniny sú potrebné rôzne podmienky skladovania. Tieto funkcie je potrebné vziať do úvahy, aby sa zachovala plodina tak dlho, ako je to možné.

zemiaky pred skladovaní zemiakov by mala byť - vlasov, poprsie, odstrániť postihnutý a veľké mechanické poškodenie hľúz. Bez ohľadu na spôsob skladovania musia byť hľuzy chránené pred svetlom, inak sa ich chuťové vlastnosti zhoršia. Starostlivosť o zemiaky je udržiavanie teploty a relatívnej vlhkosti na optimálnej úrovni. Na začiatku, keď hľuzy hojenie rán, je teplota 12 až 18 ° C a potom sa udržuje na 3-5 ° C,V januári až februári sa teplota zníži na 1-2 ° C, aby sa zabránilo klíčeniu.

Relatívna vlhkosť vzduchu v sklade by nemala byť nižšia ako 85-90 %.

Aby sa zabránilo zemiakov klíčenie pružina môže spracovanie hľúz preparátov M-1 alebo gidrelom.

9830;Kapusta

lepšie skladovať kapusta neskoré dozrievanie odrody - zdravé bez poškodenia škodcami, s 4-6 priliehavý zelenými listami a pne. Pre lepšie vetranie kapusta stanovenými na stojanoch mreží, ukladajú do prepraviek peň nahor alebo pozastavená z koľajníc a stropom. Teplota miestnosti sa udržuje od 0 do -1 ° C, relatívna vlhkosť vzduchu je 90-95%

%.

So zvyšujúcou sa teplotou, relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť znížená na 80-75% , aby sa zabránilo prehriatiu a hnijúce kapusta u súčasne horné listy sa pomaly vysychať, nie hnitiu. Kvalita kapusty by mala byť pravidelne kontrolovaná.Ak sú sušenie Kochánov 2-3 hornej listy, by nemali ponáhľať na ich odstránenie - hlava je dobre zachovaná v suchom lístia, ale v prípade, že list sčernela a stal mokré, treba vyraziť upratať zdravý list. Ak sa na displeji hlienu na listoch choré časti odrezanú hlavou a zvyšok bol použitý ihneď.Miestnosť by mala byť starostlivo vetraná.

Za optimálnych podmienok skladovania pre čerstvé kapusta odrôd zrenia môže Doležal až do apríla, bez toho, aby stratili svoje základné vlastnosti.

Karfiol, savoy, ružičkový kel, kaleráb

Karfiol skladované pri teplote 0-0,5 ° C po dobu až 2 mesiacov, od 1 do 1 ° C, - až do 3-4 mesiacov. Dobré výsledky sa dosiahnu skladovaním hláv 500-600 gramov v uzavretých obaloch z polyetylénového filmu. Balíčky

kapusta namontovaný voľne na regály alebo prepravky voľne cirkulovať medzi nimi vzduchu. Savojová kapusta sa uchováva bez viditeľnej straty kvality počas 4 až 5 mesiacov. Rastlinné klíčky nestačia na odpočinok a nemôžu trvať dlhšie ako 1,5 mesiaca.

Kohlrabi je naopak možné skladovať až 7 mesiacov za výhodných skladovacích podmienok.

Pri všetkých odrôd kapusty je vyžadované relatívna vlhkosť 90-95% .

Root Root zozbierané zrelé nepodmorozhennymi, bez mechanického poškodenia, pretrhnutí koreňových chĺpky. Zariadenie by malo byť rezané ihneď po vykopaní, nie je možné tolerovať odumieranie koreňových plodín. Najlepším spôsobom, ako ho uložiť, je brúsenie v škatuliach alebo stohu. Zverejnená do škatule s pevnými stenami radmi čistých čerstvých koreňov naliať vlhký( 15-20 %) piesku( tj., Stlačený v ruke, nesmie mrviť) vrstvu 3-5 cm. Root sa musí rozšíriť tak, aby sa nedotýkali každýostatní.Na zabudovanie je možné použiť čerstvú, ľahko mechanicky znečistenú pôdu.

S veľkokapacitných pamäťových korene sú umiestnené vo výške stohu 70 cm a šírke 100 cm, odlievanie piesok každý riadok. Prečnieva stohu sú pokryté korene vrstvou piesku do 10 cm, teplota by mala byť 0-1 ° C, relatívna vlhkosť 90 až 95% 9632.;Ďalšie zrenie korene( repa, reďkovky) môžu byť umiestnené oddelene alebo spoločne s zemiaky vo výkopoch svoriek. Repy je dobre vedená v koši so zemiakmi, pretože absorbuje vlhkosť, ktorá sa odparuje a nezasychá.Okrem toho, mrkva, zeler, parsnip, petržlen sú uložené v otvorených plastových vreciach na podlahe. Je tiež možné uložiť koreňov do plastových vrecúšok, ich plnenie až do polovice, pevne zapojiť a preniknúť na povrch polyetylénových otvorov pre cirkuláciu vzduchu.

Mrkva môže byť pokrytá krémovou zmesou ílu s vápnom, sušená a uložená v škatuliach. K tomu, zrieďte íl do hustej smotany, pridáme trochu vápna, dôkladne sa premieša a pokles mrkvu varená kaše. Mrkva by sa mala ponoriť do zmesi ako celku, potom sa odstrániť, vysušiť vo vzduchu, až kým sa nevytvorí kôra a sklopí sa do škatúľ.10 kg mrkvy vyžaduje 3 kg hliny.

Spoľahlivý a celkom efektívny ľudový spôsob konzervácie koreňovej zeleniny je postriekaný infúziou cibuľového lúpania pred uložením na skladovanie. Pri príprave 10 litrov infúzie je potrebné odobrať 300-400 g cibuľovej kôry, naliatať vodu, nechať ju naplniť 5 dní, plodiť a nastriekať koreňové plodiny.

Cibuľa

Najlepšie konzervované odrody sú ostrou cibuľou, dobre zrelé, so suchými krycími šupinami.

zrejúce žiarovky v suchom nátere s jemnými šupinami zvädnuté krk uložené na dlhú dobu a často zasahuje nevyzrevshie krku hnilobu. Pre ochranu cibule z tohto ochorenia musí byť starostlivo suší pri teplote 40 ° C počas 12 hodín, potom sa dosushit pri teplote 30-35 ° C, kým sa žiarovky sa vytvorí 3-4 suchej krycej váhy. Surové žiarovky začnú najprv suché s nižšou teplotou( od 25 ° C), inak vlhkosťou.

Dobre konzervovaná cibuľa v zavesených väzivách tkaná vo forme prúžkov. Za týmto účelom sa žiarovky po vykopnutí sušia, stonky nie sú odrezané, ale nechajú ich dostatočne dlho na to, aby boli viazané na pásy. Existujú rôzne spôsoby tkania cibuľových plátkov, niektoré z nich používajú lano, iné - bez nich. Bow

obvykle skladované pri teplote 5-10 ° C v košoch, mriežky alebo preglejkových krabíc až pre 20 kg alebo voľne na regály v hrúbke vrstvy nie viac ako 7 žiarovky. Optimálna vlhkosť vzduchu pri skladovaní

Žiarovky nechávajú dlhé stonky, z ktorých sú pletené pásy tkané tenkým povrazom. Balíky visí v suchom, najlepšie chladnom, dobre vetranom miestnosti

cibuľu - 15%.Nemôžeme dovoliť, aby zahmlievaniu a produkcia vlhkosti: pri vysokej vlhkosti môžu vyklíčiť a cibule krk rot ovplyvnené.Cibuľa je dobre zachovaná v miestnosti pri teplote 18-20 ° C.

Cesnak

Na zimné uskladnenie ležal cesnak, vysadený na jar. Odrody pestované na jeseň majú krátky čas odpočinku a pri skladovacích teplotách vyšších ako 0 ° C a vysokej vlhkosti sa v polovici zimy klíčia alebo vyschnú.Cesnakové podzimní výsadby by sa mali používať na jesenné a skoré zimné obdobia.

Cesnak je skladovaný rovnakým spôsobom ako cibuľa, ale na udržanie teploty miestnosti je potrebná teplota 5-10 ° C.Optimálna relatívna vlhkosť vzduchu je 75 % 9632; Cesnak je uložený v košoch, krabiciach, sieťkách, v plastových vreciach v chladničke alebo viazaný na pletence.

Existuje populárny spôsob skladovania cesnaku, praktikovaný na severnom Kaukaze. Po vysušení vykopaného cesnaku sa stonky krátke a korene sa spália na plameň sviečky alebo horáka. Spracované týmto spôsobom, cesnak môže byť uložený až do leta.

tekvica a squash

plody cukety squash a skladovanie je odstránený z kmeňa, zdravý, schopný fyziologickej zrelosti( dozrievanie ovocia zrenia).Na zimné skladovanie sa nachádzajú ovocie citrónových odrôd tekvica a cukety. Hustota kože naznačuje biologickú zrelosť plodov-koreňových plodov tekvica a cukety. Ak sa pokožka nehmatne nechtom, takéto ovocie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Slané tekvicové ovocie po vyberaní obsahuje veľa škrobu. Počas skladovania sa hydrolyzuje a zvyšuje sa množstvo rozpustných cukrov, ovocie je sladšie. Zmiešajte dýňu a cuketu vo vetranej miestnosti pri teplote 3 ° C( teplota sa môže zvýšiť maximálne o 10 ° C) a pri relatívnej vlhkosti 60 - ~ 5% 9632; Ovocie sa skladuje v 1 rade so stonkami nahor;nemali by sa navzájom dotýkať.Povinné podmienky skladovania sú dobré vetranie a ochrana pred slnečným žiarením. Tekvica môže byť uložená v škatuliach v riadkoch, preložených suchou slamou alebo v zákopoch, ktorých dno a steny sú obložené slamou.

Malé množstvo ovocia uložené doma na podlahe chránené pred slnečným žiarením.

- Pepper a baklažán

sladká paprika a baklažán s driekom odstránený, uložené 1-2 mesiacov pri teplote 8-10 ° C a relatívna vlhkosť 85-90% v krabiciach s kapacitou do 40 kg.

- uhorky uhorka

možné uložiť až 2 týždne pri 1 8 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu 85 až 95% 9632; Toho môže byť dosiahnuté pomocou ich uloženia do chladničky v plastovom vrecku alebo uzavretého kontajnera skloviny. Paradajkový

Posledný zber ovocia pre skladovanie, je nutné spôsobí pokles teploty vzduchu na teplotu 5 ° C, pretože pri 4-5 ° C rozbité fyziologické procesy v ovocí, stráca schopnosť zrenia. Plody so stopkou sú umiestnené tesne v rastlinných krabiciach s kapacitou 8-12 kg v 5-6 radoch. Boxy je možné nastaviť v niekoľkých stupňoch tak, že plody boli poskytnuté vzduchu. Pre urýchlenie dozrievania môžu naliať suché piliny a prikryte niečím teplým. Najrýchlejšie zrenie( 12-20 dní) sa pozorovala pri teplote 20-25 ° C,

dobré výsledky peresloyka ovocie paradajky rašelinové stelivo, čo vytvára rovnomernejšie teplotu, pretože rašelina absorbuje nadmernú vlhkosť, oxid uhličitý sa hromadí v sebe, čo predlžuje zrenia a majú pozitívny vplyv na trvanlivosť ovocia.

zrelé červené plody uložené v chladničke asi mesiac pri teplote od asi 0 ° C a relatívna vlhkosť 90-95%, ružovej a hnedej pri teplote 8-10 ° C, - až 2 mesiace. Pri teplote 10 ° C zrenia paradajok je veľmi pomalé, čo umožňuje do decembra byť čerstvé červená paradajky.

doba uchovávania niektorých zeleniny

Culture	doba skladovania doba skladovania	, mesiacov.
kapusta Kapusta:
najskôr	VII-VIII	1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardívna	X-IV	6-8
Mrkva	IX- IV	6-9
repy	X-VI	6-9
Bow-okrúhlice	IX-VI	6-10
Tomato	VII-VIII	4 týždne
Uhorka	x-x	2 týždne

skladovanie zelenín: problémy, Solutions, pravidiel

v zelenine, zaviazala zimeskladovanie, rozšíriť životných pochodov, uvoľňujú vlhkosť a oxid uhličitý, ďalej dýchať.

Pri nízkej relatívnej vlhkosti vzduchu v sklade zeleniny začať miznúť pri teplote vzduchu nad 5 ° C,

Pri vysokej vlhkosti a so zvýšenými teplotami zeleniny začnú hniť a rôt.

Na zníženie vlhkosti, vyvetrajte miestnosť otvorením oboch dverí a otvormi.

normalizovať vlhkosť do úložného boxu môže byť s páleného vápna, soľ a dreveného uhlia, ktoré pôsobia ako absorbenty a absorbovať vlhkosť dobre,

ak je to nutné pre zvýšenie vlhkosti v úložného boxu, aby mokrého piesku.

9632;Pri slabo izolovaných alebo surových skladoch na stenách a stropoch dochádza ku kondenzácii. V takomto prípade by sa tam uložená zelenina mala pokryť slamy alebo pilinami, aby sa na nich nedostala vlhkosť.

Aby sa zabránilo vzniku plesní, úložisko by sa malo fumigovať raz za 2-3 týždne, spaľovanie osika alebo vresu

. Skladovanie zeleniny by sa malo pravidelne kontrolovať.

9632;Koreňové plodiny postihnuté chorobou musia byť čistené v primeranom čase, inak sa ochorenie rýchlo rozšíri na zdravé.Preto by mal byť postihnutý koreň ihneď zlikvidovaný a tí, ktorí ležia vedľa neho, by mali naliehavo použiť a naplniť svoje miesto pieskom.

Na druhej strane sa neodporúča často vyberať zeleninu, premiestňovať ju z jedného miesta na druhé, a čo je najdôležitejšie - zmiešať sa, pretože prejavy mnohých chorôb sú vizuálne neviditeľné.Prenos chorého ovocia na nové miesto spôsobuje šírenie a šírenie ohniska infekcie s nimi.

Včasná a správna príprava zeleniny na skladovanie, stanovenie skladovania neškodného ovocia, udržiavanie optimálnych podmienok počas tohto obdobia umožňuje zachovať kvalitu a prudko znížiť straty zeleniny.