Arahidele sunt bune și rele
de arahide sau alune de pământ - planta anuala, tulpina ramificata, culcat la pământ pe pământ sau erect. Frunze complexe, parnoperiste, pe petele lungi. Florile sunt galbene sau portocalii, tip fluture, în mâini axilare.zi flori, 2-3 zile peduncul pe care sta ovar fertilizat incepe sa creasca - mai întâi în sus, apoi în jos, și a trimis adânc în sol la o adâncime de 8-10 cm sub pământ de ovar se dezvolta fructe -. 1.5 Lungimea bob6 cm. Se găsește în sălbăticie din America de Sud, în principal în Brazilia. Ea creste pe margini de pădure, în munți, văile râurilor și zonele aride. Există aproximativ 30 de specii de arahide - târâtoare, păros cu franjuri, guaransky, de culoare gălbuie, Paraguay, tubercul, târâtoare, Upland, etc Cele mai multe dintre ele -. Perene. Soiurile cultivate de arahide au apărut înaintea Incasilor.În secolul al XVI-lea, a fost adus în Africa și China.În Europa, arahidele au fost aduse din India și din China.În Rusia a început să crească alune în Odesa Grădina Botanică din 1792.Mai târziu, el a devenit cultivat în Uzbekistan, Tadjikistan, Ucraina, Caucaz și teritoriul Krasnodar. Cum să crească arahide uite aici.
fasole prime medicinale sunt de formă cilindrică indehiscent cu o gâtuire sau formă kokonoobraznoy. Caloric
Sub conținutul de nutrienți( calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g porție comestibile.
caloriilor nutritionale valoare
552 kcal Proteine 26,3 g Grăsime 45,2 g
Carbohidrați 9,9 g alimentare Fibre 8,1 g 7,9 g Apă
Ash 2.6g
8 acizi grași saturați,3
g Mono- și dizaharide
4,2 g Amidon 5,7 g
Vitamine Vitamina PP
mg Vitamina 13,2 B1( tiamină) 0,74
mg Vitamina B2( riboflavină) 0,11 mg
Vitamina B5( pantotenic)
1,767 mg Vitamina B6( piridoxină)
0,348 mg Vitamina B9( folic) 240 mcg Vitamina C
mg 5,3 Vitamina E( TE) 10,1 mg Vitamina
PP( niacin echivalent) 18,9 mg colină
52,5 mg
macronutrienti
calciu 76 mg magneziu 182 mg sodiu
23 mg Potasiu 658 mg Fosfor 350 mg
Trace Elemente Fier 5
mg Zinc 3,27 mg Cupru
1144 mcg mangan 1,934 mg seleniu
72 ug de valoare energetică de arahide
de 552 kcal.
Caracteristici utile ale
arahide Kernel( uscat) are următoarea compoziție chimică( în%): proteine - 29,2, grăsime - 50,2, glucide - 10,8.Proteinele de arahide sunt relativ bine utilizate de corpul uman. Bogate de arahide și substanțe minerale: de sodiu - 26 mg%, potasiu - 736 mg% calciu - 85 mg%, mangan - 202 mg% fosfor - 390 mg%, fier - 6 mg%.Acesta conține vitaminele B1, B2, PP și D.
de arahide extrem de bogate in antioxidanti - substante care protejeaza celulele de la expunerea la radicalii liberi periculoase.În acest sens, arahide poate fi pus pe picior de egalitate cu căpșuni, dar a recunoscut „lider“ cu privire la conținutul de substanțe antioxidante - grenada - el este încă inferior.proprietăți antioxidante au în principal polifenoli conținute în acestea: ei fac arahide și utile pentru prevenirea bolilor cardiovasculare( arteroscleroza, boala cardiacă ischemică), precum și îmbătrânirea prematură și malignitatea. Oamenii de stiinta au descoperit ca dupa prăjirea arahide devine și mai util pentru sănătate: conținutul de polifenol este crescut cu 20-25%.Arahidele conțin substanțe care măresc capacitatea de coagulare a sângelui, astfel că poate fi utilă în bolile cu reducerea coagulării sângelui și sângerare( hemofilie, diateză hemoragică, etc.).Ulei de arahide este apreciat pentru prezența unui acid cu acțiune polinesaturate protivoskleroticheskim linoleic, și, de asemenea, pentru conținutul de vitamina E și grupa B. Când
ulcer peptic ulcer gastric și ulcer duodenal( subacute și stadiile cronice).Luați "lapte", preparat din făină de arahide cu adaos de apă fiartă.
Prin reducerea
imunitatea Ia tinctura de coji de arahide. Nucile decojite, prăjește ușor cu un pic de ulei vegetal și se îndepărtează cojilor. Se toarnă 1 linguriță coaja 1/4 cana de vodca si infuza-l într-un loc întunecos, timp de 2 săptămâni. Luate zilnic timp de 7-10 picături și să bea lapte( nuci ei înșiși, desigur, puteți mânca).Tinctura are proprietăți fortificatoare.
Ulei arahide din semințe în produse farmaceutice utilizate pentru prepararea diferitelor medicamente și emulsii, precum și în săpun.
este recomandat Fructe si unt de arahide incluse în dieta persoanelor care suferă de o pierdere catastrofală de greutate -anoreksii, precum și în convalescență după o boală îndelungată.Acest alimente bogate in calorii bogate in vitamine B și oligoelemente esențiale.
Potrivit unor rapoarte, ulei de arahide este eficient în tratamentul copiilor care suferă de hemofilie și diateză hemoragică( boala de sange, cu o scădere bruscă în procesul de coagulare și multiple hemoragii).Arahidele conțin substanțe care măresc coagulabilitatea sângelui.În medicina populară chineză, preparate frunze de arahide au fost mult timp folosite pentru insomnie si a crescut de excitație nervoasă.Pentru a prepara
ceai calmant, se toarna 2 linguri tocat frunze de arahide 400 g de apă la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se lasă să stea, acoperit, timp de 40 minute. Tulpina și băutură sub formă de căldură, pe stomacul gol o jumătate de oră înainte de culcare. Unt de arahide
în industria alimentară înlocuiește uleiul de măsline ca o calitate mai ieftin și de alimente decât multe alte uleiuri vegetale.semințe de Podvarennye utilizate în industria de cofetărie pentru fabricarea halva, ciocolata, bomboane, prăjituri, etc.
Arahide în gătit
Semințe de arahidesunt utilizate pe scară largă în industria de patiserie și gătit acasă.Salate și sosuri, topping-uri si sosuri, produse de patiserie și preparate din carne merg bine cu nuci, inclusiv arahide. Din tort pregătesc halva, se adaugă dulciurilor de ciocolată.arahide prăjite sunt folosite ca un tratament, precum și utilizarea la fabricarea de prăjituri, plăcinte, înghețată.Arahidele prăjite sunt servite în șampanie. Puteți să-l prăjiți singuri, este ușor. Totul depinde de ce fel de arahide doriți să obțineți în cele din urmă.Dacă aveți nevoie de alune sărate, similar cu ceea ce este vândut în saci de bere, ea poate fi prăjit în două moduri: într-o tigaie, presărat cu sare fină, amestecând constant, până la nuci prăjite în mod egal;în cuptor, fără sare( 10-15 minute), răspândirea uniform pe întreaga suprafață a foii, scuturare sau agitare periodic. Apoi, trebuie să transfere alunele într-un vas încălzit, se toarnă apă puțină sare și se continuă până la gătit evaporarea completă a apei, la sfârșitul anului de nuci uscate. Dacă doriți să obțineți nuci nesarat, pur și simplu le prăjește într-o tigaie și se amestecă.arahidele Ready pocnituri și este ușor de separat de roz tarate. Intern ulei de arahide
Se obțin 225 g 225 g de arahide prăjite, 1 lingura.ulei de arahide lingură, sare( opțional)
Într-un amestecător( malaxor) se prepară în greutate piureul de nuci, aducând-o la o pasta, oprindu-se câteva secunde pentru a îndepărta greutatea părți. Se adaugă untul și se amestecă din nou. Dacă doriți, sezon cu sare. Păstrați într-un borcan cu capac cu șurub în frigider. Arahide
umplere
4 portii 4 linguri.lingura de unt de arahide, 2 linguri.ulei de măsline, timp de 1 oră. lingură de suc de lămâie și sos de soia, un praf uscat tarhon.
Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider înainte de servire.
african regal arahide mousse
4 porții de 225 g de arahide crude( arahide), 120 ml de apă fierbinte, 3 linguri.linguri miere mai, 150 g de piure de nucă de cocos, un praf de chili, sare, un amestec de diferite bucăți de fructe.
Arahide Spread pe o foaie de copt și prăjit timp de 3 minute. Puneți într-un mixer și gatiți cartofii piureți cu apă fierbinte. Adăugați miere, piure de nucă de cocos, sare la gust și amestecați totul. Se serveste cu felii de mere, pere, banane, piersici sau bucăți mari de ananas. Făină de arahide
Coli - 500 g;arahide - 500 g;zahăr - 400 g;ouă - 4 bucăți;lapte - 40 g;Unt - 60 g;-6 sare
Knead aluatul din alune zdrobite, faina, zaharul, ouale batute, untul topit, laptele și sarea.strat de tip rolă de 1 cm grosime, se taie în fâșii de 12 cm 8x și se coc într-un cuptor timp de 15-20 minute la foc mediu.
chineză de arahide aromatice
2 porții de 250 g de arahide, 1 g de glutamat de sodiu, 1 g de anason,
ienibahar 1 g, 1 g de scorțișoară, cuișoare 1 g, 3 g sare,
50 g de zahăr. Arahide
muiată în apă clocotită, se aruncă, se răcește și curățați carene. Scurgeti.prăjește de arahide în grăsimea încinsă, se îndepărtează și se usucă pe un șervețel. Adăugați sare, zahăr, glutamat și condimente. Toate se amestecă bine.salata
de pui cu alune si ananas
300 g de piept de pui fiert, arahide 40g sărate, 2 ananas mic copt, 2 telina, arpagic 350 g, 220 g struguri verzi.
pentru asezonare: 75 g de unt de arahide, 100 g de maioneza, 2 linguri de smântână sau lapte, 1 linguriță curry ușoară pudra 1 lingura gem de caise, 1 cățel de usturoi, sare, piper dupa gust.
Faceți patru "bărci" din ananas.Îndepărtați carnea de pe ele și tăiați în bucăți mici. Se amestecă într-un castron de ananas, carne de pui tocat marunt, ceapa verde zdrobit și struguri, cu pietre. Pune într-un alt castron toate ingredientele pentru condimentare, ei se amestecă până la omogenizare, se condimentează cu sare și piper negru.În cazul în care condimentele sunt groase, se diluează cu suc de ananas. Se toarnă într-un amestec de pui de condimente și ananas, se amestecă bine. Pune salata uniform în „bărci“ de ananas si de a servi, stropite cu alune.
rece supa de castravete arahide
1,5 l iaurt, 800 g de castravete, 2/3 cană de arahide.3-5 cuișoare de usturoi, o grămadă de mărar, sare în gust.
Arahidele se spală, se usucă, se afla pe o tigaie încălzită și aprins. Apoi, coaja( ai freca mâinile tale arahide) și zdrobit. Castraveți tăiate mai mici, conectați cu arahide, se adauga usturoi tocat, marar tocat marunt si sare. Se agită amestecul și se toarnă iaurt. Mănâncă supă rece.pâine drojdie
cu arahide prăjite arahide
1 lingura sol, 2 linguri de drojdie uscată 11/2 cești de lapte, zahar 4 linguri, faina 4 cani, sare 1/2 linguriță, 1 linguriță de piper negru. Pentru aluat
: Se amestecă drojdia, lapte și zahăr. Se toarnă făină, sare și arahide prăjite măcinate, vmese o masă de drojdie pentru a forma un aluat moale.
Asigurați rotund aluat, pâine ușor aplatizată.Pune pe placa de metal rotundă unsă, care vor fi incluse în tigaie. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervet și se lasă timp de 2 ore într-un loc cald. Se prepară o oală de abur: un vas mare umplut cu 1/4 apă, o placă metalică rotundă, cu ecran plat sau cutii de metal pentru a menține forma apei. Formularul de jos în tigaie, a pus pe o sită sau bănci care formează nu atinge apa. Se acopera tigaia cu un capac etanș, a pus o greutate pe capac și se fierbe timp de 1 oră.Verificați nivelul apei la fiecare 15 minute. După cum este necesar, se adaugă apă.Scoateți pâinea când sa întărit pe toate laturile.Împărtășește pe un suport de suprafață sau sârmă uscată.Răcesc 10 minute, se taie și hrăniți cu ulei fierbinte.
curcan umplut de ficat si arahide
4-4,5 kg curcan, curcan 400 g de ficat sau alte păsări de curte, 300 g de arahide, 2 felii de pâine albă,
2 oua, 200 ml de ulei vegetal, 20 ciuperci mari 2 cepe1 kg rutabaga, 1/2 lingură de făină, 120 g de unt, 1 litru de bulion, orez 200g, 1 pahar de vin, 30 g de pesmet, 30 g de tarhon, sare și piper după gust.
tratate și se spală curcan uscat cu un prosop de bucătărie și cu grijă cu ambele mâini pentru a scoate piept. Inabusita in ulei cu ficat tocat carne tocată ceapa împreună cu înmuiată în lapte se amestecă pâine cu tarhon, sare și piper, cu arahide prăjite și măcinate și 2 ouă.Carnea rezultată să arunce curcan și coase. Sarea, pune în tigaie, ulei și loc udate într-un cuptor moderat încălzit timp de 2 ore de curcan de ulei de ungere periodic. Gata pentru a scoate curcan și se toarnă vinul pe o foaie de copt și se lasă să fiarbă, apoi se strecoara sosul, se răcește, degresează și se aplică într-o barcă sos. Suedezul curățate și spălate uscat, se taie în cuburi, rola în pesmet, prăjite în unt, se toarnă bulion( 2,1 L) și se fierbe până la gata. Orez fiert în bulion de carne( 2,1 L) și se spală și ciuperci și uleiul de ceapă STT( 70 g) felii. Turcia gata să taie( elimina firul) în bucăți, a pus într-un vas cu o garnitură - napi, orez și ciuperci.
de pui cu arahide
La 4-6 portii 4 pulpe de pui, 50 g de arahide sărate, 50 g de bacon felii, 2 rosii coapte, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, sare și piper după gust.
Fry bacon într-un pic de ulei, se adauga pulpelor de pui și le spală pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper. Pisa roșii, ceapă, usturoi și arahide, adăugați toate acestea la pui, se acoperă și se fierbe la foc mic, până când până când puiul este fraged.
umpluturi plăcintă tir cu arcul arahide aluat
fraged de 500 g de ceapa, 300 g de arahide, 100 de grame de brânză este mai gras, de tip Gouda.
Arahidele se macină într-o mașină de tocat carne. Chop ceapa, pune la transparență în ulei de arahide. Se fierbe în unt și arcul, atunci când începe să se lumina, se adaugă un pumn de alune la sol. După aceea se fierbe sub capac până când sunt gata. Răzui brânza. Când ceapa sa racit, se amesteca branza si ceapa cu alunele măcinate rămase. Tort turnat ca de obicei: aluat shortbread să se rostogolească, PIN-ul, răspândirea de umplere, crustele de pâine în spate bare de protectie.deși, și de aceea nu este de raspandire.
Clatite cu arahide si cremos
inghetata Porții 4: 4 linguri linguri de arahide, 60 g de făină de castane, 100 g făină de grâu, 5 g de drojdie uscată, 2 oua, 30 g de zahăr, 250 ml de lapte și 200 ml de smântână, 1 linguraunt, 2,1 litri de înghețată, 100 g de ciocolată.
Arahide spre pudră.Se amestecă ambele tipuri de făină, zahăr, pudră de arahide și drojdie 2 gălbenușuri de ou și 150 ml de lapte. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau lapte. Bateți 2 alburi de ou și introduceți-le ușor în aluat. Coaceți clătite cu unt. Ciocolata pauză și pune într-o cratiță, se adaugă smântână și lapte reziduurile, se topesc într-o baie de apă.Pre-clatite pentru a incalzi clatite. Pentru fiecare placă puneți o clătită, o minge de înghețată, toarnă sos de ciocolată fierbinte. Serviți separat clatite rămase, înghețată și sos.
Octopus în vin alb, arahide
1 kg caracatiță, 4 linguri de ulei de masline, 2 cepe mari, 1/3 cana vin alb sec, o mică mână de arahide( sare disponibilă de pungi), sare, piper, frunze de dafin gust.
Caracatița trebuie curățată, eviscerată și clătită.Se prăjește în ulei de măsline la foc mediu timp de 10 minute, cu capacul deschis, amestecând. Adăugați ceapa pre-tăiat, nuci, frunze de dafin și vin. Gatiti timp de 15 minute la foc mic cu capacul inchis.
crocant de arahide
o cana de zahar, 1/2 cana sirop de porumb lumina 1/8 linguriță sare, 1-11 / 2 căni de arahide sărate prăjite, unt 1 lingura sau margarina, 1 linguriță zahăr vanilat, 1 lingurițăsifon.
Mixați siropul cu zahăr într-o cratiță sau vas de două litri. Adăugați nuci de măsline. Așezați-l în cuptor și gătiți timp de 3-5 minute până când siropul și piulițele încep să se întunecă.După 3 minute se amestecă.Adăugați ulei, vanilă și sifon și amestecați până când amestecul devine spumos și alb. Se toarnă amestecul într-o tavă bine unsă( 6 mm) și se coace. Bile de branza
arahide
1 lingura tocat alune, 250 de grame de branza moale, paprika 1/2 linguriță, 1 lingura patrunjel tocat, sare si piper dupa gust.
Combină brânza, boia de ardei, sarea și piperul. Blind din bilele de masa rezultate. Se amestecă patrunjelul și arahidele, se pune un strat subțire pe farfurie. Rulați bilele în arahide și verdeață, lipiți-le în bastoane subțiri. Serviți răcit. Bilele arata ca nisipurile de zapada, asa ca felul de mancare se potriveste perfect mesei de Anul Nou.
Cozinachi de susan și arahide
1 cană arahide tocate, semințe de susan 1 cană, 11/2 cana de zahar 11/2 cani de apa, 1 lingura de suc de lamaie încordate. Pune
susan și arahide într-o tigaie grea și le prăjesc la foc mediu, amestecând constant, la aproximativ 10 minute pana se rumeneste. Se amestecă zahărul cu apă într-o oală greu mică sau într-o oală de fontă și se pune pe foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se fierbe apa, apoi se lasă să se fierbe timp de 10 minute. Se adaugă sucul de lamaie, se amestecă și se toarnă cu grijă susan și arahide. Gatiti, amestecand constant, pana cand siropul se ingroasa. Așezați amestecul pe o placă de marmură sau pe altă suprafață netedă, cu ulei. Pune pergament uns sau hârtie cerată și deasupra masei de bomboane cu ajutorul unui știft rola de laminare l într-o grosime a stratului de 6 mm.masa 11oka este înghețat, scoateți hârtia și un cuțit ascuțit tăiat în bucăți dimensiunea 5x10 cm. Se răcește, se separă piesele Cozinachi, ambalate individual și depozitate într-un pachet sigilat.
tort, tort miere „vacanță“ cu arahide
Pentru elementele de bază de tort: 140 g de miere, 120 g grișul, 120 de grame de zahăr pudră, 80 g unt, 6 oua, 1 lingura de rom, 1 linguriță de praf de copt, coaja de portocala la gust100 g de arahide
glazurate Pentru glazura de rom: . 200-250 g de zahăr pudră, 3 linguri de apă caldă, 2 linguri roma
Pentru arahide glazurate: . 140 g de zahăr granulat fin, 140 g de arahide
pentru smântână: . 2 lingurimiere, 150 g unt, 1/8 litru de lapte, 30 g făină, 100 g de arahide glazurate, sAH vaniliep gust. bază
Prepararea . Se amesteca miere cu unt și se încălzește, sub agitare, la foc mic. Se adauga galbenusurile, zahar, coaja de portocale, rom și toate bine. zdrobi arahide, se amestecă cu grișul și praf de copt. Separat, bicisa se raceasca albusurile spuma. Se adaugă alternativ în amestec de miere și masa de proteine de arahide, de fiecare dată amestecând ușor. Baza tortului este coaptă în cuptor într-o formă pregătită.
Pregătirea glazurii de rom. zahăr pudră cerne de două ori printr-o sită, amestecat cu apă fierbinte și se macină, adăugând treptat de rom, glazura la densitatea dorită.Pregătirea arahidelor glazurate.arahide cojit dețin puțin în cuptor, apoi utilizați pentru a elimina cârpă coajă.De zahăr pentru a face zhzhenku, adăugați arahide, a pus o greutate cald pe gresie umed. Când masa se răcește, zdrobește-o cu desăvârșire. Pregătirea cremei de arahide .Se amestecă bine laptele, faina, zahar vanilat, pune la foc mic pana se ingroasa, fără să se oprească pentru a se amestecă.Se scoate din căldură și se continuă agitarea până când amestecul se răcește. Adăugați pisate cu unt de miere și bate până la o cremă omogenă vâscos. Treceți treptat în arahidele smălțuite cu smântână.
Decorarea tortului. bază gata tort se răcească și se taie în trei cusătură orizontală.Fiecare strat de sandwich cu cremă de unt cu arahide glazurate pe partea de sus a tort pentru a acoperi rom glazura și decora după gust.arahide
prăjite sunt folosite ca un tratament utilizat la fabricarea de prăjituri, plăcinte, înghețată.Alunele prăjite pot fi servite cu șampanie. Dietiții nu recomandă abuzul de arahide. Faptul că, spre deosebire de fructe si legume, alune suficiente calorii și aportul activ poate duce la obezitate supraponderali sau chiar. De aceea, consumul de arahide, este necesar pentru a se conforma cu un sentiment de proporții.
nu este recomandat pentru guta, artroza, artrita.În plus, alunele conțin o mulțime de proteine și acizi grași, care pot cauza alergii ascunse.
În ciuda faptului că „lapte“ facut din arahide, este util pentru ulcere gastrice și ulcer duodenal, el însuși o aluna în bolile acute ale stomacului și intestinelor trebuie utilizate cu precauție și, treptat, deoarece conține cantități mari de fibre, care irita mucoasa a organelor digestiveși promovează creșterea producției de gaze.