Dietă № 3а
1) Bolile inflamatorii cronice ale intestinului( fără exacerbare), însoțite de constipație.
Destinat scopului. Activitatea motorie intestinală Amplification în timp ce un efect antiinflamator al alimentelor asupra membranei mucoase, prevenirea progresiei bolii.
Caracteristica generală a .Fiziologic dieta completă care conține cantități suficiente de proteine, grăsimi, hidrați de carbon, o limitare drastică a alimentelor bogate în fibre vegetale, folosind astfel de soiuri de legume și fructe, care stimulează mișcările intestinului, dar nu provoacă procese de fermentație, nu irita mucoasa tractului gastro-intestinal, șinu sunt stimulenți puternici ai secreției gastrice și pancreatice. Un mod de hrană fracționar - de 4-5 ori pe zi.
Procesare culinară. Produsul alimentar se administrează în formă nemăcinată, aburit, fiert în apă sau copt în cuptor. Legumele și fructele din dietă sunt folosite atât în formă brută, cât și în formă brută.Temperatura alimentelor: mesele calde sunt normale, la rece nu mai puțin de 10 ° C.
Compoziția chimică și valoarea calorică. Protein 100 g, 100 g de grăsime, carbohidrați 400-450 g Calorii kcal 2,800 - 3,000.Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri. Sare
12-15 de pâine și produse de panificație - pâine albă, cereale integrale, paine neagra este permis( secară, „de masă“, „Orel“, „Regiunea Moscova“), cu o rezistenta buna. Cookies - soiuri nemarcate, cum ar fi "Maria", "Școala", "Leningrad";biscuiți uscați, vase cremoase, vanilie;nesdobnye prăjituri coapte, carne, mere și alte fructe și fructe de pădure, soiuri de dulce, gem și marmeladă din aceleași soiuri de fructe si boabe( în cantități limitate).Supele
- pe carne mică și bulion de pește( după apă clocotită se toarnă de două ori), de preferință de la legume, de preferință din cereale orz și ovăz utile supe de fructe.preparate din carne și pește
- soiuri de carne macră( vita, vitel, pui, curcan, iepure) în fierte, coapte, sub formă de vapori, de preferință, bucata, uneori în formă tăiată;soiuri de grăsimi reduse de pește( știucă, plătică, navaga, cod, crap, merluciu, makrorus și colab.), fiert, abur, umplutură, bucată, uneori în formă tăiată.
Ouă și produse din ouă - ouă( nu mai mult de 2 pe zi) fierte și sub formă de omlete;feluri de mâncare din albușuri de ou.
Lapte și produse lactate - lapte în feluri de mâncare și pentru ceai;acidofil, kefir, lapte copt fermentat și alte băuturi acide din lapte;brânză de vaci proaspătă în natură și în feluri de mâncare, sub formă de pudding, coapte;crema de 10% Configuratie în vase, ceai și cu tolerabilitate bună, un fel de 1-2 pahare pe zi( de preferință în stare rece).Legume
și verde - o varietate de legume în crude și fierte( garnituri, salate, caserole).Se recomandă în special sfeclă, morcovi, roșii, salată de frunze, dovlecei, dovleac, conopidă.Varza albă, mazărea verde, fasole verde tânără sunt permise cu o bună tolerabilitate. Verzii de patrunjel, marar, telina pot fi adăugați la diferite feluri de mâncare și salate.
Fructe, boabe, dulciuri - în cantități mari recomandate fructe proaspete coapte dulci și fructe de pădure, în special mere și prime în feluri de mâncare;Fructe uscate și fructe de pădure sub formă îmbibată și în feluri de mâncare( se recomandă, în special, prune);marmeladă, pastilă, marshmallow, iris, lapte și caramel cremos;gem și dulceturi din soiuri dulci de fructe de padure și fructe, zahăr, miere. Cereale
și paste - preparate și garnituri din cereale consumate în cantități limitate în formă de cereale neaderente și caserole. Kashi fiert în apă cu adaos de 1/3 din lapte sau smântână.
Hrisca recomandata, fulgi de ovăz, "Artek", orz de perle. Paste în cantități limitate, în principal în supe( vermicelli, fidea) și ocazional ca o farfurie.
Grăsimi - unt și ulei de măsline( nu se prăjește, ci se adaugă la mesele gata).Cu toleranță bună, sunt permise alte soiuri de ulei vegetal( floarea-soarelui, porumb, semințe de bumbac, soia).Cu constipatie - preferinta pentru uleiul vegetal, cresterea dozei zilnice.
Gustări - brânză ușoară( rasă sau bucata), cârnați de doctorat, hering inmuiate, șuncă slabă.sosuri
și mirodenii - legume, sosuri de fructe, lapte sos alb bechamel sote uscat( făină în cuptor să se usuce, dar nu friptura în ulei);în sosul alb puteți adăuga smântână, suc de roșii evaporat, morcovi rași;condimente( frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, rădăcini albe, vanilie) într-o cantitate mică.
băuturi și sucuri- ceai de lapte, cafea, apă( puternic), cu lapte, băuturi dulci reci( sucuri de fructe si fructe, suc, jeleu) solduri bulion cu zahar sau miere, extract de ciuperci japoneze;sucuri de legume( morcov, sfeclă roșie, varză și mai ales cartofi).
interzise: ,null, alimente prajite, carne, gustare alimente conservate, carne ascuțite sărate grase și pește, legume, bogate în uleiuri esențiale și fibre brute( ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, napi, spanac, ardei, etc), Ciupercigrăsimi refractare de origine animală( ulei de untură, grăsime, grăsime de oaie, etc;.., margarina, grăsimi pentru gătit, alimente foarte reci și băuturi
1 pasate-yzavtrak apa de cereale din hrișcă, cu ulei vegetal, brânză dulce,. ceai cu lapte
mic dejun 2-pulpă de sfeclă cu ulei vegetal,ostokvasha( 1 cană)
Pranz - legume. Supa piure, bulion de carne, patties carne, piure de legume cu ulei, mere roșii piureuri
Snack -. ceai cu miere( 50 g de miere), Cina de cracare
. -carne la cuptor in sos de tomate și cartofi fierți, lapte de ceai
timp de noapte. - iaurt( 1 cană)
toată ziua. - pâine gri 400 g, zahăr 50 g unt 30 g ulei vegetal 40 g, bulion solduri 200Dl