Dieta № 4б
1) Boala cronică inflamatorie intestinală în faza acută de exacerbare moderată sau decolorare.
2) combinata boala intestinului si patologia tractului gastric si biliar.
asigură putere deplină pacientului în faza de exacerbări moderate ale enterocolite cronice și ca o tranziție de la un regim alimentar M5 4 atunci când fading exacerbare a bolii, ajuta la reducerea inflamației în mucoasa stomacului și a intestinelor și normalizarea funcțiilor perturbate ale tractului gastro-intestinal, precum și pentru a reduce excitabilitatea sistemului nervos.
Caracteristică generală.Fiziologic dieta complet cu un conținut normal de proteine și grăsimi, reducerea semnificativă a conținutului de carbohidrați cu o restricție moderată a stimulilor sare, mecanice și chimice ale mucoasei intestinale. Produsele excluse și preparate care îmbunătățesc procesele de fermentație și putrefacție în intestine, stimulatori active ale secreției gastrice. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi.
Procesare culinară.Mâncărurile sunt măcinate, fierte în formă fiartă sau aburit. Supe piure sau legume tocate mărunt și orz bine fiert. Mâncărurile individuale pot fi coapte, dar fără o crustă brută.Temperatura vesei calde 55-60 ° C, rece nu mai putin de 15 ° C
Compoziția chimică și caloricitatea.120-140 g de proteine, grăsimi, 100-120 g, 300 g carbohidrați caloriilor 3000-3500 kcal. Sare 6-8
de paine si produse de panificatie - ieri grâu pâine, un biscuit uscat, biscuiți, cum ar fi „Maria“.De 2 ori pe săptămână este permis plăcintă fierte carne / branza cu mere și brânză( toate produsele de panificație nu sunt mai mult de 200 g pe zi).Supele
- prepararea la bulion de carne degresată mică sau bulion de pește cu cereale, tăiței, legume tocate fin bine fierte( cu excepția varză).feluri de mâncare
carne și pește - din carne și pește soiuri de scăzut de grăsime( nu vechi și nezhilistaya de vită, de vițel, de pui, curcan, iepure, salau, stiuca, cod, cod șofran) fierte în chiftele formă tăiată, chiftele, găluște, sufleuri, rulouri fierte sauponosit.
Ouă și produse din ouă - ouă( 2 bucăți pe zi.) Fierte moi sau ca aditivi la feluri de mâncare;omelete din ouă, meringuri, bulgăre de zăpadă.Produse
Lapte si produse lactate -. . lapte numai în preparate într-un număr limitat, băuturi acru lapte, iaurt, lapte acidophilus, lapte acidophilus, fermentate coapte lapte, iaurt, etc brânză de vaci, proaspăt preparată( de preferință calcinat), naturale, sub formă de masă caș, budinci caș abur. Legume
si verde - dovlecei, dovleac, morcovi, mazăre verde, și o cantitate limitată de cartofi fierte în formă fierte sau piure, utilizat souffl de legume cu abur de piure de legume. Rămâniți roșiile în natură - nu mai mult de 100-150 g pe zi.
de fructe, fructe de pădure, dulciuri - soiuri dulci de fructe și legume( cu excepția pepeni, pepeni verzi, prune și caise) ca un compoturi de fructe pasate, jeleuri, geluri, spume și diverse sucuri;mere coapte, pere, conserve și gemuri din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe;bună tolerabilitate în cantități limitate( până la 150 g) pot fi consumate crude căpșuni, mere coapte dulci și pere.
cereale și paste - diferite cereale( orez, hrișcă, ovăz, fulgi de ovăz, crema de grâu, etc.) Într-un sărăcăcios, cereale ca garnituri, coapte( fără crustă);fidea vermicelli, paste mici in supe, caserole, si o garnitura.
Fats - unt adăugat la mesele gata făcute și la masa, dar nu mai mult de 10 g la 1 recepție.
Gustări - brânză ușoară, Rusă, Yaroslavl etc;.doctorat cârnați, pashtetnaya, de vițel, hering înmuiat, carne gelificat, limba aspic.sosuri
si mirodenii - sosuri pentru carne, pește și supa de legume mărar destul de slab, pătrunjel frunze, sos bechamel cu lapte prin adăugarea unei mici cantități de cremă, sosuri de fructe;poate fi folosit scorțișoară.băuturi și sucuri
- ceai cu lapte, solduri bulion, cafea neagra slab cu lapte;bace și fructe dulce sucuri, sucuri de legume( neconservate) amestecate cu apă.
interzis: pâine neagră, chifle și produse din aluat;varză, castraveți, mazăre, fasole, linte, carne, pește, conserve de legume;carne și pește;alimente prajite;cafea puternică, sucuri de legume întregi;băuturi carbogazoase și reci;înghețată, lapte integral, smântână, smântână în natură;ciocolată și ciocolată.
primul mic dejun - pește fiert, piure de cartofi, terci de orez piure și ceai.
mic dejun 2 - brânză( 100 g).
Pranz - brânză( 30 g), supă de orz de perle cu morcovi din carne, pâine de carne cu terci de hrișcă de pătată, măr de jeleu. Snack-bulion de dogrose( 1/2 ceasca), proteine de omletă.
Limbă de cină fiartă cu piure de morcovi, brânză de vaci calcinată.
Noaptea - chefir( 1 pahar).
Pentru întreaga zi - pâine albă 300 g, zahăr 50 g, unt 10 g, fructe, boabe 300 g.