Dieta № 2

numit puțin mai mic decât numărul de dieta 1, 1a, 1b, 1 d, în principal, pentru normalizarea motorului și funcțiile secretorii ale tractului gastrointestinal în gastrită cronică cu insuficiență secretorie.În special, este indicat pentru procese pronunțate de fermentare în intestin și cu constipație. De asemenea, este echilibrat fiziologic dieta, dar cu restricția în dieta de lapte integral, sare de masă, condimente, fibre grosier. Carnea fiartă înainte de consum poate fi ușor prăjită.Carne de vită gătită fără gătire.Și totuși, sunt preferabile mâncărurile în formă de piure și servetele, ceea ce este principalul lucru în gătit.

1) Gastrita cronica cu insuficienta secretorie este simptome acute sau reziduale ale proceselor inflamatorii.

Destinat scopului .Promovarea funcției acide și normalizarea secretorie a stomacului, tulburările motorii scădere, creșterea producției de suc gastric, suprimarea proceselor de fermentație în intestin, recuperarea reacțiilor compensatorii-adaptare ale tractului gastro-intestinal, prevenirea progresiei bolii.

Caracteristici generale ale .Fiziologic dieta completă care conține cantități suficiente de proteine, grăsimi, calorii carbohidrați care corespund duratei de imagine și de muncă a pacientului, bogat în substanțe extractive cu conținut crescut de acizi nicotinici și ascorbic, vitamine și Wb BI2, un lapte de limitare ascuțit, fibre brute. Dieta este de 4-5 ori pe zi.

Procesare culinară. Vasele cu diferite grade de măcinare și o varietate de tratamente termice sunt permise. Produsele alimentare sunt preparate în principal în piure sau în formă zdrobită;atunci când frigeți, nu permiteți formarea crustă grosieră( prăjiți fără coacere).Temperatura alimentelor: feluri de mâncare la cald 55-60 oC, la rece cel puțin 15 oC.

Compoziția chimică și valoarea calorică. 90-100 g de proteine, 90-100 g de grăsimi, carbohidrați 400-450 g, calorica 3000-3200 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri. Sare la 15 g

pâine și produse de panificație pâine produse de grâu, alb și gri lot de ieri, varietate nesdobnye produse de patiserie și prăjituri.

Supe - cu carne fără grăsime și bulion de pește, supa de legume la un piure de legume și cereale.

Carne și preparate din pește - carne și conținut scăzut de grăsime tocată de pește la cuptor și prăjit( nu snitele sau faina), carne de pui fiert.

Ouă și produse personale - ouă fierte și ouă amestecate.

Lapte și produse lactate - ceai de lapte și alte băuturi, și ca parte din diferite feluri de mâncare, brânză de vaci, iaurt, iaurt, lapte acidophilus. Legume

si verde - un piure de legume diferite, budinci, chiftelele de legume, coapte și prăjite, astfel încât crusta nu a fost format( nu acoperite în făină sau pesmet), conopida fierte cu unt, dovlecei și tocană de dovleac, salata de rosii.

Greens timpuriu, melkoshinkovannuyu, puteți adăuga la diferite feluri de mâncare.

Fructe, boabe, dulciuri - băuturi din fructe, piure de piure „jeleu, jeleu, mousse de soiuri de fructe dulci și fructe de pădure. Zahăr, dragă.

cereale si paste - terci, budinci coapte, prăjituri cereale, prăjit, astfel încât să se evite formarea crustei grosiere;paste fierte fierte fierte, fierte.

Grăsimi - unt, floarea-soarelui, ulei de măsline.

Gustări - brânză ușoară( ras), îmbibată Hering, un cârnat de doctorat, șuncă slabă.

Sosuri și mirodenii - carne, pește, sosuri din smântână;condimentele sunt excluse.

Băuturi și suc de ceai cu lapte, cacao și cafea pe apă, cu lapte. Butaș de cățeluș și tărâțe de grâu, sucuri de fructe și boabe, diluate în jumătate cu apă.

interzise: pâine proaspătă și alte aluat proaspete( inclusiv unt), prăjit și acoperit cu pesmet sau făină, carne și pește, carne și pește, grase feluri de mâncare ascuțite, sărat, pește, carne, conserve de legume, carne,ciuperci și altele. gustare alimente conservate, legume crude și fructe, legume, lapte, în forma sa naturală, pâine neagră, șuncă, gâscă, rață, afumate, murături, băuturi răcoritoare, mese foarte calde și reci și băuturi.

mic dejun - brânză de vaci la cuptor souffl, piure de lapte crupe de hrisca, ceai cu lapte.

Pranz - supa cu fulgi de ou, chiftele din carne, prajite fara breading, piure de morcov, zmeură jeleu.

Snack - suc de boabe, biscuiți( din norma zilnică de pâine).

Cina - burgeri de pește, prăjit fără breading, piure de cartofi, cereale, lapte de ovăz piure de ceai.

Noaptea, chefir.

Toată ziua - 400 g pâine albă, unt de 25 de grame, 25 de grame de zahăr, fructe 1000

1), după o intervenție chirurgicală pe organele tractului gastrointestinal( 1-2 săptămâni după intervenția chirurgicală de până la 4 luni).

2) complicații după o intervenție chirurgicală la stomac în perioada târzie: gastrite ciot gastric, anastomositis, ulcer peptic.

Destinat scopului. redus inflamația postoperatorie la nivelul tractului gastro-intestinal, a crescut procesul de vindecare a țesutului post-operatorie, prevenirea complicațiilor și cursul bolii adverse.

dieta fiziologic complet cu conținut ridicat de proteine, conținutul normal al glucide complexe, grăsimi normale limitate iritanti mecanice și chimice ale aparatului mucoasei și receptor a tractului gastrointestinal, cu o limită maximă de extractibile azotate( în special purine), grăsimi refractare produse de scindaregrăsimi obținute la prăjirea( aldehide, acroleină), cu excepția stimulatorilor puternice de secreție și secreția de pancreatice și intestinale aceeașiles, cu excepția produselor alimentare și care provoacă sindromul dumping( dulce, cereale lactate lichide, de exemplu grisul, lapte dulce, ceai dulce, supă și al grăsime fierbinte.).O dieta cu continut scazut de sare de masa. Atunci când sindromul dumping

exprimat recomandat lichidul de recepție separată și partea solidă a dietei: lichidul consumat după 30 de minute după ce au luat alimente solide, la ora cinei este necesar mai întâi să mănânce de-al doilea vas, iar apoi primul. Mănâncă mâncare în pat. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi.

Procesare culinară. Toate felurile de mâncare sunt fierte în formă fiartă sau aburit, piure. Al treilea mese pentru prânz sunt fără îndulcire( fără zahăr) sau xilitol( 10-15 g pe porție).O cantitate limitată de zahăr este dată pe mâinile pacientului, zahărul este mai bine să folosească o gustare. Temperatura alimentelor: feluri de mâncare calde nu mai mari de 55-65 oC, la rece nu mai puțin de 15 oC.

Compoziția chimică și valoarea calorică a .Proteine ​​140 g, grasimi 110-115 g, carbohidrati 380 g. Conținut caloric de 3000 kcal. Sare 8-10

produselor de morărit - grâu copt pâine ieri, crutoane de pâine albă, cookie-uri malosladkoe nesdobnoe. Pâinea nu este permisă mai devreme de 1 lună după operație.

pe supe de legume, ciorbe cereale, piure, cu excepția varză și mei.

Carne și preparate din pește, o varietate de preparate din carne macră( vita, pui, curcan, iepure, vițel) cu îndepărtarea tendoanelor, pește macră( cod, biban, crap, stiuca, cod sofran, platica, merluciu argint, crap, pește de gheață) întocate( cartofi piure, sufle, năluci, chifteluțe, rulouri, tăițe).Aceste produse sunt fierte sau fierte pe abur sau coapte( cu fierbere preliminară).

Ouă și produse din ouă - ou fiert, nu mai mult de un ou pe zi, proteine ​​de abur omletă.

Lapte si produse lactate, ceai de lapte și alte produse sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare: pentru portabilitate - lapte integral. Kefirul este activat la 2 luni după operație. Smântână numai ca un condiment. Cărămidă proaspăt preparată nepreparată.

Legume și legume - legume fierte. Varza numai colorată, fiartă, cu unt, dovlecei și dovleac fiert;morcov, sfeclă, cartofi piure. Fructele

, boabe, dulciuri - fructe naturale si boabe, proaspete și uscate, sub formă de neîndulcite compoturi curatit, jeleuri / jeleu, mousse. Merele sunt coapte fără zahăr. Fructe și fructe de padure cu fibre grosiere( pere, gutui) nu sunt permise. Puteți da compoturi, jeleu pe xilitol. Zahar, miere, gem limită brusc. Cereale

si paste - piure neîndulcite cereale vâscoase, budinci, caserole, orez, crupe prodelnoy, fulgi de ovăz. Seminina se încadrează cu mine. Pastele se toarna doar la cuptor.

Grăsimi - unt, topit, de floarea-soarelui rafinat. Nu prăjiți, ci adăugați la feluri de mâncare în natură.Gustări brânză

-ușoară( olandeză, sovietică, Rusia), rasă sau payusnaya caviar granular într-o cantitate mică de jeleu picior fiert si gelatina din carne fiarta( fara extractibile).

Sosuri pe bulion de legume, sosuri de smantana. Făina pentru sosuri nu trec cu ulei.

băuturi

și sucuri de fructe neindulcit -, boabe și legume( altele decât cele de struguri) sucul, diluat, nu concentrat. Decoct de măceșul, ceai slab cu lapte, surogat de cafea slaba pe apa cu lapte.

interzise: prăjit alimente, produse de unt și de testare la cald, creier, ficat, rinichi, plămâni. Carne, peste, supă de ciuperci, supă de varză, borsch. Ciorbe, fumat, marinate;picant și cimbru, condimente picante, carne, pește și alte conserve de gustare, mezeluri afumate;produse bogate în colesterol( carne de pui, grase, untura, gălbenuș de ou, smântână, grăsime de vacă de lapte îmbunătățită, smântână, etc.);băuturi reci și carbogazoase;ciocolată, cacao, înghețată;alcool în toate tipurile;varză, fasole, spanac, măcriș, ciuperci, ridichi, napi, ceapă, usturoi, condimente. Alimentele bogate in acizi organici: vișine și fructe de pădure - afine, agrișe, coacăze roșii și negre, cireșe roșii, lămâi, mere acre.

Mic dejun 1-a - albușuri de ou amestecate;Hrană de hrișcă, fără zahăr;ceai cu lapte.

mic dejun 2 - bile de carne;Apple copt fără zahăr.

Pranz - supa de orz pisat cu morcovi;Carne de carne aburita cu piure de morcov;compotul de fructe uscate frecat( xilitol).

Snack - budinca fără zahăr.

Pește-cină fiert cu cartofi piure;Carne de vită, ceai.

pe timp de noapte - proaspăt făcut brânză( ras), smântână, jeleu de fructe 1 cana( pe xilitol).

All-zi pâine albă 300 g zahăr 30 g, 200 g de șolduri bulion

1), după o intervenție chirurgicală la nivelul tractului gastro-intestinal( 3-4 luni sau mai mult după operație timp de până la 1-1,5 ani).

2) complicații după o intervenție chirurgicală la nivelul stomacului: sindromul dumping ușoară și severă, sindrom hipoglicemie, bucla aferenta, colecistită, hepatită.

Destinat scopului. Prevenirea și reducerea manifestărilor de complicații post-chirurgicale, normalizarea stării funcționale a ficatului și a căilor biliare, colon, pancreas și, restabilind afectată în timpul funcționării tractului gastro-intestinal.

dieta fiziologic complet cu conținut ridicat de proteine ​​și un conținut normal de carbohidrati grasimi si complexe in limitarea severa a glucide simple, cu un conținut de sare normală nu mecanic blând, cu o limitare moderată a iritanti chimice ale aparatului mucoasei și receptor a tractului gastrointestinal, cu excepția limitării produselor șialimente care cauzeaza dumping dezvoltarea sindromului, cu excepția stimulente puternice ale bilei, secreția glandelor pancreatice și intestinale. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi. Pe setul de produse, dieta este semnificativ diferită de opțiunea frecat.

Procesare culinară. Toate felurile de mâncare trebuie să fie fierte sau aburit, le da forma neprotertye. Permise mese individuale în formă coaptă fără crustă grosier treia farfurie în masă sărate sau preparate pentru xilitol( 10-15 grame per portie).Zahărul este administrat pacientului pe mâini, este mai bine să mănânce un pic de zahăr. Temperatura alimentelor este normală.

Compoziția chimică și valoarea calorică. Protein 138 g, 110-115 g de grăsime, carbohidrați 390 g Calorii 3000 kcal. Sare

10-15 de produse de morărit - grâu pâine copt maro ieri, nesdobnye și soiuri neîndulcite de produse de panificație și de patiserie. Pâine de secară.

Supe - pe supă de legume și cereale, vegetariene. Borș, varză, sfeclă roșie cu varză proaspătă, conținut scăzut de grăsime carne supa 1 dată pe săptămână.îndreptării și mâncăruri din pește

- diverse articole de carne macră( carne de vita, pui, curcan, iepure, vițel), pește macră( cod, biban, crap, cod șofran, știucă, crap, etc.).Aceste produse se fierb, se coace, se sting, nu poti taia.

și ouăle sunt fierte - ouă fierte, nu mai mult de 1 pe zi, proteine ​​de abur omletă.

cereale și paste făinoase - cereale crocante și viscoase, budinci, caserole neîndulcite cereale;paste gătite și sub formă de caserole. Recomandat hrișcă, ovăz și terci de orez, grișul limitată.Legume

și verde - diverse legume - crude, fierte, coapte, aburit. Non-acide permise varză acră, ulei de conopidă fierte, suc de fructe și dovleac tocane, salate, vinaigrettes, mazăre verde. Tomate cu ulei vegetal. Timpurii verzi brute fin mărunțite pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare.

Fructe și fructe de pădure, produse dulci și zaharoase - tot felul de fructe și fructe dulci în natură și sub formă de compoturi nesaturate, săruri, muse. Sucul de struguri este limitat, ceea ce determină umflarea intestinului. Zaharul, mierea, dulciurile, gemurile sunt limitate.

Lapte și produse lactate - lapte cu ceai și alte băuturi sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare, cu tolerabilitate - lapte integral, lapte coaptă, chefir, lapte acidofil. Smântână ca o condimente și în salate. Curcul este proaspăt neacid.

Grăsimi - unt, topit, măsline, ulei de floarea-soarelui.

Gustări - brânză, brânză ușoară, lean, cârnați doctori, cârnați cu alimentație, păstăi din carne, casă, șuncă fără grăsime. Salate, vinaigrette, pește gelatat pe gelatină, jeleu din picioarele fierte pe gelatină.

Sosuri și condimente - sosuri pe bulion de legume, sosuri de smântână.

Bauturi si sucuri - ceai slab, cafea pe apa, cu lapte, sucuri neindulcite, fructe si fructe de padure, legume. Buzunar de cățel.

Este interzis să mâncați aceleași alimente și mâncăruri care, atunci când atribuiți o versiune ștersă a dietei P, cu excepția varză albă.

Mic dejun I - carne fiartă, salată de roșii și castraveți cu smântână, gherule porcini fără zahăr, ceai cu lapte.

Mic dejun 2-a - brânză( 50 g), mere

Pranz-borsch vegetarian, tocană din carne fiartă cu legume prefabricate, jeleu( pe xilitol).

Pește gata-fiert, sfecla fiarta.

Carne de suflet de masă, tocană de morcovi, cheesecake cu brânză de vaci, fără zahăr, fructe( 200 g).

Noaptea - kefir( 1 pahar), brânză proaspătă( 100 g).

Pentru întreaga zi - pâine de secară 150 g, pâine albă 150 g, zahăr 30 g, bulion de trandafir sălbatic, coacăz negru 200 g.