Dieta № 4

indicat în principal în boli ale intestinului subtire - enterită, atunci când este necesar să se prevadă mucoasa shchazhenie. Astfel de alimente conține relativ puține carbohidrați și, în consecință, mai puține calorii.fibre vegetale grosiere, crema de lapte integral, prima și a doua cursuri în lapte, sare și condimente, în funcție de pacient limitat sau complet eliminate în mod semnificativ.În plus, mâncărurile foarte reci și calde sunt excluse. Pe un set de produse, dieta nr. 4 este o dietă cu drepturi depline.

Bucătărie - toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite.

acută și boala cronică intestinală în timpul exacerbărilor acute, însoțite de diaree severă.

Destinat scopului. Pentru a asigura o maximă chimică și mecanică care economisesc mucoasa intestinală, pentru a preveni procesele fermentative și putrefactie, reduce starea inflamatorie a mucoasei intestinale.

Dieta restricționează conținutul de grăsimi și carbohidrați;conținutul de proteine ​​este normal sau ușor ridicat. O dietă cu un conținut redus de clorură de sodiu, o limitare accentuată a mucoasei stimulilor mecanice și chimice ale tractului gastro-intestinal. Produsele excluse și preparate care îmbunătățesc procesele de fermentație și putrefacție în intestin, în special lapte, fibre brute, condimente, și toate vasele care stimuleaza secretia bilei, secreția stomacului și a pancreasului. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi.

Procesare culinară.Toate felurile de mâncare sunt șterse, fierte în formă fiartă sau aburit. Temperatura vesei calde 55-60 ° C, rece nu mai putin de 15 ° C

Compoziția chimică și conținutul de calorii.80-100 g proteine, 80 g de grăsime, 300 g carbohidrați conținut caloric de 2400 kcal. Sare 6-8

de pâine și produse de panificație - biscuiți de calitate superioară din pâine albă de grâu, nepodzharennye, tăiat în felii subțiri.

Supe - pe carne degresat sau bulion de pește suplimentate cu decocturi mucoase( orez, hrisca, fulgi de ovăz, făină), abur sau fierte în apă de carne sau pește quenelle, chiftele, fulgi de ouă fierte și carne tocată, se adaugă împreună cu decocturi mucoase.

Carne și preparate din pește - scăzut de grăsimi și nezhilistye soiuri( carne de vită, de vițel, păsări de curte sub formă de chiftele de abur, quenelle, chiftele, souffle carne fiartă - carne tocată a trecut de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină).Peștii permise soiuri numai proaspete( nu congelate) și scăzut de grăsimi( știucă, plătică, crap, cod, navaga et al.).Tehnologia de preparare a preparatelor de pește este aceeași cu cea a cărnii.

Ouă și produse din ouă - ouă( nu mai mult de 1 ou pe zi) adăugat la feluri de mâncare.

Lapte și produse lactate - brânză proaspătă( precipitat de preferință săruri de calciu -. Calcinarea J într-un sărăcăcios lapte exclus Legume

întregi și ierburi excluse

fructe, fructe, dulciuri excluse cereale

si paste -... Porridge piure de orez, ovăz, hrișcă, grișul și alte cereale preparate cu apă sau degresate Fasole supa de carne exclus

Fats -. . unt, foarte proaspete, adăugate la gustări fel de mâncare

excluse

Sosuri și condimente excluse

Napi. ..țese și sucuri - ceai este slab, sucurile sub formă de jeleu, jeleu facut din fructe si boabe, un decoct de coacaze negre uscate, afine, cireșe sălbatice

interzise: paine, legume, plante aromatice, legume, fructe, boabe în forma sa naturală, ciuperci, lapte integral; .sosuri, condimente, snacks-uri, ouă în formă naturală, dulciuri, produse de patiserie, miere, gem, băuturi răcoritoare, preparate reci

cu mic dejun 1 - o proteină cu abur omletă, terci grișul pe apă, și ceai. .

Mic dejun 2 - brânza de vaci este calcinată( 100g).

Prânz - supa cu carne, chiftele, abur carne, afine jeleu.

Snack - decoct de șolduri de trandafir( 1 pahar).

Turnare de pește, vermicelli fierți, ceai.

Pe timp de noapte, chefir( 1 pahar).

Toată ziua-pâine( pesmet) 200 de grame, 30 de grame de zahăr, unt