Cum să gătești corect pilaf cu pui în Uzbek: alegerea orezului, condimente, calitatea prăjirei de ceapă

Cum să gătești pilaf cu pui gustos și frământat? Uzbekii cunosc câteva trucuri care fac pilaf exact ce ar trebui să fie.

Nu credeți că dacă aveți doar pui, atunci plov nu va funcționa. Va avea propriile tonuri de gust. Nu uitați de ingredientul principal - usturoiul, care este pus în formă nerafinată și nu oferă claritate, ci doar aroma sa unică.Legumele sunt cel mai bine tăiate simultan, pentru a nu fi distrasă în timpul gătitului.

Ingrediente pentru pilaf Uzbek

Fig: 2 cupe;

Pui: 1 kg;Ceapă: 2 buc;

Morcovi: 1 bucată;

Ulei vegetal: 3 cupe;

Barberry, zira la gust;

Piper, sare pe gust.

Pregătirea

Înainte de a începe să gătești pilaf, clătiți bine cu orez, turnați-l cu apă și lăsați-l să se umfle.

Secretul pilafului friabil este alegerea corectă a orezului. Cel mai delicios pilaf vine din orez, care este fiert slab și rămâne friabil. Aceasta este orezul tadjik, uzbec cu cereale lungi. De asemenea, este bine să folosiți orezul italian pentru paella.

Pregătiți cazanul pentru gătitul pilaf, pentru că, pentru al face să se prăbușească și nu arde, aveți nevoie de feluri de mâncare cu un fund gros. Se taie puiul în bucăți de mărime medie și se prăjește mai întâi fără ulei, pentru a evapora excesul de lichid. Se adaugă uleiul și se prăjește până se crăpește. Tăiați ceapa cu inele și turnați-o pe carne.

Nu utilizați ceapă dulce purpuriu. Glonțul obișnuit se potrivește cel mai bine.

Secretul culorii frumoase a pilafului: depinde nu numai de turmeric, ci și de gradul de prăjire a cepei. De exemplu, pilaful turkmen este alb, deoarece ceapa este prajita usor. O fergana - ceapa de aur, prajita pana la morcov.

După ce ceapa este ușor prăjită, adăugați morcovi zdrobiți. Se adaugă uleiul rămas și se lasă să se încălzească timp de 10 minute. Umpleți legumele cu apă clocotită, adăugați sare, ziru, afine și lăsați să se toacă timp de 15-20 minute.

Se toarnă orezul în cazan, se întinde uniform, se toarnă cu apă fiartă, astfel încât apa acoperă orezul cu 1 cm mai mare.În primul rând începem să pregătim, fără a acoperi cu un capac, să evaporăm puțin lichid, după care acoperim cu un capac și lăsăm foc lent timp de 15 minute. Pilaf este gata și poate fi servit la masă.

Video retete

Delicious pilaf:

uzbecă pilaf:

Pilaf în multivarka:

Pilaf cu pasarea si ciuperci: