Nutriție rațională

1) echilibrul dintre energia care intră alimentele și energia consumată de o persoană în timpul vieții 2) satisfacerea nevoilor organismului într-o anumită cantitate de compoziție calitativă și raportul dintre nutrienți;3) aderarea la dietă.

Deci, în primul rând cu privire la echilibrul energetic. Toată energia necesară vieții umane vine din mâncare. Consumul de energie umană formată din consum la organele interne de energie pentru procesele metabolice menținerea temperaturii corpului la un nivel constant și activitatea musculară.Institutul

al Academiei Ruse de Stiinte Medicale Nutriție proiectat fiziologic norme dovedite de calorii are nevoie, în funcție de natura activității profesionale, sex, vârstă, și sport.

Amintiți-vă că valoarea calorică caracterizează cantitatea de căldură eliberată.Potrivit intensitatea populației adulte

de muncă este împărțit în cinci grupe: prima

- persoanele a căror activitate nu este legată de cheltuielile de muncă fizică sau necesită un efort fizic minor( muncitori, angajați);A 2 - persoana a cărui activitate nu necesită un mare efort fizic( muncitori. Cu privire la procesele automatizate, industria electronică, comunicare, telegraf, ghiduri, furnizori și altele);În al treilea rând - persoana a cărei muncă implică un efort considerabil fizic( operatori de mașini, textile, șoferii de transport, cizmari, poștași, muncitori spălătorii, maiștrii de tractor și echipa de teren, catering lucrătorilor);Al 4-lea - muncitori grei nememinați( fondatori, dulgheri, lucrători în construcții, agricultori, metalurgi, fierari);A 5-a - lucrătorii care desfășoară o muncă fizică deosebit de greu( mineri angajați direct în munca în subteran, siderurgie, excavatoare, lemn, zidari, hamali, a cărui activitate nu este mecanizată).Conținutul caloric caracterizează partea cantitativă a nutriției, care este determinată de nevoia de energie. Cunoscând compoziția chimică a produselor alimentare, este ușor de a conta pe mese speciale ale compoziției chimice a produselor alimentare de bază, ca material energetic devine de oameni pe zi.

cerința zilnică pentru un om adult de energie în orașe și sate cu un serviciu public puternic,

kcal Toate alimentele în funcție de valoarea lor calorică( a declarat la 100 g de partea comestibilă) pot fi împărțite în cinci grupe.1 - calorii foarte mari( 450-900 kcal) - unt, legume, nuci, ciocolata, halva, prăjituri stratificate cu cremă, grăsime de porc, cârnați afumați;Doilea mare de calorii( 200-400 kcal) - smântână, smântână, brânză de vaci, grăsimi, brânză, înghețată, carne de porc, mezeluri fierte, hot dog, gâște, rațe, grăsime hering, saury, somon, oua, cereale, paste,pâine, zahăr, miere, gem, marmeladă, dulciuri fondante;A 3 - calorii moderat( 100-199 kcal) - brânză de vaci bold, lapte de gheață, oaie, carne de vită, carne de iepure, pui, ouă, stavrid, macrou, sardine, hering, slabă, nisetru;4a - conținut caloric scăzut( 30-99 kcal) - lapte, iaurt, brânză de vaci, conținut scăzut de grăsime, cod, merluciu, biban, cambulă, crap, știucă, pasta 'Ocean', fructe, boabe, cartofi, sfecla, morcovi, mazăre verde;A 5 - foarte scăzut de calorii( mai putin de 30 kcal) - dovlecei, varză, castraveți, ridichi, salata verde, napi, roșii, dovlecei, ardei, afine, ciuperci și proaspete.hipocaloric( pană de curent) conduce la flux nu numai carbohidrați, grăsimi, proteine, dar, de asemenea, la o scădere a masei musculare scheletice, reducând astfel capacitatea de a lucra și susceptibilitatea crescută la boli infecțioase. Excesul de dieta calorii duce la depunerea de grăsimi și carbohidrați sub formă de grăsime în celulele grase, pentru a creste masa corporala, obezitate.

Pentru funcționarea normală a corpului este necesară nu numai la alimentarea cu energie corespunzătoare, dar, de asemenea, o aprovizionare constantă cu toate substanțele nutritive: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, săruri minerale. Trebuie să știți că unele substanțe nutritive( săruri minerale, un număr de aminoacizi, vitamine) nu se formează în corpul uman. Ele sunt factori nutriționali de neînlocuit și intră în organism numai cu alimente.

Pentru o bună digestie a alimentelor și a organismului viu devine foarte importanta dieta echilibrata . Acest termen se referă la raportul optim intre proteine, grăsimi și carbohidrați din alimente.În mod normal, ar trebui să fie 1: 1.1 : 4.1 pentru bărbați tineri și femei angajate în muncă mentală, și 1: L3: 5 - cu munca fizică grea în dieta persoanelor sănătoase cu o vârstă fragedă, care trăiesc într-un climat temperat și care nu sunt angajate în muncă fizicăproteinele ar trebui să furnizeze 13% , grăsimi - 33 carbohidrați - 54 % zilnic aportul caloric, considerate ca 100. proteine ​​de origine animală ar trebui să fie de 55% total de proteine ​​și ulei vegetal - 30 % din numărul total deîn dieta.

În natură, nu există produse care să conțină toate substanțele nutritive necesare unei persoane. Prin urmare, în dietă trebuie utilizate combinații de produse diferite.

Dieta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1) valoarea energetică a dietei ar trebui să acopere consumul de energie al organismului;

2) între o cantitate echilibrată de alimente( nutritive) substanțe

trebuie să fie optimă;

3) în mod necesar o asimilare bună a hranei, în funcție de compoziția și metoda de preparare a acestuia

;

4) produsele alimentare trebuie să aibă proprietăți organoleptice ridicate( aspect, sistentsiyu concentrare

, gust, miros, culoare, temperatură) care afectează apetitul și digestibilitatea;

5) ar trebui să depună eforturi pentru diversitatea de produse alimentare, datorită gamei largi de produse și diferite moduri de preparare;

6) ar trebui să fie căutat( prin selectarea compoziției optime, volumul, de gătit perfectă) capacitatea de alimentare pentru a crea un sentiment de plenitudine;

7) ar trebui să respecte cu strictețe impecabilității sanitar-epidemiologice și inocuitatea alimentelor. Modul de putere

include timpul și numărul de mese, intervalele dintre ele, distribuția hipocaloric, compoziția chimică, și greutatea pachetelor alimentare de ingestia de alimente.

toată viața lui trebuie să fie ghidate de următoarele reguli raționale dieta:

1) 4 mese( mic dejun, prânz, cină, o ceașcă de iaurt, la culcare);

una sau două mese pe zi este periculos pentru sănătate( pericol de infarct miocardic, pancreatită acută);

2) excluderea alimentelor între mesele esențiale;

3) timpul între micul dejun și masa de prânz, prânz și cină ar trebui să fie de 5-6 ore, iar intervalul dintre cina si debutul de somn de 3-4 ore;

4) suita de produse la fiecare masa ar trebui să ofere raportul optim dintre toate substanțele nutritive necesare pentru un mic dejun persoană sănătoasă și masa de prânz ar trebui să primească mai mult de 2/3 din valoarea totală a rația zilnică de calorii, iar pentru cină - mai puțin de 1/3;

5) consumul de alimente la ore strict fixate;factorul timp joacă un rol important în formarea de răspunsuri condiționate( saliva, suc gastric);corpul, așa cum era, se pregătește să primească și să digere alimente;

6) țineți timpul în timp ce mâncați;astfel încât să mănânce la prânz trebuie să-și petreacă cel puțin 30 de minute

;

7) mestecare, fără grabă( stare bună de sănătate dentară);

8), ultima masa( cel puțin pentru 1,5-2 ore inainte de culcare) pentru a include numai alimente cu conținut scăzut de calorii( lapte, băuturi lactate, sucuri de fructe);alimente prajite interzise, ​​alimente bogate în grăsimi, fibre brute, condimente, sare de gătit;

9) sala de mese curată, confortabilă, un decor de masă frumos;factori de excludere distrage atenția de la produsele alimentare( vorbesc, radio, televiziune, lectura, etc.).

Rețineți că regulile de dieta non-raționale - una dintre principalele cauze ale boli ale organelor digestive( ulcer gastric, gastrita cronica, colita, etc.).

moderne progresele în domeniul științei arată că prin schimbarea naturii și dieta poate avea un efect pozitiv asupra metabolismului, capacitățile de adaptare ale organismului și, prin urmare, au un impact pozitiv asupra ritmului și direcția procesului de îmbătrânire.subnutriției și o încălcare a regimului său - o sursă importantă de diferite boli. Ce boli pot apărea din cauza malnutriției?În primul rând, bolile cauzate de deficienta sau exces de anumiți nutrienți din dieta: . distrofie digestiv, obezitate, deficiente de vitamine, etc În al doilea rând, dieta necorespunzătoare joacă un rol important în dezvoltarea unor boli cum ar fi ateroscleroza, boala coronariană, hipertensiune arterialăboala, diabet, guta, colelitiaza, boli ale ficatului și pancreasului.