Pregătirea mâncărurilor dietetice de la masa de coajă

După cum a fost menționat, obiectivele dietetice cele mai responsabile cotlete, cotlete, fripturi, zrazy, chiftele și role, aburite, t. E. Atunci când produsul este gătit pe abur tigaie gratar. Dacă în particular este necesar diete stricte pentru a îndepărta cât mai mult posibil din greutate cutlet extractibile conținând azot și bazele purinice, produsul acestei expedient în masă fiartă în apă clocotită.

În acest sens ne amintim prin fierbere până când bucata fierte de carne cântărind 100 g în bulion este de aproximativ 63% azot conținând extractibile, prin fierbere de nealiat( fără hrană) chiftele - aproximativ 50, de la prăjituri și pâine - aproximativ 40, și prin înlocuireapâine cu orez fiert - nu mai mult de 30% din extractele care conțin azot. Aproximativ 70% din acești compuși rămân în carnea de pâine cu abur. Cu boala de inimă, vasele de sânge și rinichii, este mai bine să nu te implici în astfel de tăițe. O bucată de carne de vită fiartă, în comparație cu alimentele cu aburi, este mai dietetică.

Antena destul de obișnuită de la masa de tăiere este și ruloul de abur . Pentru aceasta, masa tăiată a straturilor uniforme cu grosimea de 1,5 cm este așezată pe o tifon dublă, umezită cu apă.Mijlociu și uniform plasate sau orez fiert cu ierburi sau ou fiert și tocat mărunt sau tocată alta. Apoi, ridicând o parte din tifon acoperite cu umplutura - umplutura, astfel încât stratul de masă cotlet de margine sunt conectate unul la celălalt. După aceea cusătura este

rola să se rostogolească în jos pe grătarul cu vase de tifon cu abur, gatiti aburit. Puteți găti aburit aburit, lăsându-l în tifon.

Dulciuri de carne sunt bile mici de câte 10-12 bucăți fiecare.pe portie, pregătindu-i pentru câteva, sau doar fierte într-o tigaie, moleșit într-o apă clocotită sau fiartă în apă sotejniki lor de dafin cald. Pentru a prepara porțiuni de carne

quenelle luate( în g): carne de vită - 100, -30 lapte, unt și uleiuri vegetale -5 -3, făină de grâu - 3-5.Pe porție abur chiftelele de carne pe diete № 1, 5a, 5, 15 take( în g): -100 carne de vită, pâine de grâu - 15, unt - 5, uleiuri vegetale - 3, Apă - 15. Pentru aceleași porțiuniabur, dar dieta nr. 4 în loc de pâine ia 8-10 grame de orez fiert.

Pentru prepararea porțiunii de carne de chiftele de abur, la cuptor cu sos de lapte, este necesar să se ia( în grame): carne de vită - 100, pâine de grâu - 15, lapte - 50, făină de grâu - 3, Apa - 15. Se coc cotlete în felul următor: aburitCuiburile sunt așezate într-o cratiță, umezite cu apă, se prepară un sos alb, se toarnă și se toarnă în cuptor.Și aceasta este o rețetă pentru un rulou de carne aburit umplute cu orez verde. Luate( în g): carne de vită - 100, unt, orez și verdeață - 10, plante mici - 3-5, pâine de grâu - 15 ouă - 1 / 6-1 / 4 buc, apă - 15 - toate.pe o porție.

Cutletul de carne de pește este gătit în același mod ca și carnea. Dacă peștele este mare, înainte de a face carnea tocată din acesta, trebuie să îndepărtați atât oasele, cât și pielea. Pentru portii de gătit cu aburi de chiftele de pește( exclusiv diabetici) este luată( în g): Peste - 150-170, pâine de grâu - 15, lapte - unt și 20 - 10.

dietetice № 9 și 9a, atunci cânduna sau o altă perioadă ar trebui să restricționeze în mod semnificativ conținutul de carbohidrați în dietă, tăițe, inclusiv abur, sunt fierte fără pâine. Pentru a se asigura că masa de crustă nu se descompune, se adaugă 1/6 la 1/4 din oul crud.