Proprietăți utile Stevia
Un alt nume pentru această plantă este "dulce cu două frunze".Este un arbust erbacee perena, foarte ramificat, 60-90 cm inaltime, uneori până la 1-1,5 metri. El este cunoscut pentru frunzele sale neobișnuite. Ele arată necomplicate, mici și seamănă cu frunzele de menta. Lăstarii se termină în flori libere. Semințele stevia sunt de multe ori neviabile. Dar reproduce cu ușurință vegetativ - prin butași sau prin împărțirea unui tufiș.
Frunzele de stevia sunt de 10-15 ori mai dulci decât zaharul obișnuit sau zahărul rafinat.Și acest îndulcitor de natură non-carbohidrați, cu un conținut practic de zero calorii, are proprietăți unice de vindecare, sănătate și prevenire.
În genul Stevia există peste 80 de specii, dintre care unele sunt originare din America de Nord, altele - aborigine ale continentului sud-american. Dar numai Stevia Rebaudiana și alte două specii care nu au supraviețuit până acum se disting prin dulceața naturală a masei lor verzi.În sălbăticie, stevia dulce a fost descoperită pentru prima oară în zonele montane din Paraguay și Brazilia. Locuitorii indigeni din acele locuri - indienii Guarani - au numit-o "iarbă dulce" sau "iarbă de miere" și și-au folosit frunzele pentru hrană acum 1500 de ani.Îndepărtează băuturile pe bază de plante și medicamentele amare. Cu siguranță sunteți deja familiarizați cu o astfel de noutate a "pieței noastre de ceai", ca paraguay ceai "mate".Acesta include împreună cu materiile prime din alte plante tonice și frunze de stevia.
În țara noastră, această plantă, deși începe să câștige popularitate, dar nu este încă cunoscută.Între timp, este foarte ușor să crești stevia acasă sau într-o grădină, chiar dacă nu aveți experiență în plantarea plantelor. Acum, datorită proprietăților sale nutriționale și medicinale unice, este cultivată în întreaga lume: unde clima este favorabilă și în condiții mai severe.În Crimeea, stevia a apărut în 1986, iar acum există plantații mari și este cultivată în scopuri industriale.În Rusia, materialul valoros de plantare a scăzut la începutul anilor 80 și 90.În vara, recolta de frunze dulci se obține în zonele de grădină din nord-vest, în centura de mijloc și chiar în Ural. Ei bine, dacă ați rezolva acest oaspete de peste mări pe pervazul ferestrei dvs., vă va furniza materii prime medicinale pe tot parcursul anului.
Prima descriere științifică a "iarbă dulce" a fost publicată la sfârșitul secolului al XIX-lea de naturalistul Dr. Antonio Bertoni. Apoi, planta a fost numită Eupatorium Rebaudianum - în cinstea omului de știință italian Ovid Rebaudi.În expedițiile sale, a studiat plantele de relicvă
Paraguay și, desigur, nu a putut auzi de la locuitorii locului despre înlocuitorul neobișnuit al zahărului. Italianul a fost primul care a spus europenilor despre prezența în frunze de stevia de substanțe dulci speciale.
La începutul secolului XX, studiul acestor substanțe implicate în analizele chimice, un pic mai târziu - medicii. Deja în 1913, Laboratorul de Stat din Hamburg a anunțat rezultatele cercetării: stevia poate fi o alternativă industrială la zahăr din trestie și sfeclă și înlocuiește zahărul la pacienții diabetici.muncă serioasă cu privire la cultivarea de Stevia în țara noastră planificată pentru celebrul om de știință rus Nikolai Vavilov - 30-e ai secolului XX, el a mers într-o expediție în America și a adus înapoi câteva capete de flori cu semințe. Din păcate, planurile lui nu s-au împlinit. Apoi, semințele nu au germinat, iar apoi a venit zilele întunecate ale represiunii, de război, și pentru o lungă perioadă de timp în Rusia au uitat despre oaspete exotic - mai mult de o jumătate de secol. Dar chiar și în Europa, noua instalație nu a găsit o aplicație largă în industrie sau în medicină.O nouă rundă de interes pentru stevia a apărut în timpul celui de-al doilea război mondial - din cauza unui deficit de zaharuri vegetale obișnuite.
Acum, piața de țări industriale dezvoltate este greu de imaginat fără produsele de prelucrare a stevia. Această plantă este deosebit de populară în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud - China, Japonia, Coreea, Thailanda, Taiwan, Malaezia, Indonezia.În Japonia, de exemplu, steviozida ocupă mai mult de 40% din piața comercială a dulciurilor. Acestea sunt îndulcite cu sucuri de fructe, băuturi răcoritoare, înghețată, gumă de mestecat - și toate aceste produse nu sunt numai scăzut de calorii, dar, de asemenea, de prevenire( prevenirea boli ale tractului gastro-intestinal și cavitatea orală).Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, steviozida nu se degradează atunci când este încălzită, deci este folosită pentru fabricarea produselor coapte și băuturilor calde. Mai mult, sa dovedit remarcabil în marinatele fabricarea, fructe de mare, pește și produse din carne uscate, sos de soia, ca bluff înmoaie gustul de sare de masă.
în China, în 1990, a avut loc Simpozionul Mondial IX privind diabet zaharat si longevitate. El a confirmat faptul că stevia - una dintre plantele medicinale alimentare și cele mai valoroase, promovează capacitățile umane de bioenergie, care permite diabetici să ducă un stil de viață activ în vârstă, pentru care a fost acordat un premiu special de aur.
mai mult de 60 de ani Stevia ca un substitut complet inofensiv natural de zahăr este cultivat în multe țări. Plantațiile acestei plante pot fi văzute în America Latină, Brazilia, Japonia, Moldova, Asia, Japonia și China.În sălbăticie crește în zonele montane din Brazilia, Paraguay și Bolivia.
Antonio Bertoni Stevia a fost deschisă în 1887. În 1901, consulul britanic în Asunone a scris în raportul său: „Această plantă, care este cunoscut pentru indieni timp de sute de ani sau mai mult, și a cărui secrete, ca de obicei, așa că strict le ținute, în creștere în zonele muntoase din Amambayși în apropierea izvorului râului Mandi. Frunze ei mici, iar floarea este încă mică, iar indienii o numesc Kaa-ecou, adica planta dulce din cauza dulceața ei, cu doar câteva frunze sunt suficiente pentru a indulci o ceașcă mare de ceai, care dau un gust frumos. "Indienii au folosit stevia de mulți ani pentru a îndulci ceaiul. Este suficient să aruncați câteva frunze într-un pahar pentru a face ceaiul dulce.
Prima țară care a recunoscut obiectivul verde a fost Japonia.În 1945, după bombardarea atomică a orașelor Hiroshima și Nagasaki japoneză a plantelor în căutarea, care ar fi în măsură să scape corpul de radionuclizi și metale grele. A găsit această plantă în 1946 în Bolivia. Au fost stevia.
Din 1950, japonezii au început să studieze serios planta Stevia și să crească-l în sere. Prin 1987, Japonia a fost de a recolta un total de 1700 de tone metrice de frunze Stevia, care a dat o valoare estimata de 190 de tone de extracte steviozida. Până în 1988, extractele stevia au capturat 41% din piața japoneză a înlocuitorilor de zahăr.
planta Stevia conține substanțe care sunt apropiate de caracteristicile aroma cafelei și scorțișoară, și vitamina B, null, B2, C, - caroten, provitamina A, vitamina E( conținutul de vitamina P poate fi comparat numai cu afine), rutin,vitamina PP( niacin), vitamina F( ulei polinesaturate), minerale( potasiu, calciu, fosfor, magneziu, siliciu, zinc, cupru, seleniu, crom).
Stevia este folosit ca produs alimentar - un substitut natural de zahăr. Un gram de iarbă înlocuiește aproximativ treizeci de grame de zahăr, dar, spre deosebire de acesta din urmă, stevia nu are hipercaloric, nu crește nivelul de glucoză din sânge, nu stimulează inflamația în țesuturile organismului, care ne permite să-i recomande pentru diabetici, persoanele care suferă de obezitate, boli inflamatoriicavitatea bucală, stomac și intestine.
Multi vindecatori folosit stevia ca tonic pentru normalizarea zahărului din sânge( diabet), obezitate, pentru tratamentul bolilor inflamatorii ale stomacului și duodenului, pentru a reduce efectele nocive ale tabletelor de acid acetilsalicilic( aspirină), precum și un agent antineoplazic și ca medicament, care consolidează vasele de sânge.includ capacitatea sa de a reduce conținutul de colesterol „rau“, normaliza ficatul și vezica biliară, protejează celulele hepatice de la intrarea în corpul de substanțe toxice proprietăți pozitive.
Industria alimentară japoneză utilizează pe scară largă stevia în producția de alimente. Cel mai uimitor dintre toate este că acesta este cel mai frecvent utilizate în produsele de decapare( faptul că steviozida conținute în iarbă, suprimă iuteala clorură de sodiu).Aceasta combinatie este comuna in dieta japoneza in alimente, cum ar fi legumele murate, fructe de mare uscate, sos de soia, etc.
Stevia este, de asemenea, utilizat în prepararea multor băuturi dulci, bomboane, gumă de mestecat, în produse coapte și cereale, iaurt și înghețată,
Mr., cidru și ceai, precum și paste de dinți și apă de gură.
Stevia și extract din el - steviozida este de asemenea folosită ca zahăr. Puteți să-l adăugați la orice fel de mâncare. Nu se teme de tratament termic, se simte bine în orice cofetărie.
Mulți cercetători din vestul și sudul Americii recomandă ca, în loc de zahăr pentru a comuta la ștevie și produse din ea. Se referă în special la pacienții cu diabet zaharat.
În produsele Statele Unite ale Americii cu stevie a început să se elibereze pe scară largă în 1995, și substanța steviozida( este planta indulcire frunze) a anunțat o materie primă strategică.Pe baza produselor cu stevia, în ultimii ani Pentagonul a refăcut complet dieta armatei americane.
Am elaborat un program țintă federal "Diabetul zaharat" în țara noastră.Una dintre sarcinile sale este de a organiza producția de înlocuitori de zahăr național modern, dar nu artificiali, ci pe baza substanțelor de origine vegetală.În viitorul apropiat, se planifică să se stabilească o producție largă de medicamente și produse alimentare dietetice cu mediul.
Gustul dulce al stevia se datorează conținutului excepțional de ridicat al glicozidelor. Steviosidele se găsesc în toate părțile aeriene ale plantei, dar mai ales în frunze. Ca îndulcitor, această substanță( sub formă pură) este de 300 de ori mai puternică decât zahărul vegetal pe care îl avem în mod obișnuit. Aceasta este cea mai dulce substanță naturală din toate cele cunoscute în prezent, formula sa nu include azot și aproape că nu conține glucoză.Dintre celelalte glicozide, rebaudiozida, dulkozida și steviolbiozida au fost găsite în frunzele stevia. Mai mult, agenții activi biologic includ uleiul esențial de ștevie( mineral cuprinde mai mult de 50 de componente), flavonoide, diferite vitamine( C, A, E și grupa B), taninuri( taninuri), macro- și microelemente( potasiu, calciu,fosfor, magneziu, siliciu, zinc, cupru, seleniu, crom), nutrienți și alte componente valoroase.
Planta are un efect tonic, întăritor și profilactic. O băutură cu frunze de stevia repede restabilește epuizarea fizică și nervoasă, îmbunătățește productivitatea intelectuală, protejează prin supraîncărcare emoțională, încetinește procesul de îmbătrânire. Stevia intareste sistemul imunitar, recomandat pentru persoanele a căror activitate se desfășoară în condiții extreme, precum si mamele insarcinate si care alapteaza, copii mici( pentru creșterea normală a organismului și dezvoltarea sistemului nervos central).
Stevia rebaudiana îmbunătățește metabolismul, promovează îndepărtarea rapidă și completă a corpului de la produse metabolice, toxine, ajută să scape de substanțe nocive care intră în corpul nostru din alimente contaminate ecologic - de exemplu, din sărurile de metale grele. Reduce nivelul de radionuclizi și colesterol din organism. Este recomandat pentru multe boli asociate tulburărilor metabolice, inclusiv obezitatea, diabetul, pancreatita, ateroscleroza. Preparatele Stevia dau un efect treptat și stabil în programele de scădere în greutate - peste o lună, pacienții cu o supraponderală pierd 5-7 kg. Utilizarea Stevia în mod eficient și în boli ale articulațiilor( artrita, osteoartrita), deoarece aceasta patologie este, de asemenea, deranjat metabolismul și sfătuiți să limiteze consumul de zahăr.
Experimentele oamenilor de știință de la Academia de Științe Medicale din Rusia confirmă valoarea stevia ca și preventivă împotriva hipertensiunii. Marcate și proprietățile sale reparatoare, care este, pentru a ajuta organismul pentru a repara celule și țesuturi, și proprietăți antioxidante - este important pentru prevenirea și tratamentul tumorilor. Steviosidul previne formarea de ulcere pe membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. De exemplu, dacă luați aspirină, fenilbutazona și alte medicamente anti-inflamatorii, în combinație cu un extract de-ste Wii, vă permite să evite complet deteriorarea peretii tractului gastro-intestinal.
a apărut recent și publicații care utilizarea de steviozida reduce pofta de nicotină și alcool, și chiar la droguri grele.
Stevioside are proprietati antibacteriene si antifungice, inhiba dezvoltarea multor organisme cauzatoare de boli, este un conservant natural excelent. Prin urmare, este recomandat pentru bolile cavității orale: protejează smalțul dentar de la distrugere, protejeaza dintii de carii, gingivale si bolii parodontale - o cauza comuna a pierderii dintilor, inclusiv diabetul zaharat. Acum, în străinătate, se produc paste de dinți, elixiruri pentru clătire și guma de mestecat cu steviozidă.
Taninurile leagă proteinele membranelor mucoase și ale pielii, le transformă în compuși insolubili mai puternici. Aceasta înseamnă că bacteriile care cad în zonele afectate sunt lipsite de hrană.Prin urmare, planta are un efect pronunțat antiinflamator și protector, eficient în iritarea pielii, tăieturi, arsuri, degerături. Dacă rana este umezită cu o soluție de stevia, atunci se vindecă fără cicatrici. Vindecarea ulcerelor trofice accelerează de asemenea. Infuzia de frunze este folosită pentru tratarea rănilor purulente și a suturilor postoperatorii. Stevia reduce durerea și accelerează vindecarea prin arsuri și mușcături de insecte otrăvitoare.
Ajută la lupta împotriva diferitelor boli ale pielii, inclusiv dermatită și eczemă.Frunza de stevia conține acid silicic, care îmbunătățește starea țesutului conjunctiv, a pielii, a părului și a unghiilor. Stropul de stevia este utilizat cu succes, de exemplu, pentru tratarea seboreei.
Se observă, de asemenea, acțiunea antialergică, coleretică, antiinflamatoare și diuretică( diuretică) a stevia.Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide, ficatului, pancreasului, rinichilor, splinei. Cu utilizarea regulată a produselor cu stevie intareste vasele de sange, imbunatateste reologia sange, fluiditate, și este important pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge și blocarea vaselor de sânge.
Și totuși, în ciuda acestei liste considerabile de proprietăți medicinale, cel mai valoros lucru din aceasta planta - capacitatea de substanțe biologic active, de a reglementa de zahar din sange. Pentru a asimila steviozida, insulina nu este necesară, astfel încât aceasta poate fi inclusă în mod sigur în dieta diabeticilor. Mai ales valoros este proprietatea pacienților în stadii incipiente de diabet zaharat, care nu au fost încă plecat la insulina - alimentele lor uzuale cu zaharoză și glucoză sunt strict interzise. Cu ajutorul steviozidei, pacienții dependenți de insulină reduc riscul de a dezvolta afecțiuni hipoglicemice și hiperglicemice;puteți reduce treptat, de asemenea, dozele zilnice de insulină.Iar la oamenii sănătoși cu ajutorul extractului de Stevia, efectul de reducere a zahărului nu se manifestă.
În unele țări, medicii oferă pentru a reduce aportul de zahăr cu 30%, înlocuindu-l cu îndulcitori naturali, cum ar fi steviozida. Ei cred că un astfel de pas ar trebui să îmbunătățească radical națiune - pentru a reduce procentul de diabet, obezitate si alte tulburari metabolice, boli cardiovasculare, boli ale dinților și gingiilor va imbunatati starea neuro-psihologică a oamenilor, și de a îmbunătăți imunitatea.
Cosmetics - Stevia
cosmetice producătorii din produsele lor se combină cu succes proprietățile de argint coloidal și un decoct de stevia. Aceasta permite amplifica efectul cosmetic: creșterea siguranței( o acțiune antibacteriană și anti-inflamator), nutriție imbunatateste celulele pielii, capacitatea lor de regenerare( restaurare) încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii. Eficace deosebit este îngrijirea steviului din spatele pielii sensibile din jurul ochilor.
La domiciliu, puteți utiliza infuzie de frunze de stevia sau, chiar mai simplu, pungi de ceaiuri fito. Produsul este potrivit pentru diferite tipuri de îngrijire a pielii. Se prepară o infuzie concentrată de frunze sau de soluție de ceai tare
«Stevia“ este umezit cu acest lichid de lenjerie sau tifon, a pus pe fata timp de 30 de minute. Apoi clătiți-vă fața - mai întâi călduță, apoi apă rece. Dacă utilizați în mod regulat astfel de măști, pielea se înmoaie, devine mai elastică, ridurile sunt netezite.
Contraindicatii si efecte secundare
Ceea ce este foarte important - chiar si cu utilizarea indelungata a produselor Stevia nu au efecte nocive asupra organismului. Acestea diferă de substituenții sintetici ai zahărului: zaharină, acesulfat, aspartam și altele. Acesta din urmă oferă o serie de efecte secundare grave: utilizarea constantă ele sunt un efect nociv asupra sistemului excretor( rinichi, vezica urinara), creste semnificativ riscul de cancer. Nu a fost observat nici un efect secundar negativ cu stevia. Acest lucru este confirmat de studiile medicilor ucraineni, care s-au desfășurat din 1986.Desigur, ca și în cazul altor substanțe biologic active, dozele individuale de stevia trebuie să fie cunoscute. Se constată că siguranța completă este garantată cu consumul zilnic de frunze uscate de stevia într-o cantitate de 0,5 g pe 1 kg de greutate corporală.
Adnotările la individuale de produse farmaceutice finite stevia au indicat astfel contraindicații
:
intoleranță individuală, utilizarea la femei gravide și care alăptează, copii sub 12 ani, persoane care suferă de gastroenterită.În același timp, unii medici prescriu anumite preparate de stevia în timpul sarcinii și hrănirii conform indicațiilor individuale, precum și, de exemplu, copiii cu diateză alergică.În toate cazurile menționate, orice medicamente pot fi consumate numai conform instrucțiunilor medicului curant.