Desde a antiguidade, muitas pessoas usam cogumelos para alimentos. Existem muitas fontes escritas das cidades mais antigas dos últimos milênios. Muitas receitas antigos para o uso de cogumelos são armazenadas nos livros de receitas dos países. Os pratos de cogumelos para muitos são uma verdadeira iguaria, que você pode atender aos hóspedes há muito esperados. Também os cogumelos são simples, mas não menos deliciosos, todos os dias.

Os cogumelos são uma proteína ou carboidrato? Muitas pessoas estão interessadas nessa questão contraditória. Embora a resposta seja bastante simples. Apesar de a qualidade dos cogumelos serem semelhantes às culturas de vegetais, a quantidade de proteína neles é muito maior do que todas as normas de vegetais.

Teor de proteína

A composição protéica de diferentes espécies de fungos varia dentro de diferentes limites. Cada parte em várias doses contém uma substância útil. A acumulação de proteína em fungos jovens ocorre na camada de esporos incubada, o que muitas donas de casa preferem remover. Uma quantidade menor de proteína está contida nas pernas do fungo.

Diferentes pessoas digerem proteínas em diferentes graus. Mas, em sua maior parte, para aumentar a porcentagem de digestibilidade da proteína fúngica, é necessário esmagar as gorjetas e as pernas do fungo.É melhor digerir cogumelos secos e pó, preparados a partir deles. No pó de cogumelo, a concentração de substâncias proteicas é maior do que em qualquer parte da carne fresca, e a proteína do pó é muito melhor absorvida.

Tendo aprendido sobre o alto teor de proteína em cogumelos, muitos provavelmente deixarão de perguntar: existe uma proteína nos cogumelos?

Gorduras

Como uma porcentagem de gorduras, os fungos excedem completamente todos os vegetais conhecidos. A quantidade de gordura em qualquer cogumelo varia de um a três por cento. Naturalmente, não há gorduras animais nos cogumelos, mas existem óleos essenciais e ácidos graxos não saturados, bem como fosfátidos e esteróis, que são muito necessários para o corpo, pois sua síntese não ocorre no corpo.

Carboidratos

Por composição qualitativa e quantitativa de carboidratos, os cogumelos estão próximos dos vegetais, embora alguns carboidratos encontrados nos cogumelos não possam ser encontrados em nenhum vegetal.

Além disso, os cogumelos contêm glicogênio( gordura animal), dextrina, insulina e muitas outras substâncias. Infelizmente, a fibra contida nos cogumelos, durante o cozimento é destruída, mas outros compostos são formados a partir dele, que qualquer pessoa pode digerir facilmente.

Substâncias minerais

Substâncias minerais Os cogumelos são ricos da mesma forma que muitos outros produtos naturais. Na maior parte, o potássio, o ferro e o fósforo estão presentes nos cogumelos, cujo conteúdo em muitos produtos é muito pequeno. O mínimo é em cogumelos de cálcio, pois a principal fonte dessa substância são os produtos lácteos.

Os cogumelos são muito valiosos porque contêm uma enorme variedade de oligoelementos úteis, como o cobre, o zinco, o iodo e outros, que são insubstituíveis para o corpo humano.

Vitaminas

Os cogumelos têm muitas qualidades positivas, que incluem uma grande quantidade de vitaminas B, que são muito raras em produtos comuns.

As vitaminas C e A estão presentes em quantidades menores em cogumelos. Em contraste com a vitamina C, que é encontrada em todos os cogumelos, a vitamina A é encontrada em algumas espécies como caroteno. Portanto, você pode obter esta vitamina somente após a digestão completa do fungo.

O armazenamento a longo prazo reduz significativamente a quantidade de vitaminas.

Conclusão

Muitos não comem cogumelos, considerando-os insípidos ou inúteis. Cogumelos, proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas estão contidos em proporções práticas, estão entre os presentes mais valiosos da natureza.

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