O que é chá?
Chá - do chinês "cha" - chá( bebida), chá( em folhas).Thea é um gênero de plantas da família do chá( Theaceae).Os botânicos distinguem dois tipos de chá: Thea sinensis - Chinese e Thea assamica - Indian( Assamese).
O arbusto de chá chinês é um arbusto ramificado de evergreen, em casa atingindo 10 m de altura. Em condições culturais, como resultado da poda, assume a forma de um arbusto globular com cerca de 1 metro de altura. Folhas alternadas, curto-penteadas, coriáceas, brilhantes, elípticas, estreitadas ao ápice, escuras a partir do fundo, luz-verde no fundo, afiadas nas bordas. As folhas jovens são cobertas de cor prateada. As flores são regulares, solteiras ou 4-5 nas axilas das folhas, perfumadas. Calyx é verde de 5-7 sépalas arredondadas. Corolla de 5-9 branco, caindo após a floração, pétalas. Os estames são numerosos, fundidos no fundo com colunas. O fruto é uma caixa que se abre com três folhas, com três grandes sementes esféricas.
floresce em agosto-setembro, frutos amadurecem em outubro-dezembro.
As matérias-primas medicinais são folhas e ramos. A peneiração de chá( poeira, migalhas) e brotos também servem como matéria-prima para a obtenção de cafeína, teofilina e outras preparações medicinais.
Para o chá, as folhas mais jovens ou topos de rebentos( rubor) são arrancados. Por tecnologia especial em fábricas de chá da folha de chá recém-colhida, são obtidos 4 tipos de chá: verde, preto, vermelho, amarelo. Para obter uma variedade de variedades de chá preto, a folha de chá sofre murchar, torcer, fermentar e secar. O processo de fermentação é devido à fermentação, o que leva a mudanças dramáticas na composição química do chá preto. Neste caso, o teor de tanino diminui em quase 50%, e a vitamina PP aumenta várias vezes. A quantidade de óleos essenciais diminui, um número significativo de compostos se tornam ativos, ou, inversamente, outros perdem sua atividade. O chá preto é fermentado.
O chá de folhas verdes é preparado a partir das folhas de variedades seletivas de mato de chá.As folhas frescas recolhidas são tratadas com vapor quente, e o declínio e a fermentação são excluídos. A perda de tanino na produção de chá verde é insignificante e é de apenas 2-3%, então o chá verde não está fermentado.
Os chás vermelhos e amarelos são espécies intermediárias entre preto e verde. O chá vermelho sofre fermentação parcial incompleta e amarela e, em conexão com isso, o chá vermelho é quase preto e amarelo - ao chá verde.
A cor do chá verde depende da presença de clorofila e a cor do chá preto depende dasoflavinas, teorubiginas e caroteno. Em chá de alta qualidade, a proporção das fóbinas e das teorubiginas é de 1: 10, de acordo com o padrão internacional, é permitido 1:16. Com uma proporção de 1: 20, o chá é reconhecido como impróprio.
O chá preto na produção de chás é de 95 a 98% do chá produzido total, e não sem razão, a maioria dos habitantes do nosso planeta bebe chá preto. Mas nos países asiáticos, o chá verde é preferido.
A pátria do chá é as florestas montanhosas do sul da China e da península da Indochina. Nos países do Sudeste Asiático, em particular na China, o chá era conhecido há 3-5 mil anos atrás. Aparentemente, desta vez começa o cultivo de arbusto de chá.
Charles Darwin em seu trabalho "Animais domesticados e plantas cultivadas" escreve: "Com toda a probabilidade, todas as propriedades nutricionais e medicinais das plantas mais pouco atraentes de cada país foram descobertas por selvagens, que foram forçados a fazê-lo por extrema necessidade, passaram por inúmeras experiências semelhantes eO conhecimento adquirido na prática se transmitiu um ao outro e à prole obliquamente. Por exemplo, não é surpreendente que, em três partes do mundo, os nativos pudessem distinguir entre a massa de outras plantas nativas que folhas de chá, mate( chá peruano) e frutas de café contêm uma substância nutritiva e excitadora que, na pesquisa química, é idêntica nas três plantas".
A cultura do chá veio da China para o Japão, depois os holandeses começaram a cultivar chá em Java e os britânicos nas regiões do Himalaya da Índia. Na Europa, o arbusto de chá apareceu pela primeira vez em 1763 em uma cultura de estufa.
Na Rússia, aprendemos sobre o chá em 1567 do Cossack Atamans Petrova e Yalyshev que visitaram a China. Em 1638, o embaixador Vasily Starkov, que retornou da Mongólia para sua terra natal, apresentou como um presente ao tsar Alexei Mikhailovich( Romanov) um chá de bebida milagroso. A corte de Tsar realmente gostou desta bebida, que em pouco tempo de uma poção estranha se tornou uma bebida favorita da população. Em 1818, na Criméia, no Jardim Botânico Nikitsky, pela primeira vez, uma planta de chá foi plantada. As primeiras plantações de chá apareceram no final do século XIX em Chakva, perto de Batumi. Em 1913, a Rússia produziu cerca de 100 toneladas de chá a partir de matérias-primas domésticas.
Na antiga URSS, cerca de 100 mil toneladas de chá foram produzidas anualmente. As principais áreas de cultivo de chá são os subtropicais húmidos da Geórgia, território de Krasnodar, sudeste do Azerbaijão.
Atualmente, os principais exportadores de chá do mundo ainda são países onde sua produção tem uma longa história: China, Índia, Sri Lanka. Grandes plantações industriais de chá estão concentradas na Indonésia, Japão, África, Brasil e França.
Que chá devo escolher? A este respeito, o chá é semelhante ao vinho. Como entre os vinhos, é possível dar preferência a uma única variedade, e entre as variedades de chá também é difícil escolher uma "estrela" objetivamente.
Tipos de chá. O chá de isca é fácil de reconhecer: consiste em folhas de chá separadas. De acordo com o seu tipo e tamanho, o chá é dividido em folhas grandes, pequenas folhas e granulares.
O de grande porte é considerado o melhor, pois a folha de chá permanece intacta e retém todas as propriedades aromatizantes e curativas do chá.
A qualidade do é ligeiramente inferior.
Granular ( também conhecido como abreviatura STS) é distinguido pela força da infusão, mas é desprovido de uma parte significativa das substâncias aromáticas e úteis.
Chá embalado. Para a produção de chá em sacos utilizados, a menor fração obtida por triagem - são responsáveis pelo sabor. Mas aqui a cor e especialmente a fragrância sofrem com o papel de embalagem. Portanto, mais variedades fortes de chá são adicionadas às saquetas. Só então a bebida revela-se harmoniosa.
Chás aromatizados. Para a preparação de chás aromatizados, tome variedades que não tenham o seu próprio odor distinto.Às vezes, o chá é aromatizado com produtos naturais: ervas ou frutas, para as quais as folhas de chá são misturadas com folhas secas esmagadas, flores ou frutos secos. No entanto, secos, esses ingredientes nem sempre mantêm seu sabor.É mais seguro aplicar o óleo essencial de uma planta às folhas de chá.É assim que o chá com bergamota é feito.É verdade, este é um procedimento bastante dispendioso. Portanto, o preço de um chá é alto.
Para aqueles que gostam de chá com sabor suave e aroma delicado, o nosso mercado oferece chá de ceilão requintado "Princesa Nuri".
Todos os tipos de chá da princesa Nuri originam-se das plantações lendárias da ilha do Sri Lanka( Ceilão): a abundância de sol, calor e rios cristalinos cria condições climáticas únicas para a coleta anual das folhas de chá de alta qualidade. O chá seletivo é completamente testado por todos os critérios: estrutura, cor, cheiro, etc. A evidência da qualidade do produto e sua "nacionalidade" é a imagem no pacote de chá "leão com espada".
Sob a marca "Princess Nuri", dependendo do tamanho da folha de chá e sua tecnologia de processamento, são produzidos chás de folha, granulado, embalados e aromatizados.
"Melhor" é uma variedade de chás de elite de alta qualidade de grande folha que são feitas a partir das duas primeiras folhas mais tiernas de uma sessão de chá.
"Bouquet" - chá de folha média com um sabor e aroma inesquecíveis;exceto as folhas de chá na mistura incluem botões de chá - fofa, semelhante a pequenos botões de flores.
Para os amantes do chá agitado e revigorante - a variedade "High Mountain", cujo aroma e propriedades tônicas darão a carga de energia para o dia inteiro.
"Premium" - mais barato, mas chá de folha média de alta qualidade com infusão saturada escura e sabor muito gordo.
Para uma pessoa que é incapaz de organizar uma longa cerimônia de chá, as bolsas de chá são insubstituíveis.
Para os conhecedores de chás "clássicos" com um sabor agradável e uma bela infusão marrom-vermelha, é claro, são conhecidos os chás indianos da marca "Princess Gita".
Devido ao grande comprimento da Índia de norte a sul e às condições climáticas altamente diferentes, os chás indianos diferem em sabor e aroma.
especialmente deseja focar o mais famoso no mundo da nota alpino "Darjeeling", cujo nome vem de chá área de crescimento, localizada a uma altitude de mais de 2.000 metros acima do nível do mar no norte da Índia.É chamado de "champanhe de chá" por causa do sabor da noz-moscada e de uma cor dourada. Recomenda-se que "Darjeeling" seja usado como chá da tarde ou da tarde.
Em chás Índia do sul gosto mais dura, com exceção de uma espécie de "Nilgiris"( nomeado após a cordilheira), onde na vizinhança das Montanhas Azuis, a uma altitude de 1800 metros acima do nível do mar, crescer chá macia, perfumada e revigorante, com propriedades medicinais e aromatizantes únicas. Este é um brilhante representante de uma série de chás matinais. Possui uma cor de infusão menos intensa, um gosto agudo e um aroma inimitável.
assumido que o chá da folha( "Melhor" grau) tem uma fragrância bouquet brilhante, e chás de média e folha quebradas( cv "premium", "Medium", "Economia E") - uma mais azedo. Você mesmo deve decidir qual é o principal critério para você ao comprar chá.Para aqueles que preferem uma bebida com um sabor pronunciado, o chá de folhas grandes é recomendado, pois a folha de chá é menos expirada e melhor preserva o sabor. O indubitável mérito do chá granulado é uma força de fabricação e sabor azuis muito altos. Então escolha o chá a seu gosto.