Dieta № 4
Estas dietas são principalmente indicadas nas doenças do intestino delgado - enterite, quando é necessário garantir a poupança da sua mucosa. Tal nutrição contém relativamente poucos carboidratos e, consequentemente, menos calorias. As fibras vegetais ásperas, o leite inteiro, o primeiro e o segundo pratos sobre leite, sal de mesa e especiarias, dependendo da condição do paciente, são substancialmente limitados ou excluídos. Além disso, são excluídos pratos muito frios e quentes. Em um conjunto de produtos, a dieta No. 4 é uma dieta completa.
Cozedura - todos os pratos são cozidos ou vaporizados.
Doenças agudas e crônicas do intestino no período de exacerbações afiadas, acompanhadas de diarréia severa.
Finalidade prevista. Assegurar o máximo sombreamento mecânico e químico da mucosa intestinal, prevenir fermentação e processos putrefativos, reduzir o estado inflamatório da mucosa intestinal.
A dieta restringe o teor de gorduras e carboidratos;o teor de proteína é normal ou ligeiramente elevado. Uma dieta com um teor reduzido de sal de mesa, com uma forte restrição dos estímulos mecânicos e químicos da mucosa do trato gastrointestinal. São excluídos os produtos e pratos que melhoram os processos de fermentação e putrefação no intestino, em particular o leite, fibras grossas, especiarias e todos os pratos que estimulam a secreção da bile, a secreção do estômago e do pâncreas. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia.
Processamento culinário. Todos os pratos são limpos, cozidos em forma cozida ou cozidos no vapor. A temperatura dos pratos quentes 55-60 ° C, frio não inferior a 15 ° C.
Composição química e teor calórico. Proteínas 80-100 g, gorduras 80 gramas, carboidratos 300 g. Conteúdo calórico 2,400 kcal. Sal de mesa de 6-8 g.
Produtos de pão e padaria - super biscoitos feitos de pão de trigo branco, não cozidos, em fatias finas.
Sopas - na carne desnatado ou caldo de peixe suplementados com decocções mucosas( arroz, trigo-sarraceno, farinha de aveia, farinha), a vapor ou cozidos em água de carne ou peixe quenelle, almôndegas, flocos de ovo, carne cozida e triturada, é adicionado juntamente com as decocções mucosas.pratos de peixe
Carne e - baixo teor de gordura e nezhilistye variedades( carne de bovino, aves domésticas na forma de costeletas de vapor, quenelle, almôndegas, souffle carne cozida - carne picada passou 3-4 vezes através de um moedor de carne com uma grade fina).Os peixe são permitidos apenas variedades frescas( não congeladas) e de baixo teor de gordura( perca de pique, brema, carpa, bacalhau, navaga, etc.).A tecnologia de cozinhar pratos de peixe é a mesma que a carne.
Ovos e ovos - ovos( não mais de 1 ovo por dia) são adicionados aos pratos.
Vegetais e verdes são excluídos
Frutos, bagas, doces são excluídos
Cereais e macarrão - porrinos limpos de arroz, aveia, trigo, sêmola de cereais e outros preparados com água ou caldo de carne feijões desnatado excluídos
Gorduras -. . manteiga, muito doce, adicionado aos petiscos
prato excluídos
molhos e temperos excluídos
Napi. ..tecer e sucos - chá é fraco, os sucos na forma de geléia, geléia feita a partir de frutas e bagas, uma decocção de groselha preta seca, mirtilo, cereja selvagem
proibidos: pão, legumes, ervas, legumes, frutas, bagas em sua forma natural, cogumelos, leite integral; .molhos, temperos, lanches, ovos na forma natural, doces, bolos, mel, compotas, refrigerantes, pratos frios
1º almoço - uma proteína vapor omelete, mingau de semolina na água e chá. .
2º café da manhã - o queijo cottage é calcinado( 100 g).
Almoço - sopa de purê de carne, carne de carne com carne cozida no vapor, geléia de mirtilo.
Snack - decocção de roseiras( 1 copo).
Verdura de jantar, vermiche fervido, chá.
À noite, kefir( 1 copo).
Para o dia inteiro( bolachas) 200 g, açúcar 30 g, óleo 10 g.