Pratos com milho
( POA) - Poaceae
milho( Zea mays L.) - da família das gramíneas anuais planta, a haste estiver erecto, atado com folhas largas. O nome genérico na tradução do grego significa trigo. Linnaeus transferiu este nome para o milho moderno. A definição da espécie e o segundo nome russo da planta é o nome popular no Haiti e no Peru, onde as sementes foram trazidas para a Europa por Colombo.
As flores são coletadas em um batedor na parte superior do caule, feminino - na inflorescência, que se sente nas axilas das folhas. As teias de aranha são cercadas por folhas de cobertura, na parte superior estão pendurados feixes de colunas de linha com os estigmas das flores femininas. O fruto é um grão grande e arredondado. O local de nascimento do milho é a América do Sul, de onde se espalhou para a América Central e Norte. Os primeiros europeus a ver o milho na ilha de Cuba eram os marinheiros de Colombo. A população local o chamou de "Machis", daí o nome "milho".Trazido para a Europa, espalhou-se amplamente no sul da Europa, na Índia, na China, na costa da África. Descrição botânica
. Planta anega herbácea anual com uma raiz fibrosa. As raízes acessórias crescem a partir dos nós inferiores. A haste é arredondada, vertical, até 1-5 m de altura, ao contrário de outros cereais, não vazia. Na seção transversal é claramente visível fascículos fibrosos vasculares dispersos quietamente sob a forma de pontos. As folhas são regulares, lineares, inteiras, com venação paralela. Na base, a lâmina da folha passa para dentro da vagina que circunda o espaço intersticial. As flores masculinas( staminate) são coletadas na panícula apical angular. Eles têm 2 flocos e 3 estames com grandes anteras, que pendem da flor. As fêmeas( pistil) são coletadas na espiga, cercadas por um invólucro multicamadas. No topo da espiga na forma de um sultão que sobrescreva colunas filiformes de pistilos, transformando-se em estigmas ligeiramente pubescentes. A fruta é uma semente.
floresce em agosto. Frutos amadurecem em setembro - outubro.
Distribuição geográfica. Patria de milho - América do Sul. Somos cultivados em todos os lugares.
Coleção e secagem. Recolher estigmas com estigmas quando começam a secar, geralmente durante o amadurecimento das espigas de acasalamento. Muitas vezes, eles são desperdícios quando colhem espigas jovens de milho para fins alimentares.
Secar no ar na sombra, colocando as matérias-primas com uma camada fina e solta.
matérias-primas medicinais. Pronto matéria-prima - colunas de milho com estigmas( Stigmata maydis) consiste de muitos fios finos entrelaçados uns com os outros, muito parecido com o cabelo, de seu segundo nome comum "cabelo de milho."A cor das matérias-primas benignas é diferente: amarelo claro, amarelo dourado, avermelhado, odor fraco, peculiar. Quando as colunas considerando
estigmas e sob uma lente de aumento mostra que eles estão em forma de tira plana, uma largura de cerca de 0,1 mm e são revestidos com raros cabelos finos.
FS 42-984-74 permite um teor de humidade não superior a 13%;cinza não superior a 7%;barras enegrecidas não superiores a 3%;impurezas orgânicas e minerais não superiores a 0,5%.
Composição química. Palitos de milho com estigmas contêm derivados de naftoquinona( vitamina Kj).Em termos desta vitamina, seu conteúdo é expresso até 1600 unidades biológicas por 1 g de matérias-primas. Além disso, contém saponinas, taninos, substâncias amargas a partir do grupo de glicosídeos, flavonóides, alcalóides de estrutura desconhecida( a 0,5%), pouco óleos essenciais( 0,12%), um óleo gordo, esteróis( estigmasterol, sitosterol), vitamina C, eácido pantoténico, inositol e outro álcool.
tomates milho
6 importante espigas de milho, 4 tomate maduro 3/2 colher de sopa.colheres de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.
Separar o grão da haste da cobria com um garfo. Tomates descascados, cortados em cubos.
Em uma frigideira em óleo, misture a mistura de legumes até que as sementes de milho se tornem macias. Adicione sal e pimenta.
Dobre a mistura quente em um frasco estéril, enrole-a, rode-a sobre a tampa e deixe esfriar lentamente debaixo do cobertor. Use no inverno como um paralelepípedo.
milho marinado
Após a colheita para separar muito pequeno, o tamanho de um dedo na espiga. Eles podem ser preservados em marinada, como pepinos e usados como guarnição.
500 gramas de orelhas, 0,5 litros de água, 1 colher de sopa.colher de sal, 2 colheres de sopa.colheres de açúcar e 9% de vinagre, 2-3 folhas de groselha preta, 4-5 folhas de cereja, um raminho de estragão, pimenta preta na ponta da faca.
Piscinas limpas das folhas, cortar as hastes até os primeiros grãos e lavar completamente. Dobre as espigas e os verdes num frasco de litro.
Despeje o conteúdo com água fervente, cubra com uma tampa e repouse por 3-4 minutos.
Esvazie a água e despeje as espigas e os verdes novamente com água fervente e segure 3-4 minutos sob a tampa. Durante este tempo, prepare uma marinada.
Drenar e despeje o conteúdo com marinada em fervente, rolar, virar para a tampa e esfriar lentamente debaixo do cobertor.
Saladas
O milho de açúcar enlatado ou cozido é usado para fazer uma variedade de saladas, a mais conhecida é salada com lulas. Tente preparar uma salada da cozinha portuguesa.
Isto requer um açúcar vidro milho cozido( ou conservada), 5 cogumelos em conserva, aipo pequeno, de 50 g de amêndoa, 2 pod conserva pimentas, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, um copo de sumo de tomate, salsa, pimenta, sal.
Drenar o milho, adicionar cogumelos picados, aipo ralado e amêndoas grelhadas com sal. Misture o suco de tomate com manteiga, sal e pimenta a gosto. Sirva-lhes uma salada. Polvilhe com salsa e decorar com anéis de pimentos decapados.
guisado de milho 4 porções
1 em cubos batata grande, uma cebola cortada anéis, 50 g de manteiga ou margarina, 200 g de tomate picado, 300 g( 1 frasco) creme de milho doce, 150 ml de ventos( passado através de tomates peneira)150 ml de caldo de vegetais, 1 colher de sopa.uma colher de salsa picada, queijo ralado "Cheddar", sal e pimenta preta recém-moída.
Fry as batatas e cebolas em óleo durante 2 minutos, reduzir o calor, a cobertura e continuar a operação de cozimento em um calor muito baixa durante 5 minutos, agitando ocasionalmente, trazendo vegetais quase condicionado. Adicione o resto dos ingredientes, com exceção da salsa e do queijo. Levar a ferver, reduzir o calor e ferver para ferver muito pouco durante 20 minutos. Retire a amostra e tempere novamente. Despeje em placas aquecidas e polvilhe com salsa picada. Sirva com queijo ralado.
Milhoz de milho com molho de óleo 4 porções
4 espigas de milho, sal e pimenta preta recém-moída, 2 colheres de sopa.colheres de suco de limão.75 g de manteiga ou margarina, 25 g de farinha, 300 ml de leite, 1 gema de ovo, uma pitada de manjericão seco. Coloque o milho em uma panela e despeje com água.
Adicione uma pitada de sal e suco de limão, leve a ferver e mantenha a baixa temperatura por cerca de 20 minutos antes de ferver. Drene e remova as cascas e fios. Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta 2 colheres de sopa de manteiga( margarina).Adicione a farinha e, gradualmente, mexendo, adicione o leite. Levar a ferver com chicoteamento constante e, em seguida, reduzir o calor. Adicione as gemas, manjericão, sal, pimenta e o resto da manteiga ou margarina e mexa até obter uma consistência uniforme. Antes de servir, despeje o milho com molho.