Właściwości użytkowe kopru

Synonimy dla : koperek, leczniczy, koperek, volotsky.

baldaszkowatych( seler) - Apiaceae

Nazwa rodzajowa pochodzi od łacińskiego słowa foenurn - Hay - w związku z pachnące, jak siano, zapach lub dlatego, że liście są suche jak siano. Definicja gatunków oznacza "zwykłe".

Opis botaniczny. Dwuletnia lub wieloletnia roślina zielna z korzeniem macierzystym w kształcie wrzeciona. Trzpień wyprostowane tonkorebristy, rozgałęziony 90-200 cm. Liście z powłok membranowych, mnogokratnoperistorassechennye na długich odcinków nitkowatych. Kwiaty są małe, żółte, zebrane w złożone parasole z nierównymi promieniami, bez owijki i opakowania. Z wyglądu roślina jest bardzo podobna do kopru włoskiego, ale ma inny zapach. Owoc jest podłużnym lepkim owocem, który rozkłada się po dojrzewaniu na dwie połówki owoców.

Kwitnie w lipcu - sierpniu. Owoce dojrzewają od września.

Zbieranie i suszenie .Owoce kopru nie dojrzewają jednocześnie. W przeszłości owoce trzymano na centralnych parasolach, a w 10-20 dni na parasolach następujących zamówień.Dojrzałe owoce zaczynają się kruszyć.Aby zapobiec dużym stratom, zbiór kopru rozpoczyna się, gdy owoce dojrzewają na centralnych parasolach i parasolach pierwszego rzędu. Zbierz skonwertowany kombajn. Owoce wyładowane z bunkra są transportowane do zakrytego prądu w celu wysuszenia i późniejszego oczyszczenia. Oczyść i posortuj owoce na maszynach do czyszczenia ziarna za pomocą odpowiedniego wyboru sit.

Surowce lecznicze. Gotowy surowiec - owoc kopru włoskiego( Fructus Foeniculi) - składa się z kilku półstałych zawiązków visloplodnikov i długie 4-10 mm, szerokość 1.5-4 mm, zielono-brązowy kolor. Pół-owocowanie z pięcioma silnie wystającymi żebrami. Smak jest słodko-pikantny.

GF X pozwala: wilgotność nie więcej niż 14%;popiół nie większy niż 10%;uszkodzone i słabo rozwinięte owoce kopru włoskiego nie więcej niż 1%;olejki eteryczne nie więcej niż 1%;zanieczyszczenie organiczne nie więcej niż 0,6%;nieczystość mineralna nie więcej niż 0,5%.Zawartość olejku eterycznego powinna wynosić co najmniej 3%.

jak owoc kopru istotnych zanieczyszczeń olejowych często ogrodniczych - Anethum graveolens L. Ta płaska brązowy poluplodika długości 3-5 mm, przy czym silnie znanych słomy żółty grzbiety boczne. Zapach jest pikantny, smak niesłodzony.

Skład chemiczny. 3- owoc kopru włoskiego zawiera 6,5% olejku, który zawiera aż do 60% anetol, kamfora fenchone izomeru( 11-12%), chavicol metylu, kwas anyżowy i aldehydu, a-pinen, a-fellandrenu i innych. Wże zawiera tłuszcz, białko, flawonoidy( kwercetyna, kwercetyna-3-arabinozyd, izorhamnetyna, kumaryny baldach liferon).

Cechy biologiczne .Koper zimuje tylko w warunkach Krymu, Północnego Kaukazu i niektórych południowych regionów Ukrainy. Na północy uprawiana jest jako roślina jednoroczna, ponieważ jej uprawy są zamarznięte zimą.

Dystrybucja. Rośnie dziko w Europie Południowej, Środkowej i Zachodniej, Afryce Północnej, Azji Zachodniej, Japonii, spotyka się na Krymie, Kaukazie i w Azji Środkowej. Rośnie głównie na suchych skalistych zboczach, w pobliżu schronienia i dróg.

Uprawiane w Rumunii, Niemczech, Francji, Czechach, na Węgrzech, w Holandii, Włoszech, Hiszpanii, Indiach, RPA, USA i Japonii. Na Ukrainie, uprawiany głównie w regionach, Iwano-Frankowsk, Czerniowce i Czernihów, a także w Rosji - regionie Woroneża i Kaukazu.

Koper, podobnie jak inne rośliny z rodziny parasolowej, jest typowy dla Europy Południowej, szczególnie dla regionu Morza Śródziemnego. Zakorzenił się w wielu nietropikalnych częściach świata - w Japonii, Persji, Indiach i USA.Rośnie głównie w pobliżu morza. W Europie Północnej przeszła przez Rzymian, a w USA - pierwsi osadnicy z Europy( w Kalifornii stał się chwastem).Koper - wieloletnia roślina mrozoodporna;liście są niebiesko-zielone, pierzaste;Żółte kwiaty zebrane w parasole dają nasiona. Powiązana roślina pochodząca z Włoch to florencki koper włoski lub finokio( F. v. Dulce).Owocami tej rocznej rośliny o zaokrąglonej łodydze są cebulki. Oni, podobnie jak liście i nasiona Cirrus, są spożywane na surowo w sałatkach.

Koper jest znany od niepamiętnych czasów. Chińczycy, Indianie i Egipcjanie używali go zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Theophrastus i Pliniusz preferowane jego anyż i Dioscorides i Hipokrates twierdził, że dzięki niemu, wzmocnione napływ mleka kobiecego( właściwości cenione do dziś).Pliniusz wysoko cenił go jako zioło lecznicze, które pomaga w chorobach oczu. Rzymianie używali kopru jako pomocy trawiennej. Pod koniec posiłku podawano jako placek, który składał się z nasion kopru i innych roślin.(W Indiach, a teraz ostatnie danie podawane jest "paan" - nasiona różnych roślin, w tym słodki koper włoski.) Grecy byli przekonani, że to zioło pomaga schudnąć.I być może, nie bez powodu: koper ma pewien stopień właściwości moczopędnych. Karol Wielki zarządził uprawę w swoich ogrodach, a św. Hildegarda chwalił tę roślinę za jej właściwości lecznicze. Pierwsza wzmianka o olejku z kopru znajduje się w książce "Sztuka destylacji", napisanej przez Jerome'a ​​Branshwig w 1500 roku. W XIX wieku.lekarze położenia miednicowego, Bodarev Bontan i przypisać go do traw mających działanie ujędrniające i wiatropędny promowanie trawienie, produkcji mleka, wystąpienie miesiączki. Stosunkowo niedawno, dr Leclerc i Mori opisane przypadki, gdzie koper pomogły dna moczanowa, reumatyzm i dysfunkcji nerek( zwłaszcza z kamieni nerkowych).

Skład chemiczny .Owoce kopru zawierają około 2-6% olejku eterycznego i 12-18% oleju tłuszczowego. Główną substancją czynną olejku eterycznego jest anetol( 50-60%).Ponadto, podstawowy skład olej zawiera: . benzofenon, pinen, fellandrenu, kamfen, dipenten, chavicol metylu itp po ekstrakcji oleju z owoców kopru pozostaje 14-22% białka. Skład oleju tłuszczowego kopru włoskiego obejmuje: petroselinę, kwas oleinowy, kwas linolowy i kwasy palmowe.

Maszyna rolnicza do uprawy .Wybór witryny.Żyzne czarnoziemy i gliniaste gliny są najkorzystniejsze dla kopru włoskiego. Koper musi być uprawiany w płodozmianie, ponieważ jego stała kultura w jednym miejscu powoduje rozwój wielu szkodników i chorób rolniczych. Najlepszymi prekursorami są uprawy ozime, które występują w zapłodnionych parach i uprawiane rośliny uprawiane na nawozach.system uprawy

prowadzi jesienią orki do głębokości 22-25 cm. Jeżeli kopru wysiano po rzędowe, następnie bezpośrednio po orki poprzednika czyszczenia. Wczesną wiosną orki harrowed i uprawy następnie Wysiew przeprowadzono równoczesne bronowaniem.

Zastosowanie nawozów. Ponieważ koper zapłodnione po prekursory pod jesienią orki tylko, aby nawóz( 5-6 t / ha superfosfatu 2-3 t / ha siarczanu amonu i 1,5-2,0 t / ha soli potasowej).Reprodukcja

. W zależności od warunków uprawy koper może być zasiany w trzech kategoriach: wiosną, latem i późną jesienią - pod zimą.Podczas siewu wiosennego wykonuje się wczesne bronowanie i przedsiewną uprawę.W regionach południowych koper jest wysiewany w lipcu-sierpniu. W tym czasie rośliny udaje się dobrze zakorzenić i znieść satysfakcjonująco zimę.Siewnik podozymowy jest wykonywany przez siewników z rzędami pomiędzy 60-70 cm późną jesienią, aby nasiona nie miały czasu na wzniesienie się od jesieni. Szybkość zasiewów wiosennych wynosi 8-10 kg / ha, a plon ozimny wynosi 10-12 kg / ha. Siew głębokość siewu na wiosnę - 3,2 cm, i gdy podzimnego - 1 cm odległości między rzędami roślin. - 30 cm plantacjach

Care.. Pierwsze rozluźnienie wykonuje się natychmiast po wschodach, a chwasty w rzędach. Krótko po tym rzędy są rozluźnione. Latem wytwarzane są od trzech do czterech upraw i od dwóch do trzech kontroli chwastów.

Jeśli w pierwszym roku hodowli kopru dał dojrzałych owoców po zbiorze późną jesienią wytwarzają głębokie uprawy w celu pokrycia podstawy krzewów kilka ziemi, a tym samym chronić je przed zamarznięciem zimą.Wczesną wiosną, w drugim roku życia, wymagane jest bronowanie poprzeczne - aby zniszczyć skorupę powstałą zimą.

Na tych plantacjach, na których owocowanie podczas pierwszego roku hodowli nie było, na zimę pozostawić łodygi kopru włoskiego do przechowywania śniegu.

W okresie letnim jeden lub dwa opatrunki wierzchnie są produkowane przez lokalne nawozy w ilości 3-4 c / ha obornika kurzego i 2-3 cm3 / ha popiołu. W nawozie podejmowania 1,0-1,2 dt / ha soli amonowej siarczanu 2,0-2,5 t / ha, superfosfatu i 1,0-1,2 t / ha potasu.

W obszarach z cięższych zimy, w którym może vymerznut koper, korzenie po odcięciu łodyg rowy kopać i przechowywane w piwnicy lub w temperaturze 1-2 ° C, a ich ponowne sadzone wiosną poczynienia postępów porcje.

Zbiór. Koper jest usuwany, gdy połowa parasoli jest pogryziona. Podobnie jak inne rośliny, nasiona parasolowych, to łatwo się kruszyć, więc roślina ta powinna zostać zwrócona w wcześnie rano lub późnym wieczorem rosy.

Koper jest czyszczony za pomocą ponownie wyposażonego kombajnu. Owoc dojrzewa niejednocześnie( przed średnio- parasoli) tak czyszczenia skutecznie przeprowadzić w dwóch etapach: najpierw odciąć wszystkie parasole drugorzędowych brązowo owoców i kilka dni później, gdy brązowienia owoców na kwiatostany bocznych wytworzenia końcowego czyszczenia.

Owoce są młócone na zwykłych młocarniach. Zmłócone i ostatecznie wysuszone owoce są czyszczone na rolkach i sortowane. Nasion uzyskując średnio 12-16 kg / ha, a w najlepszym gospodarstw są jak żniwa 20-25 centners / ha.

Rozrastanie nasion. Agrotechnics uprawa nasion kopru jest w zasadzie taka sama jak kminek.

Surowcami leczniczymi są owoce i trawa. Owoce zbiera się, gdy dojrzewają, suszone i sproszkowane. Surowce są przechowywane w zamkniętych słoikach. Okres przydatności do spożycia 2 lata. W

nasion kopru zawiera olejek eteryczny składający się z mieszaniny różnych terpeny: C-węgiel, felandren, d-limonen, dallapion. Trawa rośliny zawiera również olejek eteryczny, ale jej skład jest nieco inny. Oprócz tych terpenów, składniki olejków eterycznych z nasion, to stwierdzono, terpinen, dipenten, proazulen.Świeże zioła oprócz olejków eterycznych zawierają witaminę C, karoten i kamforę.

Zastosowanie .Nasiona kopru są stosowane jako lek na kaszel i medycynie jako środek przeczyszczający, promuje lepsze trawienie. Czasami są przepisywane na kamicę żółciową i choroby kamicy nerkowej. Branży napojów alkoholowych są one wykorzystywane w produkcji likierów, nalewek i absynty. W nasionach kopru włoskiego przemysłu perfumeryjnego uzyskanych anetole dla proszków stomatologicznych, wód toaletowych itp N. Ponadto, koper są wykorzystywane do produkcji mydła i medycyny weterynaryjnej. Liście kopru są używane w kuchni jako przyprawa, jak sałatki, przystawki i przyprawa do różnych potraw. Nasiona i olej stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych, win, pikle, herbata, napoje, do wytrawiania kapusty wytrawiania ogórek, pomidory, i tak dalej. N.

ustalono, że wlew koper trawa dożylnie obniża ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne, pobudza aktywność zmęczone serce,rozluźnia jelita, zmniejszając jego perystaltykę i zwiększając diurezę.koperek zioło pobudza apetyt, ma działanie antybakteryjne, zwiększa odporność organizmu. W medycynie naukowej

owoc kopru włoskiego jest stosowany jako środek uspokajający, hipotensyjne, rozkurczowe, wydzielanie żółci, wzmacniacz przeczyszczający i wzdęcia środek redukujący, nadciśnienia i miażdżycy tętnic( zwłaszcza głowy), wątrobie i przewodzie pokarmowym.

Napar z ziół stosowany jest w leczeniu nadciśnienia I i II stopnia. Proszek z nasion jest stosowany jako środek wykrztuśny, wiatropędny, żółciopędny, moczopędny i przeczyszczający. Istnieją wskazówki, że zastosowania nasion kopru w postaci proszku lub nalewki jako środka stymulującego laktację.

W medycynie ludowej ziele kopru stosowany jest jako środek moczopędny, wykrztuśny, żółciopędnie, pobudzający, tonik( zwłaszcza kopru), przeczyszczających środków.koper preparaty przedstawione w wzdęcia, zaparcia( mieszanina koper z innymi. rośliny), przewlekłe zapalenie okrężnicy.

owocowe proszków, infuzji i wywary są stosowane w niestrawności, bólu brzucha, chorobę wątroby, zwiększonego ciśnienia krwi, duszności, choroby układu oddechowego, dzieci są w niestrawności, biegunki, stosowany jako środek stymulujący oddzielanie mleka karmiących matek;rosół z owoców i ziół - z zapaleniem pęcherza moczowego. Jako

preparaty środka zewnętrznej kopru stosuje się jako płyn do oczu, chorób i uszkodzeń skóry krostkowa jako środek przeciwpasożytniczy( wszy) - w postaci maści smalcu.

Essential oil

Opis .Mimo, że wszystkie części rośliny mają zapach, tylko zmielone nasiona są surowce do produkcji olejku. Zwykle jest bezbarwny, tylko czasami jest jasnożółty. Charakterystyczny zapach i silny, przypominający anyż, ale cieńsze i z silną nutą kamfory.

anetol Główne składniki: - do 60%, aldehyd anyżowy, kamfen, D-benzofenon, dipenten, estragol, benzofenon, fellandrenu i pinen.

olejku - oleum Foeniculi - 2-3 krople dla dzieci i dorosłych 5-10 kropli na kawałku cukru lub miodu jest przewidziany do oskrzeli i skurczów jelitowych.

Olejek eteryczny, który ma silny zapach, przypominający zapach anyżu, używany jest w przemyśle perfumeryjnym do produkcji wody kolońskiej i perfum.

Właściwości są podobne do olejku koperkowego. Jest on stosowany do inhalacji, jako środek wykrztuśny, wewnątrz - w celu poprawy apetytu, trawienie, jak środek moczopędny, środek wzmacniający, rozkurczowe, mlecznego narzędzia.

Do zapobiegania i leczenia zapalenie dziąseł przy użyciu następującej mieszaniny: kopru - 4 krople, lawenda - 2, szałwia - 2, mięta - 2, sosna lub jodła - 2 krople olejków eterycznych - w 50 ml wody dodano 3 krople mieszaniny. Płucz usta 3 razy dziennie. Wewnątrz 2-3 krople miodu.

Uwaga. Anetol w połączeniu z estragolem( methylhavicol) może być niebezpieczny. W mojej praktyce nie było żadnych przypadków negatywnej reakcji na olej, ale ci z wrażliwą skórą powinni oczywiście uważać.

Przepisy z bulionu

1: 1h.łyżka waliła owocem na szklankę wrzącej wody, nalegać 20 minut;użyj po 2 łyżki.łyżki lub 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie.

Bulion 2: 1 łyżka.łyżka owoców lub ziół z owocami wlać szklankę wrzącej wody, nalegać, ochłodzić, odcedzić.Weź 1/2 szklanki 3 razy dziennie( carminative, choleretic).

Proszek( z cukrem do smaku);Pół lub pełne łyżki 3 razy dziennie( zalane wodą).

Olej z kopru włoskiego - napar z owoców kopru włoskiego na oleju słonecznikowym;2-3 krople cukru( ssać) 3 razy dziennie z wzdęciami.

Mieszanina 1( stosowana w zaparciach): owoc kopru włoskiego - 2 części, jagody jałowca - 2 części;funt i wymieszać z 1 częścią proszku z suchych liści aloesu.1 łyżeczka mieszanki na szklankę wrzącej wody, 1 łyżka.łyżka 3 razy dziennie. Lek ten reguluje czynnościową aktywność żołądka.

Mieszanina 2( stosowana do zatrzymywania moczu): mielony koperkowy owoc - 2 łyżki.łyżki, root elder w proszku -

3 łyżki.łyżki, siano wielbłąda w proszku - 1 łyżka.łyżka, aloes w proszku - 1 łyżka.łyżka. Weź 1 łyżkę.łyżka mieszanki na szklance wrzącej wody;weź 1 łyżkę.łyżka 3 razy dziennie.

Ze zwiększoną pobudliwością i bezsennością wypij napar z 1 szklanki w nocy( patrz bulion 2).

Akcja i zastosowanie. Działanie wykrztuśne olejku eterycznego wiąże się z anetolem. Podobnie jak anyż, koper jest przepisywany przez atonię żołądka, skurcze jelit, niestrawność, wzdęcia, wzmacnia laktację.

koper wody - Aqua Foeniculi przydzielony do 1 łyżeczki dla dzieci i dorosłych, 1 łyżka 3-6 razy dziennie przy wzdęciach.

W przypadku chorób żołądka i jelit zaleca się napar z owoców z 5 g. Na 200 ml wody na 1/4 szklanki w ciągu dnia.

Do celów leczniczych. Koper od dawna uważany jest za środek promowania asymilacji żywności;jak również związany z nim koperek, jest częścią wody leczniczej, która jest podawana dzieciom, gdy są w jamie brzusznej.(W przypadku kolki dzieciom pomaga marchewki gotowane i koper.) Koper włoski

to wspaniały środek wzmacniający, który pomaga przywrócić energię mięśni. Jest to szczególnie przydatne dla sportowców i osób uprawiających sport, a także dla osób zdrowych. Częste stosowanie kopru, kopru włoskiego, kopru włoskiego przyniesie ogromne korzyści dla twojego zdrowia.

Rosół koperkowy. Umieść 7,5 ml( 0,5 łyżki stołowej) zmielonych nasion w czajniku i napełnij 600 ml wrzącej wody. Domagaj się 7 minut, następnie odcedź i wypij. Można słodzić miodem( przydatne dla sportowców).Pij rano lub przez cały dzień jako środek ujędrniający.

Wzmacniająca kąpiel.

Dodaj 10 kropli oleju do gorącej wody, włóż się do wanny i połóż w spokojnym stanie na 10 minut.(. Wanna również przydatne do tych, które mają choroby układu moczowego, takich jak zapalenie pęcherza) Następnie, aby masa stóp, ręce, tułów, karku i stop, stosując Ucieranie ciała: 50 ml oleju sojowego, 4 kropli oleju z kiełków pszenicy i15 kopru włoskiego.

Napar z nasion oczyszcza skórę i nadaje jej zdrowy koloryt.

Fennel pomaga także w stanach zapalnych i obrzękach oczu oraz w zapaleniu spojówek. W 600 ml wody gotować przez kilka minut 7 5 ml pokruszonych nasion. Niech się warzy, schłodzi i wytęży. Użyj w kąpieli do oczu i kilka razy przemyj oczy. Jeśli wykonasz tę procedurę kilka razy dziennie, to wkrótce wszystko przeminie. Jeśli nie będzie łatwiej, skontaktuj się z lekarzem.

Podczas gotowania

trawa używana jest głównie w daniach rybnych. Porowate liście są umieszczane w przyprawach rybnych, zupach i sałatach;cała ryba na łonie natury jest często smażona na suszonych łodygach. Liście do smaku są umieszczone w oleju i octu zioła i stosowany w kuchni białe szparagi z sosem z pietruszki. Nasiona o smaku dodaje się do wędzonej włoskiej kiełbasy. Ponadto, koper jest jedną z pięciu chińskich przypraw. Jego nasiona są często używane w curry, podczas pieczenia chleba, dodają smaku, jak miłośnik narkotyków, do pokruszonej soli morskiej. Są szczególnie smaczne z ogórkami. Są mieszane z serem, są posypane parowanymi warzywami. Pędy są ugotowane jak łodygi selera, a korzenie były niegdyś kandyzowane.

zioła i olej stosuje się do wytwarzania pewnych alkoholu, lub w przeważającej mierze anyżowe rodzaju pastisu( zwykle chiński anyżowy).Wewnątrz butelki francuskiego likieru ziołowego «La Titaine» jest łodyga kopru włoskiego.

Koperek bulwiasty o wielu właściwościach odpowiada trawiastemu. Jest spożywany na surowo w sałatce lub gotowany. Do stosowania w postaci surowej ostrożnie odciąć łodygi kopru( liście nie wyrzucać: są one również wykorzystywane w kuchni) i pokroić w plasterki. Posypać posiekaną natką pietruszki, zalać oliwą z pierwszego tłoczenia, posolić i pieprzyć do smaku. To świetny dodatek, szczególnie do ryb.

jako przypraw do produkcji alkoholi( ciastka, słodycze, ciasta, puddingów).Koper jest używany jako aromatyczna przyprawa do zup, potraw warzywnych i mięsnych. Użyj go i podczas przygotowywania potraw z ryb, zwłaszcza karpia. Daje przyjemny smak kapustą, ogórkiem konserwowym i zimnymi przekąskami. Młode pędy i zagęszczone ogonki liściowe można wybielić i spożyć w postaci świeżej i gotowanej.

duszone koper

jego i służy jako danie główne, a dodatek do dziczyzny, cielęciny lub kurczaka. W celu wytworzenia wymaganego

:

4 duży koper bulw, sól i świeżo mielony pieprz, czosnek jeden ząbek, obrane i pocięto na dwie części, około 85 ml oliwy z oliwek, 7 00 g tartego sera „Goyuyer”.

Delikatnie potraktuj cebulki, pokrój je na pół i gotuj w słonej wodzie przez 30 minut. Wylej wodę.Potrzyj naczynie połówkami ząbków czosnku i posyp oliwą z oliwek. Włóż połówki cebulek do naczynia i ponownie posyp oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp pokruszonym serem. Przykryj papierem do pieczenia i gotuj w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200 ° C, aż masa zmieni kolor na brązowy( około 35 minut).