Od najdawniejszych czasów wiele osób używa grzybów do jedzenia. Istnieje wiele źródeł pisanych z najstarszych miast minionych tysiącleci. Wiele starożytnych przepisów na wykorzystanie grzybów jest przechowywanych w książkach kucharskich krajów. Danie z grzybów dla wielu to prawdziwy przysmak, który można wykorzystać u długo wyczekiwanych gości. Również grzyby są proste, ale nie mniej smaczne potrawy codzienne.

Grzyby są białkiem lub węglowodanem? Wiele osób jest zainteresowanych tym sprzecznym pytaniem. Chociaż odpowiedź na to pytanie jest dość prosta. Pomimo tego, że jakość grzybów jest podobna do uprawy warzyw, ilość białka w nich zawartego jest znacznie wyższa niż wszystkie normy warzyw.

Zawartość białka

Skład białek różnych gatunków grzybów zmienia się w różnych granicach. Każda część w różnych dawkach zawiera przydatną substancję.Nagromadzenie białka w młodych grzybach występuje w wylęgniętej warstwie zarodników, którą wiele gospodyń domowych woli usunąć.Mniejsza ilość białka zawarta jest w nogach grzyba.

Różni ludzie trawią białka w różnym stopniu. Ale w przeważającej części, aby zwiększyć procent strawności białka grzybów, konieczne jest zmiażdżenie czapek i nóg grzyba. Najlepiej jest trawić suszone grzyby i proszek, gotowane z nich. W proszku grzybowym stężenie substancji białkowych jest większe niż w jakimkolwiek kawałku świeżego mięsa, a białko z proszku jest znacznie lepiej wchłaniane.

Dowiedziawszy się o wysokiej zawartości białka w grzybach, wielu prawdopodobnie przestanie pytać: czy w grzybach jest białko?

Tłuszcze

Jako procent tłuszczów grzyby całkowicie przekraczają wszystkie znane warzywa. Ilość tłuszczu w grzybie waha się od jednego do trzech procent. Naturalnie w grzybach nie ma tłuszczy zwierzęcych, ale są olejki eteryczne i nienasycone kwasy tłuszczowe, a także fosfatydy i sterole, które są bardzo potrzebne organizmowi, ponieważ ich synteza nie występuje w organizmie.

Węglowodany

Dzięki jakościowemu i ilościowemu składowi węglowodanów grzyby są zbliżone do warzyw, chociaż niektóre węglowodany znajdujące się w grzybach nie występują w żadnym z warzyw.

Ponadto grzyby zawierają glikogen( tłuszcz zwierzęcy), dekstrynę, insulinę i wiele innych substancji. Niestety, włókno zawarte w grzybach podczas gotowania ulega zniszczeniu, ale powstają z niego inne związki, które każda osoba może łatwo strawić.

Substancje mineralne

Grzyby z substancji mineralnych są bogate w ten sam sposób, co wiele innych produktów naturalnych. W przeważającej części potas, żelazo i fosfor występują w grzybach, których zawartość w wielu produktach jest bardzo mała. Najmniej jest w grzybach wapniowych, ponieważ głównym źródłem tej substancji są produkty mleczne.

Grzyby są bardzo cenne, ponieważ zawierają ogromną różnorodność użytecznych pierwiastków śladowych, takich jak miedź, cynk, jod i inne, które są niezastąpione dla ludzkiego ciała.

Witaminy

Grzyby mają wiele pozytywnych właściwości, zawierają dużą ilość witamin z grupy B, które są bardzo rzadkie w typowych produktach.

Witamina C i A występują w mniejszych ilościach w grzybach, w przeciwieństwie do witaminy C, która występuje we wszystkich pieczarkach, witamina A występuje w niektórych gatunkach jako karoten. Dlatego tę witaminę można uzyskać dopiero po całkowitym trawieniu grzyba.

Długotrwałe przechowywanie znacznie zmniejsza ilość witamin.

Wniosek

Wiele nie je grzybów, uważając je za bez smaku lub niepomocne. Grzyby, białka, tłuszcze, węglowodany i witaminy zawarte są w praktycznych proporcjach, należą do najcenniejszych darów natury.

Powiązane filmy z artykułu